本文關(guān)鍵詞：中國餐飲業(yè)空間格局研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：餐飲業(yè)是保障民生發(fā)展的基礎(chǔ),而在中國餐飲業(yè)的發(fā)展更是寄托著文化內(nèi)涵,對要素的空間格局研究則是地理學(xué)永恒命題。本文基于采集自大眾點評網(wǎng)的VGI數(shù)據(jù),采用統(tǒng)計分析、空間分析、回歸分析、地理探測器等方法從兩個方面展開對中國餐飲業(yè)空間格局的探析:①對各地理單元餐飲業(yè)態(tài)數(shù)量規(guī)模分布、餐飲業(yè)態(tài)多樣性分布進行測度與對比,并分析其形成原因;②基于省級、市級、城市內(nèi)部三個尺度揭示不同餐飲業(yè)態(tài)在空間的擴散特征、發(fā)展強度的規(guī)模分布特征。主要研究成果包括:①各省餐飲店鋪數(shù)量規(guī)模分布呈現(xiàn)高位序省份突出的位序-規(guī)模分布,影響因子的回歸分析結(jié)果表明市轄區(qū)人口總數(shù)、第三產(chǎn)業(yè)增加值對省級地理單元餐飲店鋪數(shù)量規(guī)模影響較大;②通過對各省餐飲業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)進行聚類分析,可知餐飲業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)在相鄰地域單元存在一定的相似性,而進一步分析表明相較于空間距離與政策因素,飲食文化為直接影響餐飲業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)相似性的要素;③基于多樣性指數(shù)計算結(jié)果可知各省餐飲業(yè)態(tài)多樣性整體差異較小,與因子的相關(guān)系數(shù)分析結(jié)果表明可得餐飲業(yè)態(tài)多樣性因子分析中人口總數(shù)對餐飲業(yè)態(tài)多樣性存在阻礙作用,而省外人口的比例則對餐飲業(yè)態(tài)產(chǎn)生則對餐飲業(yè)態(tài)多樣性存在促進作用;③通過對四類本土菜系、四類外來餐飲種類、以及咖啡與茶兩類飲品共計十種餐飲業(yè)態(tài)省級尺度上的空間擴散格局及規(guī)模分布研究可知,國內(nèi)菜系的空間擴散形式多以接觸擴散為主,規(guī)模分布上則多以首位分布或者介于首位分布與位序-規(guī)模分布的過渡形態(tài);外來餐飲同樣變現(xiàn)出明顯的接觸擴散特征,日本料理與東南亞菜呈現(xiàn)首位分布,西餐與韓國料理則依次呈現(xiàn)出高位序發(fā)展顯著、低位序同樣具備較高發(fā)育的位序-規(guī)模分布,飲品中茶館相較于咖啡地域偏好的表現(xiàn)更為顯著,規(guī)模分布則依次表現(xiàn)出首位分布與位序規(guī)模分布;④市級尺度上各地理單元的數(shù)量規(guī)模分布則呈現(xiàn)出長尾的分布態(tài)勢,均為介于規(guī)模分布與首位分布模式的過渡形式,而多樣性分布呈現(xiàn)出低位序餐飲業(yè)態(tài)同樣發(fā)育的位序-規(guī)模分布,空間格局上二者并未表現(xiàn)出明顯的規(guī)律,與大尺度不同各餐飲業(yè)態(tài)在中尺度上的空間擴散則表現(xiàn)出等級擴散與接觸擴散兩種形態(tài);⑤基于地理探測器模型的因子分析結(jié)果表明,根據(jù)計算結(jié)果經(jīng)濟類因子與店鋪數(shù)量一致性上的表現(xiàn)要高于人口因子,第三產(chǎn)業(yè)增加值對市級地理單元上餐飲店鋪數(shù)量上的解釋度最高,這與省級尺度上影響因素分析中第三產(chǎn)業(yè)增加值的表現(xiàn)相同,勞動力、人口總數(shù)對地理單元多樣性的解釋度要高于經(jīng)濟類因子,與數(shù)量影響分析結(jié)果相反,反映出第三產(chǎn)收入占比這一結(jié)構(gòu)性因子對數(shù)量與多樣性的解釋度均較低;⑥微觀尺度下對餐飲業(yè)空間格局的探討以西安市碑林區(qū)為例,各餐飲業(yè)態(tài)在分布中心、分布走向上存在明顯的空間分異,而進一步通過對碑林區(qū)內(nèi)部城市業(yè)態(tài)多樣性空間可達性的分析可以得出,不同位置的大廈多樣性的空間可達性存在較大差異,值得強調(diào)的是,即使在餐飲業(yè)的高密度區(qū),同樣由于單一餐飲業(yè)態(tài)過渡集中分布出現(xiàn)局部多樣性可達性過低的現(xiàn)象;⑦本文揭示了不同尺度下相同地理研究對象可能表現(xiàn)出不同的形式,如在省級尺度上主要以接觸擴散為主,而在市域尺度下的觀察則會發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)態(tài)的空間擴散中等級擴散同樣是重要形式;無論在何種尺度上都可以得出餐飲業(yè)態(tài)的多樣性與數(shù)量不相關(guān),在微觀尺度空間上多樣性可達性分析更是直接證明這一點。
【關(guān)鍵詞】：互聯(lián)網(wǎng)VGI數(shù)據(jù) 餐飲業(yè)空間格局 多尺度 空間擴散 規(guī)模分布
【學(xué)位授予單位】：蘭州大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 中文摘要3-5
• Abstract5-10
• 第一章 緒論10-17
• 第一節(jié) 研究背景與目的10-12
• 1.研究背景10-11
• 2.問題提出11-12
• 3.研究意義12
• 第二節(jié) 分析框架12-15
• 第三節(jié) 數(shù)據(jù)來源、研究方法、論述結(jié)構(gòu)15-17
• 1.數(shù)據(jù)來源15
• 2.研究方法15
• 3.論述結(jié)構(gòu)15-17
• 第二章 文獻綜述與相關(guān)理論17-21
• 第一節(jié) 國內(nèi)餐飲業(yè)空間格局研究回顧17-18
• 第二節(jié) 空間擴散理論18-19
• 第三節(jié) 規(guī)模分布理論19-21
• 第三章 省級尺度餐飲業(yè)空間格局21-43
• 第一節(jié) 餐飲數(shù)據(jù)采集與預(yù)處理簡述21-24
• 第二節(jié) 不同省份餐飲業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)對比分析24-34
• 1.省級空間餐飲結(jié)構(gòu)相似度分析及文化制度背景下的定性分析24-28
• 2.省級餐飲規(guī)模分布、多樣性測度及影響因素分析28-34
• 第三節(jié) 不同餐飲業(yè)態(tài)的省級空間格局分析34-43
• 1.餐飲業(yè)態(tài)區(qū)域發(fā)展強度測算34-36
• 2.國內(nèi)菜系的空間擴散36-39
• 3.國外菜系空間擴散39-41
• 4.飲品空間擴散41-42
• 5.小結(jié)42-43
• 第四章 市級尺度餐飲業(yè)空間格局43-61
• 第一節(jié) 中尺度研究區(qū)選擇與數(shù)據(jù)處理43-44
• 第二節(jié) 市級不同地理單元規(guī)模分布、結(jié)構(gòu)分布差異44-52
• 1.規(guī)模分布與多樣性空間結(jié)構(gòu)44-45
• 2.基于市級尺度對省級空間單元分類45-49
• 3.影響因素分析49-52
• 第三節(jié) 市轄區(qū)餐飲業(yè)態(tài)的空間擴散及擴散機制研究52-61
• 1.國內(nèi)菜系的空間擴散52-56
• 2. 外來菜系的空間擴散56-59
• 3.飲品類的空間擴散59-61
• 第五章 城市內(nèi)部餐飲業(yè)空間格局61-70
• 第一節(jié) 方法與數(shù)據(jù)處理61-63
• 1.數(shù)據(jù)主要來源61
• 2.主要方法61-63
• 第二節(jié) 空間格局特征分析63-68
• 1.餐飲業(yè)全區(qū)空間分析63-65
• 2.不同餐飲業(yè)態(tài)類型對比分析65-68
• 第三節(jié) 空間多樣性可達性分析68-70
• 第六章 結(jié)論70-72
• 參考文獻72-75
• 在學(xué)期間的研究成果75-76
• 致謝76-77
• 附件77-80

【相似文獻】

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本文編號：404166