本文關(guān)鍵詞：中式快餐發(fā)展對策研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 在中國經(jīng)濟(jì)快速增長的背景下,中國的快餐業(yè)得到了迅猛的發(fā)展,但目前相對于麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐巨大的市場占有率以及成功的市場運(yùn)作方式,中式快餐無論從營業(yè)額、企業(yè)規(guī)模還是從品牌知名度、管理方式都無法與之相抗衡。中式快餐的市場競爭力還很薄弱,管理的現(xiàn)代化程度還有待提高。 本文首先對我國的快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了概述,分析了中式快餐企業(yè)當(dāng)前優(yōu)越的經(jīng)營環(huán)境,并通過人口環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、政策環(huán)境三個方面予以論證;其次,在實(shí)地調(diào)查以及查閱相關(guān)資料的基礎(chǔ)上,總結(jié)出了制約中式快餐企業(yè)發(fā)展的四大典型問題一目標(biāo)市場定位問題、標(biāo)準(zhǔn)化問題、品牌化問題、連鎖化問題,并對這四大問題進(jìn)行了研究:在目標(biāo)市場定位問題中,首先明確了目標(biāo)市場的涵義,分析了中式快餐目標(biāo)市場定位的作用,并對馬蘭拉面、麗華快餐的目標(biāo)市場定位進(jìn)行了分析;在中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化問題研究中,本文重點(diǎn)分析了中式快餐實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的必要性以及中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化水平低的原因,并在案例分析部分對馬蘭拉面、麗華快餐的標(biāo)準(zhǔn)化問題進(jìn)行了分析;在品牌化運(yùn)營問題上,本文首先對品牌化相關(guān)概念做了界定,提出了中式快餐企業(yè)走品牌化之路的依據(jù),在案例分析部分分析了馬蘭拉面和麗華快餐的品牌化運(yùn)營現(xiàn)狀;在連鎖化問題上,本文在研究了連鎖經(jīng)營的概念和分類基礎(chǔ)上,分析了中式快餐企業(yè)發(fā)展連鎖的有利條件以及發(fā)展過程中存在的問題,并探討了麗華快餐、馬蘭拉面的連鎖化經(jīng)營現(xiàn)狀;最后,結(jié)合馬蘭拉面、麗華快餐的案例分析,提出了解決制約中式快餐發(fā)展的四大問題的具體對策。
【關(guān)鍵詞】：中式快餐 目標(biāo)市場定位 標(biāo)準(zhǔn)化 品牌化 連鎖化
【學(xué)位授予單位】：大連海事大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2008
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-11
• 第1章 緒論11-13
• 1.1 論文研究背景11-12
• 1.2 研究的目的和意義12-13
• 第2章 中國快餐市場發(fā)展概述13-19
• 2.1 快餐的涵義13
• 2.2 我國快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀13-14
• 2.3 中式快餐優(yōu)越的經(jīng)營環(huán)境分析14-16
• 2.3.1 人口環(huán)境—龐大的消費(fèi)群體14-15
• 2.3.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境—高速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展15
• 2.3.3 政策環(huán)境—產(chǎn)業(yè)政策的扶持15-16
• 2.4 案例概述16-19
• 2.4.1 馬蘭拉面16-17
• 2.4.2 麗華快餐17-19
• 第3章 影響中式快餐發(fā)展的四大問題分析19-33
• 3.1 目標(biāo)市場定位問題19-20
• 3.1.1 目標(biāo)市場的涵義19
• 3.1.2 中式快餐目標(biāo)市場定位的作用19-20
• 3.2 中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化問題20-24
• 3.2.1 中式快餐實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的必要性20-22
• 3.2.2 中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化水平低的原因22-24
• 3.3 中式快餐的品牌化運(yùn)營問題24-27
• 3.3.1 品牌化相關(guān)概念的界定24-25
• 3.3.2 中式快餐企業(yè)走品牌化之路的依據(jù)25-27
• 3.4 中式快餐連鎖化問題27-33
• 3.4.1 連鎖經(jīng)營的概念及分類27-29
• 3.4.2 發(fā)展中式快餐連鎖經(jīng)營的有利條件29-30
• 3.4.3 發(fā)展中式快餐連鎖經(jīng)營存在的主要問題30-33
• 第4章 馬蘭拉面、麗華快餐案例分析33-47
• 4.1 馬蘭拉面33-39
• 4.1.1 準(zhǔn)確的目標(biāo)市場定位33
• 4.1.2 積極探索標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行力度有待加強(qiáng)33-35
• 4.1.3 品牌化建設(shè)初見成效，品牌宣傳略顯不足35-37
• 4.1.4 連鎖發(fā)展較為規(guī)范、擴(kuò)張速度不宜過快37-39
• 4.2 麗華快餐39-47
• 4.2.1 準(zhǔn)確的目標(biāo)市場定位39-41
• 4.2.2 積極探索標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化體系有待于進(jìn)一步完善41-43
• 4.2.3 品牌化建設(shè)不斷推進(jìn)，品牌化意識有待加強(qiáng)43-45
• 4.2.4 無店鋪經(jīng)營決定其連鎖化具有特殊性45-47
• 第5章 基于馬蘭拉面、麗華快餐的中式快餐發(fā)展對策47-62
• 5.1 明確的市場定位是中式快餐健康發(fā)展的前提47-49
• 5.2 借鑒西式快餐經(jīng)驗(yàn)，積極推動品牌化建設(shè)49-54
• 5.2.1 品牌核心價值方面49-50
• 5.2.2 品牌形象設(shè)計(jì)方面50-51
• 5.2.3 品牌文化的挖掘方面51-52
• 5.2.4 品牌宣傳方面52-53
• 5.2.5 積極打造品牌企業(yè)53
• 5.2.6 努力開發(fā)名牌品種53-54
• 5.3 全面理解標(biāo)準(zhǔn)化的含義，積極探索標(biāo)準(zhǔn)化之路54-58
• 5.3.1 全面理解標(biāo)準(zhǔn)化的含義54-56
• 5.3.2 樹立正確、全面的中式快餐質(zhì)量觀56
• 5.3.3 走適度機(jī)械化的道路，加大對加工工藝、設(shè)施設(shè)備的研發(fā)力度56-57
• 5.3.4 正確確定標(biāo)準(zhǔn)化范圍，主打產(chǎn)品品種力求簡單化57
• 5.3.5 政府應(yīng)將快餐行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)納入法制管理范疇57-58
• 5.4 注重連鎖經(jīng)營的質(zhì)與量的統(tǒng)一，積極發(fā)展特許經(jīng)營58-62
• 5.4.1 注重產(chǎn)品本土化改良58
• 5.4.2 保持合理的發(fā)展節(jié)奏，保證連鎖經(jīng)營“質(zhì)”和“量”的統(tǒng)一58-59
• 5.4.3 完善法律法規(guī)，大力發(fā)展特許經(jīng)營59-60
• 5.4.4 政府要適當(dāng)加以扶持和引導(dǎo)60-61
• 5.4.5 加強(qiáng)中式快餐連鎖人才培訓(xùn)61-62
• 第6章 結(jié)論62-64
• 參考文獻(xiàn)64-66
• 致謝66-67
• 研究生履歷67

【引證文獻(xiàn)】

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前3條

1 劉曉艷;中式快餐企業(yè)的競爭優(yōu)勢研究[D];新疆財(cái)經(jīng)大學(xué);2010年

2 程潔;中式快餐在歐洲市場的品牌經(jīng)營探討[D];華中科技大學(xué);2011年

3 柯欣欣;快餐家具設(shè)計(jì)研究[D];中南林業(yè)科技大學(xué);2011年

  本文關(guān)鍵詞：中式快餐發(fā)展對策研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：345911