【摘要】：飲食是人之大欲,民以食為天,餐飲行業(yè)是跟人們的生活聯(lián)系最為緊密的行業(yè)。由于我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的不斷推進(jìn),我國國民收入水平地普遍提高,人們對于餐飲方面的要求相對于以前也提高了,餐飲行業(yè)這一自古傳承到現(xiàn)在的傳統(tǒng)行業(yè),在當(dāng)今的市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,除了常規(guī)的飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平的競爭,還面臨著來自市場消費(fèi)心理,飲食宣傳,企業(yè)品牌,網(wǎng)絡(luò)營銷等多方面的競爭因素,傳統(tǒng)意義上人們追求飲食色香味的消費(fèi)理念開始逐漸被追求飲食的綠色、健康,對飲食文化和飲食審美的追求所取代,人們在飲食的消費(fèi)追求上越來越變得多元化和個(gè)性化,而這一變化使得餐飲企業(yè)在營銷上需要注意的問題也變得越來越多了,對于當(dāng)今時(shí)代的餐飲企業(yè)而言,不僅僅要注重飯菜質(zhì)量,色香味等餐飲領(lǐng)域的技術(shù)問題,怎樣研究客戶需要,滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求變得更為重要。而餐飲企業(yè)要在激烈的市場競爭中保持穩(wěn)固的地位,爭取跟大的市場份額,除了要充分把握本企業(yè)所具有的優(yōu)勢,也要深刻認(rèn)知自身的不足與劣勢,同時(shí)要進(jìn)行目標(biāo)市場的準(zhǔn)確定位,針對消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)需求進(jìn)行服務(wù)和產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計(jì),制定科學(xué)合理的營銷方案來開展立體營銷,這樣才能充分適應(yīng)餐飲市場的變化波動,保持良好的市場競爭力。本文首先對藝特餐飲公司的概況進(jìn)行了簡要分析,就其優(yōu)勢劣勢與在營銷方面存在的不足進(jìn)行了研究,然后,本文就餐飲行業(yè)整體的市場狀況與發(fā)展趨勢進(jìn)行了探討,并就餐飲領(lǐng)域消費(fèi)者的需求問題實(shí)施了分析。以SWOT分析法就藝特餐飲在餐飲營銷方面存在的優(yōu)勢劣勢、擁有的機(jī)會與面對的威脅實(shí)施了理論研究,并通過理性分析得出結(jié)論,確定了藝特餐飲應(yīng)當(dāng)鎖定的目標(biāo)消費(fèi)者群體,以及針對目標(biāo)消費(fèi)群體應(yīng)當(dāng)制定的餐飲營銷策略。本文的主要貢獻(xiàn)是通過借鑒國際上和國內(nèi)主流的營銷理論與營銷觀點(diǎn),就目標(biāo)企業(yè)的現(xiàn)實(shí),根據(jù)其所處環(huán)境與面對的問題,制定出一套營銷優(yōu)化方案,分別從產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格、促銷與品牌等方面提出了一整套營銷措施,希望能通過本文的研究,為我國餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)I銷理論,改進(jìn)營銷水平提供參考與幫助。
【學(xué)位授予單位】：上海外國語大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：F719.3;F274

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本文編號：2720613