本文關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)以崗位群為導(dǎo)向的教學(xué)改革探討，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

介紹酒店管理專業(yè)改革

廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報（職業(yè)教育）

2009年第1期JournalofGuangdongPolytechnicNormalUniversityNo．1，2009

酒店管理專業(yè)以崗位群為導(dǎo)向的教學(xué)改革探討

林紅梅1容

摘

莉2

（1.廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東廣州510507；2.深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東深圳518055）

要：筆者認(rèn)為高職酒店管理專業(yè)的出路是實行以崗位群為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為基礎(chǔ)的教學(xué)改革，根據(jù)能力

要求設(shè)計崗位模塊，按照崗位模塊設(shè)計課程。文章通過對能力體系所需能力與知識技能分析，提出酒店管理專業(yè)教學(xué)的指導(dǎo)思想應(yīng)是以酒店企業(yè)對人才的知識、能力和素質(zhì)的需要為依據(jù)，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為目的。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；崗位群；崗位模塊；能力中圖分類號：G710

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1672-402X（2009）01-0096-04

高職酒店管理專業(yè)具有鮮明的職業(yè)性，人才培養(yǎng)要突出綜合職業(yè)能力的形成，滿足職業(yè)崗位對知識、能力、素質(zhì)的需要。因此，課程觀顯然不能采取學(xué)科本位的取向，而應(yīng)以能力為本位。這里所說的“能力”不是簡單的崗位技能，而是將一般素質(zhì)與具體情景聯(lián)系起來的整體職業(yè)能力,即個體在現(xiàn)實的職業(yè)工作中表現(xiàn)出來的才智、知識、技能和態(tài)度的總和。因此，高職酒店管理專業(yè)教育的唯一出路就是不斷改革創(chuàng)新，革除原有僵化、說教式的教學(xué)模式，實行以崗位群為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為基礎(chǔ)的課程改革；根據(jù)能力要求設(shè)計崗位模塊，按照崗位模塊設(shè)計課程。

能的學(xué)習(xí)和素質(zhì)教育，使學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力和基本素質(zhì)都達(dá)到酒店行業(yè)要求。另一方面通過酒店崗位模塊的學(xué)習(xí)使學(xué)生獲得相應(yīng)的就業(yè)崗位所需的職業(yè)資格證書，不僅讓他們達(dá)到酒店管理專業(yè)對應(yīng)崗位群的要求，而且還能達(dá)到相近專業(yè)崗位群的要求，從而做到既有堅實的就業(yè)基礎(chǔ)、又有寬廣的就業(yè)渠道。例如，學(xué)生通過營銷與公關(guān)崗位模塊的學(xué)習(xí)，能夠達(dá)到酒店對營銷、公關(guān)、訂房中心等崗位從業(yè)人員的要求，同時獲得中級公共關(guān)系、中級營銷員職業(yè)資格證書。在這方面，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院為我們做出了榜樣。

創(chuàng)立于1893年的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學(xué)校。

一、崗位群是專業(yè)設(shè)置的根據(jù)

崗位群是指相關(guān)崗位形成的或一些相同或性質(zhì)相類似的崗位集合［1］。它是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，同時又伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步而始終處于發(fā)展變化之中。崗位群是行業(yè)背景提供給職業(yè)教育的最直接的和最鮮明的依據(jù)。［2］酒店崗位群包括營銷與公關(guān)、前廳客房、餐飲、拓展、行政管理崗位等模塊(見表1)。

由于高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)有一定理論知識、懂得酒店業(yè)務(wù)操作的高素質(zhì)技能型人才，因此，我們的課程設(shè)置應(yīng)該堅持以酒店崗位群為導(dǎo)向，呈現(xiàn)出模塊化的特征。這樣，一方面可以強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技術(shù)，通過理論知識和實踐技

收稿日期：2008-10-16

1998年，洛桑酒店管理學(xué)院被瑞士聯(lián)邦政府列入

高等職業(yè)院校序列。一百多年來，它在酒店管理人才培養(yǎng)和旅游教育理念的探索方面卓有成效，培養(yǎng)出了眾多出色的具有國際水平的酒店經(jīng)營管理人才。它獨特的教學(xué)模式馳譽世界，成為國際公認(rèn)的“洛桑模式”。

［3］

洛桑酒店管理學(xué)院的人才培養(yǎng)

就是關(guān)注酒店行業(yè)的特點和要求，它的成功做法就是產(chǎn)教結(jié)合、學(xué)以致用，使學(xué)校教育適應(yīng)酒店行業(yè)的需求，把學(xué)校的學(xué)科型教育轉(zhuǎn)變?yōu)檫m應(yīng)酒店的技術(shù)應(yīng)用型教育，培養(yǎng)有理論、懂業(yè)務(wù)，既會實際操作又有管理才能的人才。它獨特的教學(xué)模式對我國高職酒店管理專業(yè)教學(xué)提供了有益的借鑒。

作者簡介：林紅梅（1967-），女，遼寧大連人，，廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授。研究方向：旅游管理與教學(xué)。

容莉（1973-），女，四川綿陽人，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授。研究方向：酒店企業(yè)戰(zhàn)略管理。

  本文關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)以崗位群為導(dǎo)向的教學(xué)改革探討，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。