發(fā)布時間：2021-11-04 11:57

　　蘇州"老字號"餐飲是蘇州的重要文化符號。通過描述了蘇州"老字號"餐飲的概況,以及新餐飲時代的及其特征,分析了蘇州"老字號"餐飲在O2O一體化運營能力不強,菜品開發(fā)和服務(wù)水準較為僵化,餐廳氛圍和形象不夠與時俱進等方面存在的問題并提出了相應(yīng)對策。 

【文章來源】：商業(yè)經(jīng)濟. 2020,(11)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
一、蘇州“老字號”餐飲概況
二、新餐飲時代及其特征
    (一)線上線下一體化
    (二)經(jīng)營數(shù)據(jù)化
    (三)餐飲零售化
三、新餐飲時代蘇州“老字號”餐飲發(fā)展存在的主要問題
    (一)O2O一體化運營能力不強
    (二)菜品開發(fā)和服務(wù)水準較為僵化
    (三)餐廳氛圍和形象不夠與時俱進
四、蘇州老字號餐飲業(yè)發(fā)展的對策
    (一)大力增強O2O運營能力
    (二)加強菜品和服務(wù)創(chuàng)新
    (三)優(yōu)化餐廳氛圍和形象


【參考文獻】：
期刊論文
[1]傳統(tǒng)餐飲老字號品牌的困境與發(fā)展對策[J]. 伍杰,修智英.  現(xiàn)代營銷(經(jīng)營版). 2020(02)
[2]中華老字號餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究——基于江蘇省的抽樣調(diào)查[J]. 許蓮,戴陽軍.  美食研究. 2016(02)



本文編號：3475678