發(fā)達(dá)國(guó)家一些知名餐飲品牌,很早就對(duì)自身品牌進(jìn)行規(guī)劃和建設(shè),在此過(guò)程中不斷總結(jié)出行之有效的管理經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)理念等,其品牌文化建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化程度和品牌推廣等方面也比較成熟。在此成熟條件保障下,利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行對(duì)外擴(kuò)張,并通過(guò)其自身成功經(jīng)驗(yàn)和高效的運(yùn)作,不斷地在國(guó)際市場(chǎng)上占有較大的市場(chǎng)份額,中國(guó)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)也受到其不小的沖擊和影響。中國(guó)本土餐飲目前面臨巨大挑戰(zhàn),很多本土餐飲企業(yè)缺乏真正意義上的品牌概念,有的依靠老字號(hào)的名聲不斷擴(kuò)張,卻不知科學(xué)規(guī)劃進(jìn)行品牌建設(shè),吃老本的同時(shí)也斷送了前程。還有不少本土餐飲企業(yè)為打造品牌和推廣品牌,一味模仿洋餐飲的經(jīng)營(yíng)模式,卻學(xué)不到其精髓,到頭來(lái)磨滅了自身特色,也耽誤了做強(qiáng)企業(yè)的品牌建設(shè)。本土餐飲品牌建設(shè)之路到底怎么走?這是我們要探討的問(wèn)題。劉香記連鎖餐飲在蘭州是一家品牌知名度較高的企業(yè),通過(guò)走訪、實(shí)際調(diào)查和優(yōu)劣勢(shì)分析等方式,從中發(fā)掘劉香記的品牌競(jìng)爭(zhēng)力和品牌建設(shè)立足點(diǎn),探索一條適合劉香記的連鎖品牌戰(zhàn)略之路。劉香記以夫妻店起家,主營(yíng)餛飩、水餃等特色小吃,目前是以連鎖經(jīng)營(yíng)為主,在蘭州的加盟店超過(guò)了30家,甘肅其他城市、陜西、河南等都有加盟店。雖然在蘭州小有名氣,但過(guò)去企業(yè)品牌建設(shè)做的不夠好,品牌知名度提高的同時(shí),品牌美譽(yù)度和忠誠(chéng)度并沒(méi)有相應(yīng)上升,品牌核心價(jià)值沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái),因此,劉香記現(xiàn)在需要指導(dǎo)其品牌戰(zhàn)略的新思路和新目標(biāo)。本文就以劉香記連鎖餐飲為研究對(duì)象,根據(jù)目前劉香記經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和品牌發(fā)展情況、劉香記內(nèi)部和外部環(huán)境等,對(duì)比借鑒國(guó)外知名品牌建設(shè)成功經(jīng)驗(yàn),對(duì)洋餐飲學(xué)習(xí)的同時(shí)樹(shù)立自身特色,針對(duì)劉香記品牌建設(shè)和管理的癥結(jié),從劉香記企業(yè)自身、制度流程、全體員工等元素?cái)z入品牌戰(zhàn)略意識(shí),并通過(guò)確立其品牌定位與品牌核心價(jià)值、強(qiáng)化其品牌文化內(nèi)涵、有效進(jìn)行品牌推廣和維護(hù)等方面,來(lái)逐步完善劉香記的品牌建設(shè)。品牌戰(zhàn)略的制定和實(shí)施,對(duì)于劉香記未來(lái)的發(fā)展具有指導(dǎo)性意義和實(shí)踐性價(jià)值。
【學(xué)位單位】：蘭州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2015
【中圖分類】：F274;F719.3
【部分圖文】：

圖１中西方連鎖餐飲目標(biāo)市場(chǎng)定位差異逡逑

圖２巧費(fèi)者職業(yè)情況分析圖逡逑（２）收入分析逡逑３２％的被訪問(wèn)者是無(wú)收入，２５％的平均月收入是在３００１—５０００元之間，２０％的逡逑１００１邋—３０００元之間，１２％的是在５０００元Ｗ上的，１１％的是在１０００元Ｗ下的，逡逑

圖３平均月收入對(duì)比圖逡逑（３）劉香記品牌知名度逡逑２５％的被調(diào)查對(duì)象非常了解劉香記，４３％的調(diào)查一般了解劉香記，２６％的聽(tīng)但不太了解，６％的不知道。說(shuō)明劉香記的品牌知名度比較高。由此可見(jiàn)，連鎖

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前3條

1 吳慶福;;淺談品牌精神的重要性[J];品牌(理論月刊);2011年01期

2 鐘華;;深圳餐飲消費(fèi)和經(jīng)營(yíng)策略[J];商場(chǎng)現(xiàn)代化;2006年04期

3 榮振環(huán);;提煉品牌的核心價(jià)值[J];進(jìn)出口經(jīng)理人;2014年01期

本文編號(hào)：2808873