本文關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的思考，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

第 14 卷 第 1 期 2011 年 3 月

成都電子機(jī)械高等�？茖W(xué)校學(xué)報(bào) Journal of Chengdu Electromechanical College

Vol． 14 ， No． 1 March ． ， 2011

酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的思考
鄧清南
（ 成都電子機(jī)械

高等專科學(xué)校 工商管理系， 成都 610071 ）

摘要： 高職高專酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地通常以模擬實(shí)訓(xùn)室為主 ， 雖然能夠完成一些專業(yè)課
但存在真實(shí)性差、 實(shí)訓(xùn)環(huán)境缺失、 練習(xí)因子呈樣本狀、 情境非立體化和過(guò)程斷鏈等 程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目， 弊端， 勢(shì)必造成學(xué)生獲得專業(yè)技能的片面性 ， 影響實(shí)訓(xùn)效果與教學(xué)水平。 而在校內(nèi)建設(shè)生產(chǎn)性實(shí) “模擬式教學(xué) ” 訓(xùn)基地， 就能夠最大程度地克服上述問(wèn)題 ， 并可將傳統(tǒng)的 范型提升為“體驗(yàn)式教學(xué) ” 范型， 從而高效率地提高實(shí)踐教學(xué)水平 。

關(guān)鍵詞： 酒店管理專業(yè)； 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地； 建設(shè)； 體驗(yàn)式教學(xué) 中圖分類號(hào)： G642． 44 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)： 1008 － 5440 （ 2011 ） 01 － 0055 － 04

On the Construction of Productive Training Base for Hotel Management Majors
DENG Qingnan
（ Business Administration Department，Chengdu Electromechanical College，Chengdu 610071 ，China）

Abstract： The training bases for hotel management majors at vocational colleges usually serve as simulated training bases． This can partly meet the needs of training for specialty courses． However，the training is of the qualities of simulation，sample，limited situation and incomplete course，which fails in training students in overall skills and reduces the effect of teaching and training． The author thinks that constructing productive training bases is a better way to solve the problems mentioned above and make it possible to change traditional simulated teaching into experiential teaching，which will result in better teaching effect． Key words： Hotel management specialty； Productive training base； Construction； Experiential teaching

通常， 高職院校的酒店管理專業(yè)均有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地 ， 它是圍繞酒店行業(yè)的實(shí)踐要求而在校內(nèi)開(kāi)設(shè)的實(shí)訓(xùn) 室， 目的是要營(yíng)造一個(gè)與酒店管理與服務(wù)第一線工作現(xiàn)場(chǎng)相似的仿真職業(yè)環(huán)境 。我校工商管理系的酒店管 理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室主要包括模擬客房 （ 含前廳） 、 模擬中餐廳、 模擬西餐廳、 模擬酒吧、 模擬茶藝室等， 經(jīng)過(guò)幾年的 建設(shè)已初具規(guī)模， 并能夠滿足專業(yè)教學(xué)的基本需求 。但是， 客觀地審視和評(píng)價(jià)這種模擬的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室， 結(jié)合 其它高職院校類似專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)與發(fā)展 ， 筆者認(rèn)為隨著旅游業(yè)與酒店業(yè)的迅速發(fā)展 ， 行業(yè)對(duì)酒店管理專 ， 。 業(yè)畢業(yè)生提出了更高的要求 目前的模擬性實(shí)訓(xùn)室已跟不上行業(yè)發(fā)展的新要求與新方向 因此， 需要對(duì)酒店

收稿日期： 2011 － 02 － 22 作者簡(jiǎn)介： 鄧清南（ 1959 － ） ， 男（ 漢族） ， 四川威遠(yuǎn)人， 教授， 碩士， 研究方向： 旅游管理。

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管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行重新定位和規(guī)格調(diào)整 ， 以期適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的客觀需求 。

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校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)基地存在的問(wèn)題

酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)， 主要存在 2 種方案， 一是專業(yè)課程已經(jīng)包含的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)， 一是走出學(xué) 校的集中性實(shí)踐教學(xué)。前者主要在校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)基地完成。通觀各高職院校該專業(yè)的校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)現(xiàn)實(shí)， 當(dāng)前酒店管理專業(yè)的校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)基地存在以下問(wèn)題 。 1． 1 實(shí)訓(xùn)條件以模擬性為主 據(jù)調(diào)查， 除部分高職院校有自辦酒店供學(xué)生實(shí)際訓(xùn)練外 ， 多數(shù)學(xué)校的酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室僅僅具 有模擬性特征， 如購(gòu)買、 設(shè)置一些設(shè)備形成一間模擬客房標(biāo)間 、 一個(gè)模擬前廳、 一個(gè)模擬中 （ 西 ） 餐廳、 一個(gè)模 擬酒吧、 一個(gè)模擬茶藝室等， 其整體規(guī)模和部門組織構(gòu)成等與真實(shí)酒店相去甚遠(yuǎn) ， 軟硬件配置有天壤之別， 工 作內(nèi)容與工作項(xiàng)目、 工作環(huán)境等更是差別巨大。 在這種“模擬性 ” 的實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)， 學(xué)生無(wú)法體 無(wú)法真正理解與積累酒店管理與服務(wù)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) 。 另外， 由于實(shí)訓(xùn)室在平時(shí)的使 驗(yàn)到真正的酒店氛圍， 用效率較低， 經(jīng)濟(jì)性的投入產(chǎn)出率低， 使得學(xué)校在實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)與投入上難以為繼 ， 組織管理上的落后狀況 難以得到根本改觀。 1． 2 教學(xué)師資以理論性為主 與國(guó)外酒店管理專業(yè)師資來(lái)源相比 ， 國(guó)內(nèi)高校酒店管理專業(yè)教師多數(shù)是從普通高等學(xué)校畢業(yè)的本科生 或研究生， 普遍缺少國(guó)外教師那樣的行業(yè)背景與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) 。我國(guó)的人事管理制度決定了教師來(lái)源與流動(dòng)管 一些教師并非酒店管理專業(yè)出身 ， 通過(guò)改變專業(yè)、 進(jìn)修或自修而轉(zhuǎn)行做酒店管理專業(yè)的教師 ， 其 理體制僵化， 地理類、 經(jīng)濟(jì)類、 管理類、 外語(yǔ)類專業(yè)轉(zhuǎn)行者居多。另一部分則是來(lái)自于高校酒店管理專業(yè)“科 中以歷史類、 班出身” 的教師。這些師資存在的主要問(wèn)題是很多人未曾接受過(guò)正規(guī)而系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)訓(xùn)練 ， 不具備 系統(tǒng)的專業(yè)素養(yǎng)， 同時(shí)， 缺乏從事相關(guān)實(shí)踐工作的經(jīng)驗(yàn)。因此這些教師的實(shí)踐性教學(xué)甚至理論性教學(xué)都只能 照本宣科， 無(wú)法將真實(shí)酒店管理的理論與實(shí)踐結(jié)合起來(lái) ， 從而嚴(yán)重影響到教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量
［4 ］ ［5 ］

。

2

校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)構(gòu)想
2． 1 洛桑模式

洛桑模式是世界著名的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院獨(dú)創(chuàng)的酒店專業(yè)教育模式 。作為一所馳譽(yù)國(guó)際的職業(yè)大 學(xué)， 已在培養(yǎng)高水平的酒店管理經(jīng)營(yíng)人才方面成為世界的典范 。該校沒(méi)有一名食堂職工或廚師， 學(xué)生要輪流 充當(dāng)顧客與服務(wù)員的角色， 教師在旁指導(dǎo)與授課。學(xué)院備有不同課程設(shè)施的教室， 如電腦、 信息、 餐飲、 品酒、 、 、 、 ， 、 宴會(huì) 酒吧 洗滌等以及中 小型會(huì)議室 并有一座能容納二百多人 備有多種同聲傳譯及新聞傳媒設(shè)備的國(guó) 際大會(huì)廳， 處處體現(xiàn)出職業(yè)的環(huán)境。這種教學(xué)模式可以改善實(shí)踐教學(xué)模式中實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)脫鉤的狀 ［3 ］ 態(tài)， 達(dá)到實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)融合的效果 ， 提高酒店教學(xué)的趣味性， 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣 。 2． 2 功能定位 校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的主要功能是滿足專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的根本要求 。通過(guò)與企業(yè)的合作， 教學(xué)計(jì)劃 可以充分吸收當(dāng)前酒店業(yè)主要工作崗位的典型工作任務(wù)內(nèi)涵 ， 補(bǔ)充新的知識(shí)與技能。同時(shí)， 考慮到酒店管理 “一線服務(wù)人員— — —基層管理者 （ 領(lǐng)班、 — —職 的職業(yè)生涯規(guī)劃與歷程， 在知識(shí)與能力模塊上努力遵循 主管 ） — ［1 ］ 業(yè)經(jīng)理人（ 部門經(jīng)理） ” 的職業(yè)成長(zhǎng)與認(rèn)知規(guī)律來(lái)完善課程體系 。為了縮短人才培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)生就業(yè)崗位 群認(rèn)知要求的距離， 還要適當(dāng)補(bǔ)充職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求， 體現(xiàn)“學(xué)習(xí)即工作、 工作即學(xué)習(xí) ” 的職業(yè)教育理念， 能 反映旅游與酒店行業(yè)一線服務(wù)新技能 ， 完成“素養(yǎng)與專業(yè)、 知識(shí)與理念、 能力與技術(shù)、 培訓(xùn)與認(rèn)證 ” 功能于一 體的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。 2． 3 建設(shè)思路 除了按計(jì)劃方案進(jìn)行硬件環(huán)境建設(shè)外 ， 應(yīng)從校外引進(jìn)酒店或餐飲職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地 建設(shè)的帶頭人， 負(fù)責(zé)基地的建設(shè)、 管理、 培訓(xùn)與學(xué)生上崗。而生產(chǎn)性崗位的設(shè)置和建設(shè)， 必須結(jié)合專業(yè)核心課 — 56 —

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鄧清南： 酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的思考

程如： 旅游禮儀、 前廳服務(wù)與管理、 客房服務(wù)與管理等課程要求， 改造原有前廳與客房實(shí)訓(xùn)室。結(jié)合餐飲服務(wù) 與管理、 宴會(huì)服務(wù)與管理、 調(diào)酒與酒吧管理等課程要求， 新建生產(chǎn)性的中餐廳、 西餐廳、 酒吧屋， 并配套新建茶 藝實(shí)訓(xùn)室、 酒店信息管理實(shí)訓(xùn)室、 禮儀實(shí)訓(xùn)室。同時(shí)引入企業(yè)文化建設(shè)， 營(yíng)造培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德和素養(yǎng)的真 實(shí)生產(chǎn)性環(huán)境。 2． 4 管理模式 酒店管理專業(yè)的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)營(yíng)與管理 ， 必須引入現(xiàn)代企業(yè)制度與管理模式。 學(xué)校與系部 對(duì)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地?fù)碛兴袡?quán)、 教學(xué)管理權(quán)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)權(quán)， 但三方 （ 學(xué)校、 投資方、 工商管理系 ） 共同參 與管理。簽訂的共建協(xié)議須確認(rèn)專業(yè)教師參與管理與教學(xué)工作的合法性 ， 學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)內(nèi)容的專業(yè)性， 職業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)的合理性等。投資方與酒店管理專業(yè)教師共同制定西餐廳 、 中餐廳、 茶藝室、 酒吧等崗位的教學(xué)、 培訓(xùn)、 實(shí)習(xí)的計(jì)劃與流程， 帶領(lǐng)學(xué)生參與產(chǎn)品的生產(chǎn)、 銷售、 成本核算、 市場(chǎng)推廣、 對(duì)客服務(wù)等， 最終完成酒店管理專 業(yè)學(xué)生的理論教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐完全結(jié)合的教學(xué)目標(biāo) ， 達(dá)成三方受益。 2． 5 體驗(yàn)式教學(xué) 在具備生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的條件下 ， 與之相對(duì)應(yīng)的是體驗(yàn)式教學(xué)方式的應(yīng)用 。 為了學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi) “師教生受” 完成學(xué)生與員工角色雙向轉(zhuǎn)換， 必須改變 的傳統(tǒng)教學(xué)模式， 以真實(shí)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地為依托， 創(chuàng) 設(shè)實(shí)際崗位、 機(jī)會(huì)、 過(guò)程情境， 將學(xué)生直接帶入真實(shí)的工作實(shí)境中學(xué)習(xí)知識(shí)與解決問(wèn)題 。 學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動(dòng) 學(xué)習(xí)變成主動(dòng)學(xué)習(xí)， 達(dá)到書(shū)本知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)知識(shí)的融會(huì)貫通 ， 專業(yè)技能與素養(yǎng)能力相輔相成。這種以生產(chǎn)性實(shí) 訓(xùn)基地為條件的體驗(yàn)式教學(xué)有以下幾個(gè)特征 ： 以認(rèn)知規(guī)律達(dá)成理論學(xué)習(xí)與真實(shí)體驗(yàn)。 體驗(yàn)式教學(xué)的第一步是認(rèn)知體驗(yàn)， 即教學(xué)安排中的“酒店見(jiàn) ， 主要涉及的專業(yè)課程是酒店管理概論 。 按照心理知識(shí)的規(guī)律，， 理論與技能知識(shí)的學(xué)習(xí)始于基本的概 習(xí)” 念， 而概念的形成離不開(kāi)表象的積累 。有了校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地， 再結(jié)合有關(guān)旅游學(xué)概論、 酒店管理概論等 課程的真實(shí)酒店見(jiàn)習(xí)活動(dòng)， 安排學(xué)生參觀、 學(xué)習(xí)、 交流， 對(duì)專業(yè)形成真實(shí)的初步印象， 有利于今后的深入學(xué)習(xí)。 以案例情境達(dá)成技能練習(xí)與真實(shí)體驗(yàn) 。體驗(yàn)式教學(xué)的第二步是真實(shí)體驗(yàn) ， 即在專業(yè)課程的學(xué)習(xí)中， 利用 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地場(chǎng)景， 輔以多媒體演示、 特殊案例創(chuàng)設(shè)、 角色扮演等手段反復(fù)呈現(xiàn)工作過(guò)程或情境 ， 使學(xué)生置 身于真實(shí)的生產(chǎn)場(chǎng)境中， 再通過(guò)教師的教學(xué)手段和案例的引導(dǎo)和啟發(fā) ， 學(xué)生可以很快領(lǐng)悟知識(shí)與理解要領(lǐng) 。 第一， 創(chuàng)設(shè)情境， 布置任務(wù)。教師按照專業(yè)課程的知識(shí)與能力模塊要求 ， 根據(jù)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的工作崗 ［2 ］ 位來(lái)劃分更小的知識(shí)項(xiàng)目與技能節(jié)點(diǎn) ， 輔以案例情境， 要求學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成 。 第二， 自主學(xué)習(xí)， 真實(shí)訓(xùn)練。為了完成學(xué)習(xí)任務(wù)， 學(xué)生可以進(jìn)行小組討論、 角色扮演、 真實(shí)練習(xí)。 如在西 餐服務(wù)過(guò)程中經(jīng)常遇到的“零餐服務(wù) ” 任務(wù)， 學(xué)生通過(guò)討論弄清西餐零餐服務(wù)的內(nèi)容 、 程序、 標(biāo)準(zhǔn)， 通過(guò)相互
［2 ］ 角色扮演與練習(xí)掌握其服務(wù)要點(diǎn) 、 技能所在、 容易忽視之處等， 在較短的時(shí)間內(nèi)掌握理論知識(shí)與技能 。 第三， 學(xué)生展示、 教師總評(píng)。每組學(xué)生在掌握了所領(lǐng)工作任務(wù)的知識(shí)與技能后 ， 可現(xiàn)場(chǎng)表演或借助多媒

體設(shè)備展示小組練習(xí)的成果。指導(dǎo)教師根據(jù)微格教學(xué)原理， 對(duì)學(xué)生的情形進(jìn)行針對(duì)性的點(diǎn)評(píng) 、 糾正、 示范、 再 ［2 ］ 練習(xí)， 最后進(jìn)行考核與評(píng)分， 作為單元測(cè)試納入整個(gè)課程的考核體系之中 。

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校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的最終目標(biāo)
3． 1 實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與工作任務(wù)融合 “學(xué)習(xí)即工作、 根據(jù) 工作即學(xué)習(xí)” 的職業(yè)教育理念， 在與酒店職業(yè)經(jīng)理人共同研究工作崗位任務(wù)時(shí) ， 要按

學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)的實(shí)際情況與行業(yè)對(duì)酒店管理人才規(guī)格要求 ， 完成工作任務(wù)活動(dòng)內(nèi)容的歸納與總結(jié) ， 開(kāi)發(fā)出基 于學(xué)校生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的人才培訓(xùn)計(jì)劃 ， 制定課程標(biāo)準(zhǔn)， 界定專業(yè)素養(yǎng)， 設(shè)計(jì)崗位情境。 努力做到一個(gè)崗位 情境即為一個(gè)完整的工作任務(wù)， 涵蓋相關(guān)的知識(shí)鏈與能力節(jié)點(diǎn)。 3． 2 實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)者與經(jīng)營(yíng)者融合 在酒店管理專業(yè)的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地里 ， 學(xué)生既是專業(yè)技能的學(xué)習(xí)者， 又參與企業(yè)的服務(wù)與經(jīng)營(yíng)活 動(dòng)。教師引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)同生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的酒店工作氛圍 ， 通過(guò)不同崗位的轉(zhuǎn)換、 崗位角色的交替， 使學(xué)生逐 — 57 —

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第 14 卷

［1 ］ “學(xué)生— — —服務(wù)員— — —經(jīng)營(yíng)者 ” 漸感悟到酒店生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié) ， 縮短 職業(yè)意識(shí)的形成過(guò)程 。 通過(guò)親 身實(shí)踐， 培養(yǎng)學(xué)生從基層做起， 吃苦耐勞、 愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)精神， 樹(shù)立起競(jìng)爭(zhēng)、 市場(chǎng)、 合作等職業(yè)意識(shí)。

3． 3

實(shí)現(xiàn)課程測(cè)評(píng)與工作考核融合

在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行體驗(yàn)性學(xué)習(xí)與教學(xué) ， 使得對(duì)學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jī)的考核也轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)工作成果的考 ［1 ］ 核和工作過(guò)程的評(píng)判 。例如對(duì)中餐服務(wù)與管理課程的考評(píng)， 原來(lái)主要是根據(jù)學(xué)生完成試卷、 模擬操作來(lái) 考核內(nèi)容要寬泛和完善得多， 要求學(xué)生能夠提供諸如 給出成績(jī)。而學(xué)生通過(guò)在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地學(xué)習(xí)后 ， 菜單設(shè)計(jì)、 餐廳服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)制定、 餐飲促銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)、 餐飲成本核算、 處理投訴程序制定等成果； 同 時(shí)還要考核學(xué)生的工作態(tài)度、 合作精神、 協(xié)同能力、 工作計(jì)劃性、 工作安全與保護(hù)意識(shí)、 職業(yè)養(yǎng)成習(xí)慣等。 可 以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀察、 座談交流、 專業(yè)答辯等方式進(jìn)行考核。 3． 4 實(shí)現(xiàn)人才規(guī)格與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)融合 “雙證書(shū)” 按照學(xué)校實(shí)行的 制度， 學(xué)生在完成課業(yè)的同時(shí)必須考取至少一個(gè)職業(yè)資格證書(shū)。 為此， 結(jié)合

應(yīng)該將酒店中級(jí)前廳服務(wù)員、 客房服務(wù)、 餐飲服務(wù)員等 酒店管理專業(yè)的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的教學(xué)與培訓(xùn) ， ［1 ］ 職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)與內(nèi)容， 融入相關(guān)專業(yè)課程的教學(xué)之中 。 這樣可以在同一段教學(xué)時(shí)間內(nèi)將理論知識(shí)、 “前廳服務(wù)、 實(shí)踐技能、 職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、 技能規(guī)范等結(jié)合起來(lái)， 使學(xué)生在 客房服務(wù)、 餐飲服務(wù)、 酒吧服務(wù)、 茶藝服務(wù) ” ， ， 等方面既完成專業(yè)課程的學(xué)習(xí) 又能夠獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū) 實(shí)現(xiàn)校內(nèi)教學(xué)與職業(yè)資格角色同步完成 。 3． 5 實(shí)現(xiàn)理論教師與實(shí)訓(xùn)技師融合 酒店管理專業(yè)的任課教師多半來(lái)自各本科院校的相關(guān)專業(yè) ， 缺乏旅游企業(yè)從業(yè)經(jīng)歷和行業(yè)背景。 引進(jìn) 不僅投資方具有相當(dāng)?shù)男袠I(yè)背景 ， 而且生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)營(yíng)與管理必 投資方共同建設(shè)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地 ， 并適時(shí)邀請(qǐng)高星級(jí)酒店專業(yè)人士來(lái)基地作培訓(xùn)工作 。 定要求聘請(qǐng)酒店管理方面的職業(yè)經(jīng)理人參與和指導(dǎo) ， 這樣校內(nèi)、 校外教師的合作與交流， 將真正融合校內(nèi)教師的專業(yè)知識(shí)與技能 ， 克服教師專業(yè)知識(shí)與職業(yè)經(jīng)驗(yàn) 先天不足的弱項(xiàng)。 3． 6 實(shí)現(xiàn)教育效果與企業(yè)效益融合 為了保證酒店管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的真實(shí)性與投資方的收益性 ， 西餐、 茶藝、 人物形象設(shè)計(jì)等實(shí)訓(xùn)基 地必須具備和能夠?qū)崿F(xiàn)真實(shí)的生產(chǎn)性運(yùn)作 。在實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行相關(guān)實(shí)踐課程的教學(xué)與培訓(xùn) ， 既能夠培養(yǎng)實(shí)用 性人才又能夠完成生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng) ； 既完成了職業(yè)技能又提升了職業(yè)素質(zhì) ， 也為學(xué)校廣大師 生提供了優(yōu)質(zhì)服務(wù)， 實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益雙豐收 。

參考文獻(xiàn)：
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