蘇州"老字號(hào)"餐飲是蘇州的重要文化符號(hào)。通過(guò)描述了蘇州"老字號(hào)"餐飲的概況,以及新餐飲時(shí)代的及其特征,分析了蘇州"老字號(hào)"餐飲在O2O一體化運(yùn)營(yíng)能力不強(qiáng),菜品開(kāi)發(fā)和服務(wù)水準(zhǔn)較為僵化,餐廳氛圍和形象不夠與時(shí)俱進(jìn)等方面存在的問(wèn)題并提出了相應(yīng)對(duì)策。 

【文章來(lái)源】：商業(yè)經(jīng)濟(jì). 2020,(11)

【文章頁(yè)數(shù)】：3 頁(yè)

【文章目錄】：
一、蘇州“老字號(hào)”餐飲概況
二、新餐飲時(shí)代及其特征
    (一)線上線下一體化
    (二)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)化
    (三)餐飲零售化
三、新餐飲時(shí)代蘇州“老字號(hào)”餐飲發(fā)展存在的主要問(wèn)題
    (一)O2O一體化運(yùn)營(yíng)能力不強(qiáng)
    (二)菜品開(kāi)發(fā)和服務(wù)水準(zhǔn)較為僵化
    (三)餐廳氛圍和形象不夠與時(shí)俱進(jìn)
四、蘇州老字號(hào)餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策
    (一)大力增強(qiáng)O2O運(yùn)營(yíng)能力
    (二)加強(qiáng)菜品和服務(wù)創(chuàng)新
    (三)優(yōu)化餐廳氛圍和形象


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]傳統(tǒng)餐飲老字號(hào)品牌的困境與發(fā)展對(duì)策[J]. 伍杰,修智英.  現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)(經(jīng)營(yíng)版). 2020(02)
[2]中華老字號(hào)餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究——基于江蘇省的抽樣調(diào)查[J]. 許蓮,戴陽(yáng)軍.  美食研究. 2016(02)



本文編號(hào)：3475678