本文關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理體系改革與實(shí)踐，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

網(wǎng)友lxydx666近日為您收集整理了關(guān)于高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理體系改革與實(shí)踐的文檔，希望對(duì)您的工作和學(xué)習(xí)有所幫助。以下是文檔介紹：高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理體系改革與實(shí)踐摘要:實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要環(huán)節(jié),其管理水平直接影響到酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。以鄭州旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為研究樣本,構(gòu)建以實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃管理為目標(biāo),以實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)為手段,以教學(xué)條件建設(shè)管理為基礎(chǔ),以組織管理和運(yùn)行管理為保障的“五位一體”運(yùn)轉(zhuǎn)模型,優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)管理系統(tǒng),對(duì)于確保實(shí)踐教學(xué)過(guò)程的順利實(shí)施,提升教學(xué)質(zhì)量具有重要作用和意義。關(guān)鍵詞:高職酒店管理專業(yè);實(shí)踐教學(xué);五位一體;改革作者簡(jiǎn)介:徐永清(1966-),男,河南鄭州人,鄭州旅游職業(yè)學(xué)院副教授,研究方向?yàn)槁糜温殬I(yè)教育、旅游管理�；痦�(xiàng)目:2013 年度河南省高等學(xué)校教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目“高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理體系改革與實(shí)踐”(編號(hào):2012SJGLX386),主持人:徐永清。中圖分類號(hào):G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1001-7518(2015)05-0089-04“加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè),深化產(chǎn)教融合、校企合作,培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才”[1]是新時(shí)期黨對(duì)職業(yè)教育改革創(chuàng)新發(fā)展提出的目標(biāo)、途徑和任務(wù)。作為培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才的基地,高職院校如何以實(shí)踐教學(xué)為載體,實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、專業(yè)與行業(yè)(企業(yè))崗位對(duì)接,為行業(yè)企業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才,是當(dāng)前亟需研究和解決的重要問(wèn)題。目前,我國(guó)酒店業(yè)正處在快速發(fā)展時(shí)期,加強(qiáng)高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的管理,對(duì)于技術(shù)技能人才的培養(yǎng)具有重要作用,不僅可以滿足酒店行業(yè)的用人需要,還能促進(jìn)學(xué)生全面的發(fā)展和能力的提升[2],提高畢業(yè)生就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。實(shí)踐教學(xué)是高職教育提高教學(xué)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。近年來(lái),高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式改革、課程體系構(gòu)建、頂崗實(shí)習(xí)等方面進(jìn)行了大量實(shí)踐,在強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)等方面取得了明顯成效[3]。但仍存在對(duì)實(shí)踐教學(xué)管理重視不夠,管理職責(zé)不明,管理體系運(yùn)轉(zhuǎn)不暢等問(wèn)題,嚴(yán)重影響了人才培養(yǎng)質(zhì)量,影響了畢業(yè)生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量的提升。據(jù)用人單位反應(yīng)不少畢業(yè)生存在崗位適應(yīng)能力不強(qiáng)、動(dòng)手能力較差、職業(yè)思想不穩(wěn)定等問(wèn)題,職業(yè)院校急需加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的管理,提高實(shí)踐教學(xué)水平。一、實(shí)踐教學(xué)管理存在的問(wèn)題分析加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理是提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。但是,在落實(shí)具體工作過(guò)程中仍然存在“說(shuō)的多,做的少”等情況,為酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理提供指導(dǎo)、監(jiān)督、協(xié)調(diào)和服務(wù)比較欠缺,不能適應(yīng)高職教育快速發(fā)展的需要。概括起來(lái)講,實(shí)踐教學(xué)管理主要存在以下幾方面的問(wèn)題:(一)對(duì)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃管理的重要性認(rèn)識(shí)不足教學(xué)計(jì)劃管理是提高教學(xué)質(zhì)量的重要前提,而學(xué)院對(duì)酒管專業(yè)教學(xué)計(jì)劃管理的重要性認(rèn)識(shí)不足,造成計(jì)劃管理中存在以下問(wèn)題:一是計(jì)劃制訂缺少審議環(huán)節(jié)。實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的管理應(yīng)該首先根據(jù)相關(guān)規(guī)定,對(duì)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃中的“量”(教學(xué)時(shí)數(shù)、學(xué)分?jǐn)?shù)、各類實(shí)訓(xùn)總門數(shù)等)進(jìn)行核實(shí),經(jīng)過(guò)調(diào)研、收集意見,及時(shí)反饋給制定者并令其予以修改,最后再做出確定性的評(píng)價(jià)。二是教學(xué)計(jì)劃管理不到位。在日常管理過(guò)程中,由于重視不夠、信息保存與分析不到位、管理人員不穩(wěn)定、檔案管理不規(guī)范等因素,使得實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的管理缺乏連續(xù)性,給后續(xù)的修訂與完善工作帶來(lái)了一系列的問(wèn)題。(二)實(shí)踐教學(xué)組織管理過(guò)于集中學(xué)院對(duì)實(shí)踐教學(xué)管理大多采取集權(quán)方式。從縱向?qū)哟斡缮隙聛?lái)看是:院長(zhǎng)→教務(wù)處→系。教學(xué)管理的權(quán)力集中在職能部門,雖然酒店管理系是承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)工作的實(shí)體組織,發(fā)揮著承上啟下、政策執(zhí)行和微觀協(xié)調(diào)等作用,但事實(shí)上在實(shí)踐教學(xué)管理方面的自主權(quán)卻十分有限,主要扮演“辦事員”的角色,教學(xué)管理部門在行使著實(shí)踐教學(xué)工作的規(guī)劃、組織與評(píng)價(jià)等職權(quán)。(三)實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行管理不到位1.實(shí)踐教學(xué)大綱編制不夠科學(xué)。通過(guò)對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)大綱的調(diào)查分析,發(fā)現(xiàn)存在以下三方面問(wèn)題:一是實(shí)訓(xùn)(驗(yàn))課程內(nèi)容與培養(yǎng)目標(biāo)要求符合度不夠高;二是教學(xué)大綱重視必修課程,輕視選修課程;三是不能在規(guī)定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)按時(shí)完成教學(xué)工作,影響實(shí)踐教學(xué)工作的順利開展。2.實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)管理缺失。實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量管理薄弱,監(jiān)控體系不完善。一是對(duì)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程管理不到位,校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)走過(guò)場(chǎng),考核過(guò)于形式化;分散實(shí)習(xí)、學(xué)生自己找實(shí)習(xí)單位,返校交實(shí)習(xí)報(bào)告就給成績(jī)的情況依然存在;畢業(yè)設(shè)計(jì)形式單一,考核不科學(xué)。二是實(shí)踐教學(xué)管理的紙質(zhì)、電子檔案資料保存不完整,如文件、報(bào)告、成績(jī)、證書、總結(jié)等材料不完整、不規(guī)范。有些質(zhì)量管理文件的制定,缺乏系統(tǒng)深入的調(diào)查和科學(xué)的制定程序,導(dǎo)致管理文件寫在紙上,掛在墻上,卻難以落實(shí)到行動(dòng)上。(四)實(shí)踐教學(xué)基本條件建設(shè)管理滯后1.實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)滯后。學(xué)院強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師到企業(yè)掛職學(xué)習(xí),但由于教師教學(xué)任務(wù)重、下企業(yè)的時(shí)間不能保證,學(xué)院從財(cái)力上支持下企業(yè)的力度也不夠,使這項(xiàng)措施流于形式。聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專家到校任教的政策落實(shí)不到位,真正聘請(qǐng)到學(xué)校且能夠勝任教學(xué)任務(wù)的專家數(shù)量更少,加上這些專家的身份多是企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)或行業(yè)知名人士,到學(xué)校參加活動(dòng)多、指導(dǎo)學(xué)生機(jī)會(huì)少,難以滿足實(shí)踐教學(xué)的實(shí)際需求。2.實(shí)訓(xùn)(驗(yàn))精品教材匱乏。實(shí)訓(xùn)教材有多個(gè)版本,也有本校教師參編、自編教材,這些教材的編寫大多因循守舊,未能走出傳統(tǒng)教學(xué)的框框,教材內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了社會(huì)需求,與學(xué)生創(chuàng)造性思維和拓展性實(shí)踐能力等方面的培養(yǎng)相脫節(jié)。高水平、高質(zhì)量的精品實(shí)訓(xùn)教材嚴(yán)重匱乏。3.實(shí)踐教學(xué)管理信息平臺(tái)不夠完善。為提高教學(xué)管理水平和效率,學(xué)院引入了教學(xué)管理信息系統(tǒng),促使教學(xué)管理向規(guī)范化、網(wǎng)絡(luò)化管理模式轉(zhuǎn)變。但教務(wù)系統(tǒng)中的“實(shí)踐教學(xué)管理子系統(tǒng)”開發(fā)利用不夠,實(shí)踐教學(xué)管理信息無(wú)法順利實(shí)現(xiàn)全校信息的共享與快速檢索、匯總等功能,也不便職能部門及時(shí)進(jìn)行協(xié)調(diào)、監(jiān)控,適時(shí)調(diào)節(jié)目標(biāo)與決策。二、實(shí)踐教學(xué)管理體系的重構(gòu)酒店業(yè)作為服務(wù)性行業(yè),要求學(xué)生必須有良好的交際能力、過(guò)硬的心理素質(zhì)和人文素質(zhì)[4]。為解決酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)問(wèn)題,提高畢業(yè)生適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的能力,鄭州旅游職業(yè)學(xué)院充分利用教學(xué)資源和條件,增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)用性和針對(duì)性,在吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,逐步構(gòu)建起酒店管理專業(yè)“五位一體”的實(shí)踐教學(xué)管理體系,強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)管理、過(guò)程管理和質(zhì)量管理�！拔逦灰惑w”的實(shí)踐教學(xué)管理體系包括組織管理體系、計(jì)劃管理體系、運(yùn)行管理體系、質(zhì)量評(píng)價(jià)體系和基本條件建設(shè)管理體系,按照“基礎(chǔ)層次、核心層次、發(fā)展層次”三級(jí)進(jìn)行構(gòu)建。在堅(jiān)持“三級(jí)”實(shí)踐教學(xué)管理體系的基礎(chǔ)上,針對(duì)酒店管理專業(yè)的特色提出“兩加強(qiáng)”、“一重點(diǎn)”的教學(xué)目標(biāo)�！耙恢攸c(diǎn)”是實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃管理體系要根據(jù)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系反饋的信息及時(shí)進(jìn)行更新,重點(diǎn)加強(qiáng)崗位實(shí)習(xí),并建立相關(guān)的組織機(jī)構(gòu)和運(yùn)行機(jī)制;建立在此基礎(chǔ)上的“兩加強(qiáng)”是加強(qiáng)學(xué)生酒店服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)、加強(qiáng)學(xué)生對(duì)崗位的適應(yīng)能力和吃苦精神的培養(yǎng)。堅(jiān)持教學(xué)計(jì)劃管理體系的基礎(chǔ)要求,確定教學(xué)計(jì)劃管理體系的核心地位,并以此為依據(jù)建立其它體系。根據(jù)系統(tǒng)的目的性特點(diǎn),計(jì)劃管理體系處于整個(gè)體系的核心位置,組織管理體系、運(yùn)行管理體系、質(zhì)量評(píng)價(jià)體系和基本條件建設(shè)管理體系都圍繞計(jì)劃管理體系構(gòu)建、實(shí)施(見圖 1)。圖 1 酒店管理專業(yè)“五位一體”實(shí)踐教學(xué)管理體系三、鄭州旅游職業(yè)學(xué)院實(shí)踐教學(xué)管理的改革與探索

<12

  本文關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理體系改革與實(shí)踐，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。