本文關(guān)鍵詞：新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)在學(xué)習(xí)中不可缺少的實(shí)踐環(huán)節(jié),也是高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)計劃的重要組成部分。高職院校酒店管理專業(yè)在理論課之外開展實(shí)習(xí)活動,是對理論課堂的補(bǔ)充與鞏固,也是學(xué)生提高專業(yè)操作技能的重要途徑。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國乃至全球的酒店業(yè)都處于高速發(fā)展時期,對酒店業(yè)人才的要求也朝著專業(yè)化、高端化、國際化的方向發(fā)展,面對這發(fā)展的黃金時期,“供需失衡”卻困擾著整個行業(yè)。即我國現(xiàn)有的高等職業(yè)教育培養(yǎng)的酒店管理技能型人才,由于僅靠在學(xué)校的理論學(xué)生和校內(nèi)實(shí)習(xí),缺乏必要的酒店管理實(shí)習(xí)經(jīng)驗,而達(dá)不到酒店管理行業(yè)對專業(yè)人才在人際交往、營銷宣傳、組織協(xié)調(diào)、團(tuán)隊協(xié)作等職業(yè)素質(zhì)要求。部分開展了校外實(shí)習(xí)的高等職業(yè)院校,也飽受安排校外實(shí)習(xí)時學(xué)生的安全、食宿問題、校外指導(dǎo)教師問題、實(shí)習(xí)紀(jì)律問題、實(shí)習(xí)效果不佳等問題困擾。酒店管理專業(yè)的特殊性,也決定了本專業(yè)的學(xué)生除了要具備校內(nèi)實(shí)習(xí)要求的基本技能外,還要具備行業(yè)所需的人際交往、營銷宣傳、組織協(xié)調(diào)、團(tuán)隊協(xié)作等能力。正因如此,在高職院校校內(nèi)建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地,開展生產(chǎn)性實(shí)習(xí),解決校內(nèi)實(shí)習(xí)欠缺的真實(shí)情境代入和溝通能力培養(yǎng),是體驗酒店真實(shí)工作環(huán)境,提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的必然要求。新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)運(yùn)營經(jīng)驗為全國高等職業(yè)院校解決類似問題提供了范例,一方面,保證了學(xué)生在校內(nèi)實(shí)習(xí)與校外實(shí)習(xí)的銜接,彌補(bǔ)了校內(nèi)基本技能實(shí)習(xí)不足,培養(yǎng)了學(xué)生在人際交往特別是溝通能力,提高了學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)知度,明確了本專業(yè)的提升路徑,面對職業(yè)選擇有更強(qiáng)的判斷力,為學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)；另一方面,保證了對外輸出實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生的質(zhì)量,降低了酒店的培訓(xùn)等人資成本,實(shí)習(xí)生更受高星級酒店的歡迎,從而帶動了酒店管理專業(yè)的就業(yè)率與初始薪金水平的提高,對學(xué)校的生源及知名度都產(chǎn)生了積極的影響。本文對新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)與運(yùn)營情況進(jìn)行了研究與分析,闡述了基地的籌建與運(yùn)營現(xiàn)狀,通過對特定人群進(jìn)行問卷調(diào)查,對問卷結(jié)果進(jìn)行定量與定性分析,發(fā)現(xiàn)了基地的成果及存在的問題,并針對問題給予了合理化意見和建議。首先概括了國內(nèi)外關(guān)于高等職業(yè)學(xué)校酒店管理生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的相關(guān)研究進(jìn)展,闡述了國內(nèi)外關(guān)于該課題的研究現(xiàn)狀及趨勢；其次,對新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的籌建情況與運(yùn)營現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述,并采用定性與定量相結(jié)合的方法,分析了基地的成果與不足并提出合理化建議；最后,總結(jié)了新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)有的經(jīng)驗,并結(jié)合目前國內(nèi)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)發(fā)展的現(xiàn)狀,有針對性的提出解決策略,希望能夠?qū)Ω叩嚷殬I(yè)院校酒店管理專業(yè)建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地起到一定的幫助作用。論文共分為五章：第一章,闡述了研究選題背景和研究目的及意義,介紹了國內(nèi)外有關(guān)高職院校生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的研究現(xiàn)狀,及酒店管理專業(yè)建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的必要性,確定了研究方法與研究的技術(shù)路線。第二章,介紹了新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與運(yùn)營的概況,闡述了該基地的特色。第三章,通過對相關(guān)人員進(jìn)行問卷調(diào)查,并對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行定量和定性分析,總結(jié)了新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地取得的成果與不足。第四章,針對該學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地存在的問題給予相應(yīng)對策及建議。第五章,結(jié)論和展望�？偨Y(jié)全文的主要結(jié)論,闡述論文的創(chuàng)新點(diǎn),提出論文中存在的問題和未來研究展望。論文創(chuàng)新之處：本文的創(chuàng)新之處在于：對新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行運(yùn)營分析,結(jié)合對特定群體的問卷調(diào)查結(jié)果,概括了生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地對酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)技能產(chǎn)生的作用,再對范例的成果與不足進(jìn)行定性分析,彌補(bǔ)了酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地理論研究方面的欠缺,為國內(nèi)高職院校酒店管理專業(yè)建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地提供了實(shí)際參考和理論依據(jù)。
【關(guān)鍵詞】：新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 酒店管理專業(yè) 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地
【學(xué)位授予單位】：廣西師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：G712;F719.2-4
【目錄】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-9
• 第1章 引言9-17
• 一、選題背景9
• 二、研究目的及意義9-11
• (一) 研究目的9-10
• (二) 研究意義10-11
• 三、研究現(xiàn)狀11-14
• (一) 國外研究現(xiàn)狀11
• (二) 國內(nèi)研究現(xiàn)狀11-14
• 四、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地概念的界定及其優(yōu)勢14-15
• (一) 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地14
• (二) 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的優(yōu)勢14-15
• 五、研究方法及技術(shù)路線15-17
• (一) 研究方法15-16
• (二) 研究技術(shù)路線16-17
• 第2章 新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與運(yùn)營情況17-25
• 一、新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)概況及實(shí)訓(xùn)基地要求17-19
• (一) 酒店管理專業(yè)概況17
• (二) 酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地要求17-19
• 二、新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)情況19-21
• (一) 前期計劃19
• (二) 具體的籌備工作19
• (三) 尋求合作19-20
• (四) 達(dá)成一致20-21
• 三、新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營情況21-22
• (一) 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地規(guī)模21
• (二) 運(yùn)營模式21-22
• 四、新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的特色22-25
• (一) 吸引商家,引進(jìn)外資22-23
• (二) 學(xué)生輪崗,機(jī)會均等23
• (三) 場景真實(shí),做中有學(xué)23
• (四) 對外經(jīng)營,創(chuàng)收利潤23-25
• 第3章 新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地取得的成果與不足25-32
• 一、對參與過生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查及結(jié)果定量分析25-28
• (一) 受訪者基本情況分析25
• (二) 對生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的總體感知25-28
• 二、對新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的成果進(jìn)行定性分析28-30
• (一) 有效銜接了校內(nèi)與校外實(shí)訓(xùn),為學(xué)生提供了良好的實(shí)訓(xùn)機(jī)會28-29
• (二) 創(chuàng)收的利潤用之有方,實(shí)現(xiàn)了良性循環(huán)29-30
• 三、對新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的不足進(jìn)行定性分析30-32
• (一) 沒有可以參考的經(jīng)驗,探索中前進(jìn)30
• (二) 對實(shí)訓(xùn)學(xué)生及硬件設(shè)施的管理缺乏系統(tǒng)性30-31
• (三) 場地受限,可實(shí)訓(xùn)項目單一31-32
• 第4章 新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地改進(jìn)的對策及建議32-37
• 一、建立生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地質(zhì)量保障體系32-35
• (一) 進(jìn)行崗前培訓(xùn)32
• (二) 實(shí)行量化考核32-34
• (三) 建立相關(guān)制度34
• (四) 實(shí)行專人管理34-35
• 二、健全生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地人才培養(yǎng)模式35-36
• (一) 由“2+1”轉(zhuǎn)變?yōu)椤?+1+1”35
• (二) “工學(xué)研”結(jié)合35-36
• 三、擴(kuò)大生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地規(guī)模36-37
• (一) 依托原有餐飲包房,適當(dāng)增加包房數(shù)量36
• (二) 合理規(guī)劃功能布局,補(bǔ)充欠缺實(shí)訓(xùn)項目36-37
• 第5章 研究結(jié)論和展望37-39
• 一、研究結(jié)論37
• 二、研究創(chuàng)新37
• 三、研究不足37-38
• 四、研究展望38-39
• 注釋39-40
• 參考文獻(xiàn)40-42
• 附錄：新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地調(diào)查問卷42-43
• 攻讀碩士期間發(fā)表的論文目錄43-44
• 致謝44-45

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 靖增群,任輝,鄧麗,項桂芳;試論高職院校酒店管理專業(yè)辦學(xué)的市場化[J];十堰職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報;2003年01期

2 楊新樂;酒店管理專業(yè)高職課程體系的構(gòu)建[J];職教論壇;2004年12期

3 賀麗霞;經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀分析及對策研究[J];長沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報;2004年03期

4 靖增群;梁軍萍;;高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的問題及對策[J];十堰職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報;2006年02期

5 馬瑞;;高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)問題分析及對策初探[J];順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報;2006年02期

6 黃英;;建立新型的高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)模式[J];廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報;2007年04期

7 劉智;;酒店管理專業(yè)大學(xué)生的自我設(shè)計[J];湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(人文社會科學(xué)版);2007年06期

8 呂偉成;;高職高專酒店管理專業(yè)課程的優(yōu)化[J];職業(yè)教育研究;2007年08期

9 黃亞妮;石強(qiáng);;深港兩地酒店管理專業(yè)課程合作探析[J];職教通訊;2007年07期

10 鐘毓華;;高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的組織與協(xié)調(diào)[J];雙語學(xué)習(xí);2007年12期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前5條

1 張虹;;旅游與酒店管理專業(yè)“3+4”教育模式[A];2010無錫職教教師論壇論文集[C];2010年

2 胡曉玲;黃穎;肖志雄;;中外高等院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式比較研究[A];2013中國旅游科學(xué)年會論文集[C];2013年

3 王諾斯;姜林;;高等教育國際化背景下的酒店管理專業(yè)實(shí)踐基地建設(shè)路徑研究[A];遼寧省高等教育學(xué)會2013年學(xué)術(shù)年會暨第四屆中青年學(xué)者論壇論文摘要集[C];2013年

4 馮霞;蔣麗霞;楊青松;;淺談高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策與措施[A];科學(xué)時代——2014科技創(chuàng)新與企業(yè)管理研討會論文集下（企業(yè)管理）[C];2014年

5 雷琳;;高職酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建[A];2011無錫職教教師論壇論文集[C];2012年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 董紅衛(wèi);經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的機(jī)遇、挑戰(zhàn)和對策[N];中國旅游報;2001年

2 霍艷華;天津人留學(xué)熱選酒店管理專業(yè)[N];中國旅游報;2007年

3 記者 許南欣;世博拉動酒店人才需求 中高崗位最難招[N];人才市場報;2009年

4 本報實(shí)習(xí)記者 李志剛;酒店選人先看認(rèn)同感和忠誠度[N];中國旅游報;2014年

5 張建宏;大學(xué)生緣何不愿到酒店就業(yè)[N];中國旅游報;2004年

6 張建宏;酒店與大學(xué)生如何相看兩不厭[N];中國旅游報;2004年

7 尋曉雷 鄭慧敏;酒店業(yè)期待人才“擴(kuò)軍”[N];中國人事報;2003年

8 劉海峰 嵇哲;三年內(nèi)北京酒店將達(dá)八百家 高級酒店管理人才搶手[N];大眾科技報;2004年

9 本報記者 梁杰;大學(xué)生為何不愿就業(yè)酒店[N];人才市場報;2005年

10 常玲;酒店“高管” ：不斷被稀釋的稀缺“物種”[N];沈陽日報;2004年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 黃彩虹;中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的研究[D];湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

2 畢富利;高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究[D];遼寧師范大學(xué);2011年

3 王苗苗;基于市場導(dǎo)向的本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[D];青島大學(xué);2011年

4 焦念濤;高職院校酒店管理專業(yè)“雙師型”教師培養(yǎng)體系研究[D];中國海洋大學(xué);2012年

5 范琰琰;基于層次分析法的經(jīng)濟(jì)型酒店選址研究[D];浙江工商大學(xué);2015年

6 謝茜;重慶市某高校酒店類專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力提升策略研究[D];重慶理工大學(xué);2015年

7 周軍波;我國經(jīng)濟(jì)型酒店信用評級模型研究[D];上海大學(xué);2014年

8 任利林;新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究[D];廣西師范大學(xué);2015年

9 李路;中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的研究[D];湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

10 沈雅雯;基于“定向—雙軌制”的高等院校酒店管理人才培養(yǎng)模式實(shí)證研究[D];華南理工大學(xué);2011年

  本文關(guān)鍵詞：新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：432949