高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)管理體系改革與實踐.doc 全文免費在線閱讀
本文關(guān)鍵詞:高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)管理體系改革與實踐,由筆耕文化傳播整理發(fā)布。
網(wǎng)友lxydx666近日為您收集整理了關(guān)于高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)管理體系改革與實踐的文檔,希望對您的工作和學(xué)習(xí)有所幫助。以下是文檔介紹:高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)管理體系改革與實踐摘要:實踐教學(xué)是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要環(huán)節(jié),其管理水平直接影響到酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。以鄭州旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為研究樣本,構(gòu)建以實踐教學(xué)計劃管理為目標(biāo),以實踐教學(xué)質(zhì)量評價為手段,以教學(xué)條件建設(shè)管理為基礎(chǔ),以組織管理和運行管理為保障的“五位一體”運轉(zhuǎn)模型,優(yōu)化實踐教學(xué)管理系統(tǒng),對于確保實踐教學(xué)過程的順利實施,提升教學(xué)質(zhì)量具有重要作用和意義。關(guān)鍵詞:高職酒店管理專業(yè);實踐教學(xué);五位一體;改革作者簡介:徐永清(1966-),男,河南鄭州人,鄭州旅游職業(yè)學(xué)院副教授,研究方向為旅游職業(yè)教育、旅游管理;痦椖:2013 年度河南省高等學(xué)校教育教學(xué)改革研究項目“高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)管理體系改革與實踐”(編號:2012SJGLX386),主持人:徐永清。中圖分類號:G712 文獻標(biāo)識碼:A 文章編號:1001-7518(2015)05-0089-04“加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè),深化產(chǎn)教融合、校企合作,培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技能型人才”[1]是新時期黨對職業(yè)教育改革創(chuàng)新發(fā)展提出的目標(biāo)、途徑和任務(wù)。作為培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技能型人才的基地,高職院校如何以實踐教學(xué)為載體,實現(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準對接、專業(yè)與行業(yè)(企業(yè))崗位對接,為行業(yè)企業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才,是當(dāng)前亟需研究和解決的重要問題。目前,我國酒店業(yè)正處在快速發(fā)展時期,加強高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的管理,對于技術(shù)技能人才的培養(yǎng)具有重要作用,不僅可以滿足酒店行業(yè)的用人需要,還能促進學(xué)生全面的發(fā)展和能力的提升[2],提高畢業(yè)生就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。實踐教學(xué)是高職教育提高教學(xué)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。近年來,高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式改革、課程體系構(gòu)建、頂崗實習(xí)等方面進行了大量實踐,在強化實踐性教學(xué)等方面取得了明顯成效[3]。但仍存在對實踐教學(xué)管理重視不夠,管理職責(zé)不明,管理體系運轉(zhuǎn)不暢等問題,嚴重影響了人才培養(yǎng)質(zhì)量,影響了畢業(yè)生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量的提升。據(jù)用人單位反應(yīng)不少畢業(yè)生存在崗位適應(yīng)能力不強、動手能力較差、職業(yè)思想不穩(wěn)定等問題,職業(yè)院校急需加強實踐教學(xué)的管理,提高實踐教學(xué)水平。一、實踐教學(xué)管理存在的問題分析加強實踐教學(xué)管理是提高實踐教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。但是,在落實具體工作過程中仍然存在“說的多,做的少”等情況,為酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)管理提供指導(dǎo)、監(jiān)督、協(xié)調(diào)和服務(wù)比較欠缺,不能適應(yīng)高職教育快速發(fā)展的需要。概括起來講,實踐教學(xué)管理主要存在以下幾方面的問題:(一)對實踐教學(xué)計劃管理的重要性認識不足教學(xué)計劃管理是提高教學(xué)質(zhì)量的重要前提,而學(xué)院對酒管專業(yè)教學(xué)計劃管理的重要性認識不足,造成計劃管理中存在以下問題:一是計劃制訂缺少審議環(huán)節(jié)。實踐教學(xué)計劃的管理應(yīng)該首先根據(jù)相關(guān)規(guī)定,對實踐教學(xué)計劃中的“量”(教學(xué)時數(shù)、學(xué)分數(shù)、各類實訓(xùn)總門數(shù)等)進行核實,經(jīng)過調(diào)研、收集意見,及時反饋給制定者并令其予以修改,最后再做出確定性的評價。二是教學(xué)計劃管理不到位。在日常管理過程中,由于重視不夠、信息保存與分析不到位、管理人員不穩(wěn)定、檔案管理不規(guī)范等因素,使得實踐教學(xué)計劃的管理缺乏連續(xù)性,給后續(xù)的修訂與完善工作帶來了一系列的問題。(二)實踐教學(xué)組織管理過于集中學(xué)院對實踐教學(xué)管理大多采取集權(quán)方式。從縱向?qū)哟斡缮隙聛砜词?院長→教務(wù)處→系。教學(xué)管理的權(quán)力集中在職能部門,雖然酒店管理系是承擔(dān)實踐教學(xué)工作的實體組織,發(fā)揮著承上啟下、政策執(zhí)行和微觀協(xié)調(diào)等作用,但事實上在實踐教學(xué)管理方面的自主權(quán)卻十分有限,主要扮演“辦事員”的角色,教學(xué)管理部門在行使著實踐教學(xué)工作的規(guī)劃、組織與評價等職權(quán)。(三)實踐教學(xué)運行管理不到位1.實踐教學(xué)大綱編制不夠科學(xué)。通過對酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)大綱的調(diào)查分析,發(fā)現(xiàn)存在以下三方面問題:一是實訓(xùn)(驗)課程內(nèi)容與培養(yǎng)目標(biāo)要求符合度不夠高;二是教學(xué)大綱重視必修課程,輕視選修課程;三是不能在規(guī)定的時間節(jié)點按時完成教學(xué)工作,影響實踐教學(xué)工作的順利開展。2.實踐教學(xué)環(huán)節(jié)管理缺失。實踐教學(xué)質(zhì)量管理薄弱,監(jiān)控體系不完善。一是對實踐教學(xué)過程管理不到位,校內(nèi)實踐教學(xué)走過場,考核過于形式化;分散實習(xí)、學(xué)生自己找實習(xí)單位,返校交實習(xí)報告就給成績的情況依然存在;畢業(yè)設(shè)計形式單一,考核不科學(xué)。二是實踐教學(xué)管理的紙質(zhì)、電子檔案資料保存不完整,如文件、報告、成績、證書、總結(jié)等材料不完整、不規(guī)范。有些質(zhì)量管理文件的制定,缺乏系統(tǒng)深入的調(diào)查和科學(xué)的制定程序,導(dǎo)致管理文件寫在紙上,掛在墻上,卻難以落實到行動上。(四)實踐教學(xué)基本條件建設(shè)管理滯后1.實踐教學(xué)師資隊伍建設(shè)滯后。學(xué)院強調(diào)實踐教學(xué)指導(dǎo)教師到企業(yè)掛職學(xué)習(xí),但由于教師教學(xué)任務(wù)重、下企業(yè)的時間不能保證,學(xué)院從財力上支持下企業(yè)的力度也不夠,使這項措施流于形式。聘請行業(yè)企業(yè)專家到校任教的政策落實不到位,真正聘請到學(xué)校且能夠勝任教學(xué)任務(wù)的專家數(shù)量更少,加上這些專家的身份多是企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)或行業(yè)知名人士,到學(xué)校參加活動多、指導(dǎo)學(xué)生機會少,難以滿足實踐教學(xué)的實際需求。2.實訓(xùn)(驗)精品教材匱乏。實訓(xùn)教材有多個版本,也有本校教師參編、自編教材,這些教材的編寫大多因循守舊,未能走出傳統(tǒng)教學(xué)的框框,教材內(nèi)容遠遠滿足不了社會需求,與學(xué)生創(chuàng)造性思維和拓展性實踐能力等方面的培養(yǎng)相脫節(jié)。高水平、高質(zhì)量的精品實訓(xùn)教材嚴重匱乏。3.實踐教學(xué)管理信息平臺不夠完善。為提高教學(xué)管理水平和效率,學(xué)院引入了教學(xué)管理信息系統(tǒng),促使教學(xué)管理向規(guī)范化、網(wǎng)絡(luò)化管理模式轉(zhuǎn)變。但教務(wù)系統(tǒng)中的“實踐教學(xué)管理子系統(tǒng)”開發(fā)利用不夠,實踐教學(xué)管理信息無法順利實現(xiàn)全校信息的共享與快速檢索、匯總等功能,也不便職能部門及時進行協(xié)調(diào)、監(jiān)控,適時調(diào)節(jié)目標(biāo)與決策。二、實踐教學(xué)管理體系的重構(gòu)酒店業(yè)作為服務(wù)性行業(yè),要求學(xué)生必須有良好的交際能力、過硬的心理素質(zhì)和人文素質(zhì)[4]。為解決酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)問題,提高畢業(yè)生適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的能力,鄭州旅游職業(yè)學(xué)院充分利用教學(xué)資源和條件,增強實踐教學(xué)的實用性和針對性,在吸收國內(nèi)外先進經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,逐步構(gòu)建起酒店管理專業(yè)“五位一體”的實踐教學(xué)管理體系,強化實踐教學(xué)的目標(biāo)管理、過程管理和質(zhì)量管理!拔逦灰惑w”的實踐教學(xué)管理體系包括組織管理體系、計劃管理體系、運行管理體系、質(zhì)量評價體系和基本條件建設(shè)管理體系,按照“基礎(chǔ)層次、核心層次、發(fā)展層次”三級進行構(gòu)建。在堅持“三級”實踐教學(xué)管理體系的基礎(chǔ)上,針對酒店管理專業(yè)的特色提出“兩加強”、“一重點”的教學(xué)目標(biāo)。“一重點”是實踐教學(xué)計劃管理體系要根據(jù)教學(xué)質(zhì)量評價體系反饋的信息及時進行更新,重點加強崗位實習(xí),并建立相關(guān)的組織機構(gòu)和運行機制;建立在此基礎(chǔ)上的“兩加強”是加強學(xué)生酒店服務(wù)意識的培養(yǎng)、加強學(xué)生對崗位的適應(yīng)能力和吃苦精神的培養(yǎng)。堅持教學(xué)計劃管理體系的基礎(chǔ)要求,確定教學(xué)計劃管理體系的核心地位,并以此為依據(jù)建立其它體系。根據(jù)系統(tǒng)的目的性特點,計劃管理體系處于整個體系的核心位置,組織管理體系、運行管理體系、質(zhì)量評價體系和基本條件建設(shè)管理體系都圍繞計劃管理體系構(gòu)建、實施(見圖 1)。圖 1 酒店管理專業(yè)“五位一體”實踐教學(xué)管理體系三、鄭州旅游職業(yè)學(xué)院實踐教學(xué)管理的改革與探索
<12
播放器加載中,請稍候...
系統(tǒng)無法檢測到您的Adobe Flash Player版本
建議您在線安裝最新版本的Flash Player 在線安裝
本文關(guān)鍵詞:高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)管理體系改革與實踐,,由筆耕文化傳播整理發(fā)布。
本文編號:137508
本文鏈接:http://sikaile.net/guanlilunwen/jiudianguanli/137508.html