新冠疫情的到來,為鎮(zhèn)江餐飲業(yè)帶來了巨大沖擊。論文在鎮(zhèn)江地區(qū)餐飲行業(yè)的調(diào)研基礎(chǔ)上,分析鎮(zhèn)江市餐飲業(yè)景氣指數(shù)和問題,提出了相應(yīng)的對策措施。 

【文章來源】：中小企業(yè)管理與科技(中旬刊). 2020,(11)

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【部分圖文】：

2020年鎮(zhèn)江餐飲景氣指數(shù)

疫情期間，根據(jù)圖2顯示，一季度，鎮(zhèn)江市住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額22.28億元，比去年同期下降35.9%，低于同期全社會消費品零售總額增速17.1個百分點，是導致社會消費品零售額下降較大的主要因素。截至8月，各月銷售額逐步增加，與去年同期相比，差距正在一步步縮小，鎮(zhèn)江餐飲業(yè)目前正處于一個回穩(wěn)的狀態(tài)。在疫情影響下，2020年第一季度銷售額僅達到歷年的一半，這無疑是一個艱難的開頭。通過歷年對比，凸顯出人流量以及現(xiàn)金流量對餐飲正常運營的重要性。人流量是決定餐飲收入的決定性因素，而現(xiàn)金流量是餐飲正常運轉(zhuǎn)的基本因素。在這次疫情中，將二者對整個餐飲業(yè)的影響放大，零人流量和零收入的考驗，在某種程度上是對餐飲體系完整性的一個考核。從中暴露出目前餐飲業(yè)存在的一些問題：現(xiàn)金流緊張、經(jīng)營理念老舊。


本文編號：3543562