中餐連鎖經(jīng)營(yíng)中,規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)存在很多問(wèn)題,主要表現(xiàn)在原材料的購(gòu)買(mǎi)難以標(biāo)準(zhǔn)化、烹飪技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)難以標(biāo)準(zhǔn)化、味難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化三點(diǎn)。導(dǎo)致這些問(wèn)題產(chǎn)生的原因比較豐富,如中餐品類(lèi)多,菜系比較豐富等等。如何解決這些問(wèn)題,需要從多個(gè)方面入手,本文分別從選材配送的標(biāo)準(zhǔn)化、食材質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化、烹飪方法和菜品種類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)化等幾個(gè)方面展開(kāi)研究,希望本文的研究對(duì)促進(jìn)中餐連鎖經(jīng)營(yíng)中的規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作產(chǎn)生積極的作用和幫助。

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【文章目錄】：
一、餐連鎖經(jīng)營(yíng)中規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題
    1. 原材料的購(gòu)買(mǎi)難以標(biāo)準(zhǔn)化
    2. 烹飪技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)難以標(biāo)準(zhǔn)化
    3. 口味難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化
二、中餐連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)化存在問(wèn)題的原因分析
    1. 中餐品類(lèi)多、菜系豐富
    2. 專(zhuān)業(yè)化的人才比較匱乏
    3. 中餐整體品牌意識(shí)落后
三、促進(jìn)中餐連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)化的建議
    1. 選材配送的標(biāo)準(zhǔn)化
    2. 食材質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化
    3. 烹飪方法和菜品種類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)化
    4. 菜品研發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)化
    5. 人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化
四、結(jié)語(yǔ)



本文編號(hào)：4024355