中餐連鎖經營中,規(guī)范管理標準存在很多問題,主要表現在原材料的購買難以標準化、烹飪技術標準難以標準化、味難以實現標準化三點。導致這些問題產生的原因比較豐富,如中餐品類多,菜系比較豐富等等。如何解決這些問題,需要從多個方面入手,本文分別從選材配送的標準化、食材質量的標準化、烹飪方法和菜品種類的標準化等幾個方面展開研究,希望本文的研究對促進中餐連鎖經營中的規(guī)范管理標準化運作產生積極的作用和幫助。

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【文章目錄】：
一、餐連鎖經營中規(guī)范管理標準存在的問題
    1. 原材料的購買難以標準化
    2. 烹飪技術標準難以標準化
    3. 口味難以實現標準化
二、中餐連鎖經營規(guī)范管理標準化存在問題的原因分析
    1. 中餐品類多、菜系豐富
    2. 專業(yè)化的人才比較匱乏
    3. 中餐整體品牌意識落后
三、促進中餐連鎖經營規(guī)范管理標準化的建議
    1. 選材配送的標準化
    2. 食材質量的標準化
    3. 烹飪方法和菜品種類的標準化
    4. 菜品研發(fā)的標準化
    5. 人才培養(yǎng)的標準化
四、結語



本文編號：4024355