本文關(guān)鍵詞：校企合作人才培養(yǎng)模式探析——以酒店管理專業(yè)為例，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

網(wǎng)友pubaxiahaowei近日為您收集整理了關(guān)于校企合作人才培養(yǎng)模式探析――以酒店管理專業(yè)為例(精選)的文檔，，希望對(duì)您的工作和學(xué)習(xí)有所幫助。以下是文檔介紹：教宵 l 圯 校企合作人才培養(yǎng)模式探析——以酒店管理專業(yè)為例單浩杰(內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué) 010051) 摘要:高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)是為企業(yè)培養(yǎng)一線的技能型人才和服務(wù)型人才 在校期間的實(shí)習(xí)也就成為高職院校教學(xué)計(jì)劃中不可缺少的一部分。尤其對(duì)于操作性較強(qiáng)的專業(yè),如酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō),實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生、學(xué)校和酒店都起著舉足輕重的作用但是,目前酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果不是很理想,芩文從目前酒店管理專業(yè)校企合作辦學(xué)現(xiàn)狀出發(fā),了解實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題,并提出相應(yīng)解決問(wèn)題的思路和方法,旨在為學(xué)生、學(xué)校及酒店提供一定的參考。關(guān)鍵詞:酒店管理實(shí)習(xí)合作職業(yè)教育隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展,給酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大商機(jī),酒店業(yè)的迅猛發(fā)展,需要大量的高素質(zhì)的服務(wù)型人才,以往的從社會(huì)上招聘農(nóng)村剩余勞動(dòng)力,已經(jīng)不能夠滿足酒店業(yè)發(fā)展的需要,現(xiàn)代酒店需要的是具有豐富的知識(shí)和熟練的業(yè)務(wù)技能,具有吃苦耐勞的精神和較高的職業(yè)道德的素質(zhì)員工。由于酒店人才的缺乏,各大高校紛紛開(kāi)設(shè)了酒店管理專業(yè),而現(xiàn)在的高校很少有屬于自己的可供學(xué)生實(shí)習(xí)的星級(jí)酒店,這造成學(xué)生在校只是掌握基本的操作技能,沒(méi)有對(duì)客服務(wù),真正到酒店工作還是存在很多的問(wèn)題。找到一個(gè)既能解決酒店人才短缺的困境,又能解決高校沒(méi)有學(xué)生實(shí)習(xí)場(chǎng)所的辦法,是酒店和高校目前要解決的問(wèn)題。 1.校企合作人才培養(yǎng)現(xiàn)狀分析現(xiàn)階段高校把校外實(shí)習(xí)作為培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理專業(yè)人才的重要教學(xué)環(huán)節(jié)之一,通過(guò)實(shí)習(xí),學(xué)生能獲得實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),提高自身各方面能力、熟練專業(yè)操作技能,為日后從事酒店服務(wù)行業(yè)奠定基礎(chǔ),同時(shí)酒店企業(yè)可通過(guò)學(xué)生實(shí)習(xí)選擇更適合此行業(yè)的人才,解決旺季人才短缺的困境,但就目前合作的情況來(lái)看,無(wú)論是酒店方,還是學(xué)校方面都存在一定的問(wèn)題,影響了這種合作模式的效率。 1.1從實(shí)習(xí)學(xué)生的角度首先,學(xué)生角色轉(zhuǎn)變慢,對(duì)酒店工作認(rèn)同度低。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)主要是針對(duì)四星級(jí)以上酒店的前廳部、客房部、餐飲部、康樂(lè)部等多個(gè)部門進(jìn)行的。實(shí)習(xí)可以使學(xué)生系統(tǒng)地了解和熟悉酒店的運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié),培養(yǎng)和提高學(xué)生將課堂所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能與酒店實(shí)際操作相結(jié)合的能力,為工作后能夠迅速適應(yīng)工作環(huán)境奠定基礎(chǔ)。但目前酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中,往往無(wú)法正確定位自己,部分學(xué)生認(rèn)為自己是學(xué)生,到酒店后不以正式職員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己。一部分學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)生活中自由散漫,再加上進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之前很少體驗(yàn)過(guò)艱苦勞動(dòng),表現(xiàn)出嬌氣任性,不服管教。而多數(shù)學(xué)生到酒店后面對(duì)較大強(qiáng)度的勞動(dòng)無(wú)法適應(yīng),對(duì)酒店的規(guī)章制度不認(rèn)真遵守,存在一定的抵觸情緒,而酒店往往為了自身利益,不顧及實(shí)習(xí)生的感受,對(duì)他們?nèi)鄙訇P(guān)懷,同時(shí)還存在同工不同酬等問(wèn)題,這些都讓學(xué)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)抵觸, 甚至對(duì)這個(gè)行業(yè)喪失信心,畢業(yè)后不愿意從事酒店行業(yè),造成了酒店人才的流失。 322I現(xiàn)代營(yíng)銷其次,部分實(shí)習(xí)生認(rèn)為在校所學(xué)專業(yè)知識(shí)無(wú)用。目前在酒店行業(yè)存在一種錯(cuò)誤觀念:在酒店從事服務(wù)工作要靠經(jīng)驗(yàn), 從工作實(shí)踐中獲得的經(jīng)驗(yàn),完全忽視了在學(xué)校里所學(xué)理論知識(shí)的重要性,認(rèn)為在校所學(xué)的理論知識(shí)毫無(wú)用處。酒店工作部門分工明確,員工所從事的工作重復(fù)性高,隨著上崗時(shí)間的增加,工作流程越來(lái)越嫻熟,效率越來(lái)越高。但是酒店的員工要給自己未來(lái)向管理崗位的晉升提供一定的知識(shí)儲(chǔ)備,現(xiàn)代的酒店業(yè)的管理講究的是科學(xué)化的管理,這些都需要一定的理論知識(shí)。酒店產(chǎn)品的銷售也需要一定的營(yíng)銷理論知識(shí),現(xiàn)代酒店講究的是提供個(gè)性化的服務(wù),要提供個(gè)性化的服務(wù),必須要了解客人的需要,服務(wù)人員就要掌握心理學(xué)的知識(shí)�？傊�,一個(gè)高素質(zhì)的酒店人才,應(yīng)該是既具有豐富的理論知識(shí)又有嫻熟的服務(wù)技能。 1.2從酒店方的角度首先,酒店對(duì)實(shí)習(xí)生缺乏應(yīng)有的尊重�，F(xiàn)階段,我國(guó)大多數(shù)酒店都是出于節(jié)約勞動(dòng)力成本,在旺季很歡迎實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí),這些具備大學(xué)文化水平的學(xué)生的補(bǔ)充,有利于提升酒店的整體服務(wù)水平。但從客觀現(xiàn)實(shí)來(lái)看,酒店往往忽視對(duì)學(xué)生的培5)il￣n教育,而是把實(shí)習(xí)生看作是廉價(jià)的勞動(dòng)力來(lái)使用,作為降低酒店人力成本的一種手段。對(duì)于酒店而言,實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期少則 3個(gè)月,多則 1年,對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行工作分配,哪些部門缺人,就將實(shí)習(xí)生分到哪里去,對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)并沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)的規(guī)劃,這種現(xiàn)狀嚴(yán)重打擊了實(shí)習(xí)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性,實(shí)習(xí)崗位安排簡(jiǎn)單重復(fù)的勞動(dòng),使實(shí)習(xí)生自我價(jià)值得不到體現(xiàn)。其次,酒店正式員工與實(shí)習(xí)生之間關(guān)系緊張。酒店內(nèi)某些正式員工將實(shí)習(xí)生視為其潛在威脅者,在工作中難免出現(xiàn)人際關(guān)系緊張,他們往往會(huì)在日常工作中以老員工的身份自居,對(duì)實(shí)習(xí)生指手畫腳,呼來(lái)喚去。在排班方面,他fIl;I,￣連續(xù)夜班、臨時(shí)加班等安排給實(shí)習(xí)生。在工作期間出現(xiàn)問(wèn)題時(shí),某些正式員工會(huì)將責(zé)任推卸給實(shí)習(xí)生,使實(shí)習(xí)生受冤枉。此外某些酒店正式員工還將自己工作中的消極情緒傳遞給實(shí)習(xí)生,向?qū)嵙?xí)生傳播酒店的負(fù)面信息,使實(shí)習(xí)生對(duì)酒店產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)識(shí),這些情況造成了實(shí)習(xí)生;Tn-;i￣店正式員工之間關(guān)系緊張。 1.3從學(xué)校的角度首先,對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)前的職業(yè)教育不夠。長(zhǎng)期以來(lái)由于受到傳統(tǒng)觀念的影響,人們對(duì)酒店服務(wù)工作的認(rèn)同感低,認(rèn)為酒教育園地店服務(wù)工作就是伺候人,社會(huì)地位低下,而且工作強(qiáng)度大,自然也就不愿意選擇在酒店工作。對(duì)于高校的酒店管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)過(guò)三年的學(xué)習(xí),掌握了豐富的理論知識(shí)和基本操作技能, 但畢業(yè)后大都不愿意在酒店工作,紛紛改行,這是不利于酒店業(yè)發(fā)展的。針對(duì)此種情況究其背后的原因,其中一點(diǎn)是學(xué)校對(duì)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知教育不夠,沒(méi)有幫助學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)觀,使學(xué)生在從事酒店服務(wù)工作以后在工作中體會(huì)不到價(jià)值感。由于對(duì)學(xué)生缺少職業(yè)教育,學(xué)生沒(méi)有提前做好心理準(zhǔn)備, 在進(jìn)入酒店后面對(duì)繁重的勞動(dòng),不能適應(yīng),產(chǎn)生了對(duì)酒店工作的厭惡情緒。其次,學(xué)校和實(shí)習(xí)酒店溝通不夠。高校對(duì)于酒店管理專業(yè)的教學(xué)是嚴(yán)格按照教學(xué)計(jì)劃來(lái)進(jìn)行的,在制訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)很少去征求酒店的意見(jiàn),使得高校不能按照市場(chǎng)需要去培養(yǎng)人才。另外,教學(xué)內(nèi)容相對(duì)于酒店業(yè)的發(fā)展具有一定的滯后性,在校所學(xué)的理論知識(shí)在畢業(yè)后已經(jīng)不適合酒店的發(fā)展了。 2.加強(qiáng)高校與酒店合作培養(yǎng)人才的對(duì)策分析 2.1加強(qiáng)實(shí)習(xí)前的職業(yè)教育首先,對(duì)于剛?cè)胄５膶W(xué)生要有~個(gè)行業(yè)認(rèn)知教育,讓他們對(duì)酒店服務(wù)工作有~個(gè)初步的認(rèn)識(shí),對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展前景有一定的了解。其次,在教學(xué)的過(guò)程中要不斷加強(qiáng)職業(yè)教育,使學(xué)生理解專業(yè)特點(diǎn),明白實(shí)習(xí)的主要任務(wù)是豐富學(xué)生的工作經(jīng)驗(yàn)。讓學(xué)生明白在酒店行業(yè)里,要想成為一名高層次的酒店管理者就必須從服務(wù)員做起,因?yàn)樨S富的服務(wù)經(jīng)驗(yàn),能夠?yàn)橐院蟮墓芾砉ぷ鞔蚝没A(chǔ)。再次,酒店在利用實(shí)習(xí)生時(shí),要加強(qiáng)職業(yè)引導(dǎo),從崗位職責(zé)和工作要求方面引導(dǎo)學(xué)生逐漸認(rèn)識(shí)到角色的轉(zhuǎn)換,逐步地增加工作強(qiáng)度,及時(shí)肯定學(xué)生在工作中的積極表現(xiàn),提高實(shí)習(xí)生的工作熱情,激發(fā)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的熱愛(ài)。 2_2加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生的情感交流在倡導(dǎo)“和諧”,要求“人性化”的當(dāng)今社會(huì),對(duì)于受過(guò)良好教育的實(shí)習(xí)生的管理更要注重這兩點(diǎn)。酒店可通過(guò)定期組織實(shí)習(xí)生召開(kāi)座談會(huì)、生日會(huì),以及部門主管深入宿舍與實(shí)習(xí)生交流等方式,了解實(shí)習(xí)生,使實(shí)習(xí)生感受到企業(yè)的關(guān)懷與重視。酒店還可以利用淡季或空閑時(shí)間創(chuàng)造機(jī)會(huì)組織實(shí)習(xí)生與老員工面對(duì)面溝通、交流,既有利于實(shí)習(xí)生更好的、更快速地適應(yīng)酒店工作,又有利于與

12>

  本文關(guān)鍵詞：校企合作人才培養(yǎng)模式探析——以酒店管理專業(yè)為例，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。