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龍源期刊網(wǎng) 校企協(xié)同視角下的酒店管理高職教育模式構(gòu) 建 作者：匡家慶 蘇煒 來源：《教育與職業(yè)(上)》2015 年第 06 期 [摘要]校企協(xié)同是一種主體多元化、融合程度更高的校企合作模式。文章在分析酒店職業(yè) 教育的校企合作中雙方利益博弈過程的基礎(chǔ)之上，提出校企協(xié)同體系實現(xiàn)的基礎(chǔ)，構(gòu)建酒店職 業(yè)教育校企協(xié)同體系的基本框架，包括縱

向合作、橫向合作和跨境合作，并提出實現(xiàn)該模式的 途徑，如制訂階梯式人才培養(yǎng)方案、采用“泛訂單化”人才培養(yǎng)方式、充分發(fā)揮政府的引導(dǎo)作 用，為酒店職業(yè)教育的可持續(xù)發(fā)展提供借鑒。 [關(guān)鍵詞]酒店管理 ;職業(yè)教育 ;校企協(xié)同 [作者簡介]匡家慶（1963- ），男，江蘇泰興人，南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院院長， 副教授，研究方向為酒店管理;蘇煒（1983- ），女，江蘇鹽城人，，南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理 學(xué)院，講師，研究方向為酒店人力資源管理。（江蘇 ;南京 ;211100） [中圖分類號]G710 ; ;[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A ; ;[文章編號]1004-3985（2015）16-0082-03 酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展催生了對酒店從業(yè)人員尤其是酒店精英人才的需求。然而人才流失率過 高，酒店人才供需結(jié)構(gòu)性失衡一直是我國酒店行業(yè)中的問題。我國高職院校的酒店管理專業(yè)是 為酒店行業(yè)輸送人才的重要來源。2014 年 6 月，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè) 教育的決定》（國發(fā)[2014]19 號），指出我國職業(yè)教育要逐步適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的需要，必須 深化體制機(jī)制改革，深化產(chǎn)教融合、校企合作，要突出職業(yè)院校辦學(xué)特色，強(qiáng)化校企協(xié)同育 人。 一、以校企協(xié)同作為酒店職業(yè)教育的發(fā)展方向 協(xié)同學(xué)思想來源于物理學(xué)中對開放系統(tǒng)的研究，原子發(fā)出的光通�；靵y而無序，但是在激 光系統(tǒng)的控制參數(shù)達(dá)到某個閾值時，大量原子會形成高度有序的輻射狀態(tài)，并聯(lián)合起來形成激 光。協(xié)同的作用就是使復(fù)雜的系統(tǒng)成為有序的系統(tǒng)，并產(chǎn)生巨大的正能量。簡言之，所謂協(xié) 同，也就是指共同工作。 這一概念后來被引入到教育學(xué)的研究領(lǐng)域。當(dāng)社會系統(tǒng)與教育系統(tǒng)通過資源的相互聯(lián)系和 作用而推動教育系統(tǒng)的發(fā)展時，這種協(xié)同效應(yīng)被稱為協(xié)同教育。國內(nèi)外學(xué)者已從不同角度對這 種產(chǎn)學(xué)協(xié)同模式進(jìn)行了研究，Etzkowita 認(rèn)為加強(qiáng)政府、高校和產(chǎn)業(yè)之間的多重互動是提升國 家創(chuàng)新績效的關(guān)鍵。陳憶、何郁冰基于戰(zhàn)略協(xié)同、知識協(xié)同和組織協(xié)同的三重互動產(chǎn)學(xué)研究協(xié) 同創(chuàng)新模式，分析了三者之間的邏輯關(guān)系，并構(gòu)建了產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新的理論框架。 龍源期刊網(wǎng) 我國酒店職業(yè)教育從誕生至今已經(jīng)歷了三十多年的發(fā)展，“校企合作”一直被認(rèn)為是使酒店 職業(yè)教育與行業(yè)發(fā)展需求相契合的最好方式，但在實施過程中表現(xiàn)出不同的缺陷。如“訂單式” 的人才培養(yǎng)模式功利性比較突出，并且存在人才培養(yǎng)規(guī)格的單一性與社會需求多樣性的矛盾， 甚至?xí)驗楹献鹘Y(jié)果與學(xué)生期望相差太多而產(chǎn)生反面效果等�！�2+1”模式、“工學(xué)交替”模式則 存在著學(xué)習(xí)和職業(yè)行動往往相脫離、崗位實習(xí)管理難度大等弊端。 隨著傳統(tǒng)校企合作的弊端不斷顯現(xiàn)以及各行業(yè)對工作者創(chuàng)新能力要求逐漸提高，學(xué)者們開 始探討更加合理的酒店管理人才培養(yǎng)模式，校企協(xié)同的概念開始被引入研究的范疇。所謂校企 協(xié)同是指學(xué)校和企業(yè)之間通過資源、信息的互相聯(lián)系和作用，從而達(dá)到校企雙方共贏目標(biāo)的一 種合作方式。不同于單一主體的校企合作，它是一個包括校企、校際、政府等多元主體合作、 融合程度更高、資源整合能力更強(qiáng)的校企合作關(guān)系。 二、博弈視角下酒

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