目的:研究江蘇省某區(qū)縣2019年不同主體餐具消毒現(xiàn)狀,為我局建設(shè)食品安全城市,加強(qiáng)食品安全監(jiān)管提供靶向性指導(dǎo)。方法:采用大腸桿菌快速紙片法和沙門氏菌增菌、分離、鑒定法,依據(jù)GB14934-2016標(biāo)準(zhǔn),對(duì)江蘇省某區(qū)縣內(nèi)的飲6家大型餐、30家中型餐飲、187家小微型餐飲、20家學(xué)校食堂、10家單位食堂進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查,共抽取957份樣本。比較江蘇省某區(qū)縣2019年不同主體業(yè)態(tài)不同類型餐具消毒效果。結(jié)果:江蘇省某區(qū)縣餐飲服務(wù)行業(yè)所有餐飲具樣本未檢出沙門氏菌,總體情況較好;碟子合格率最低,筷子、碗較高,杯子合格率最高。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)碟子、筷子、碗等餐具的抽檢。 

【文章來源】：食品安全導(dǎo)刊. 2020,(12)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 樣品來源
    1.3 采樣
    1.4 觀察指標(biāo)
    1.5 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法
2 結(jié)果
    2.1 大腸菌群、沙門氏菌檢出情況
    2.2 江蘇省某區(qū)縣不同主體業(yè)態(tài)的餐具消毒效果
    2.3 不同類型餐具的消毒效果
3 討論
4 存在問題


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]2013-2015年河北省唐山市豐南區(qū)餐飲業(yè)餐飲具消毒效果監(jiān)測(cè)分析[J]. 翟東青,陳志利,王國際,樊樹存,王謝軍.  醫(yī)學(xué)動(dòng)物防制. 2017(11)
[2]棗莊市薛城區(qū)2013-2015年餐飲具消毒效果分析[J]. 程魯云.  中國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理. 2017(01)
[3]2011-2013年上海某區(qū)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)管效果分析[J]. 郭愛萍,項(xiàng)嘉匯,楊向東.  中國公共衛(wèi)生管理. 2014(05)
[4]南京市江寧區(qū)2013年餐飲業(yè)餐具消毒監(jiān)測(cè)結(jié)果分析[J]. 邵思莉.  江蘇衛(wèi)生保健. 2014(04)



本文編號(hào)：3609858