本文關鍵詞：對高職酒店管理專業(yè)實踐教學的幾點思考，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

當前所在位置：中國論文網 > 管理論文發(fā)表 > 高職院校酒店管理專業(yè)工學結合效果總結報告

高職院校酒店管理專業(yè)工學結合效果總結報告

發(fā)布日期： 2013-05-02 發(fā)布：  

  2013年第3期目錄       本期共收錄文章20篇

　　摘 要：高職院校的酒店管理專業(yè)是一門實踐性較強的專業(yè)。我校旅游學院根據教學要求，定期派學生前往校企合作單位大新明仕山莊開展酒店工學結合。筆者作為此次實習的帶隊老師，兼任企業(yè)人力資源部主管及學校帶隊老師雙重身份，現就此次工學結合效果做此總結報告。
中國論文網
　　關鍵詞：酒店管理；工學結合；校企合作
　　在我國酒店行業(yè)界，使用實習生似乎已成為“慣例”。從專業(yè)教學上來看一可以檢驗學生理論與實踐結合的學習效果；二可以讓學生深入了解酒店行業(yè)的發(fā)展，為將來的就業(yè)打下基礎。從明仕企業(yè)運營來看，明仕山莊本身作為集食、住、游、娛為一體的勞動密集型企業(yè)，在某段時期內總是存在一定的人力資源缺口，這使得學校和酒店的合作有了更好的切合和更大的互贏。
　　為及時跟進酒店管理專業(yè)實習生的基本素質和工作能力等實習現狀，并深入了解明仕山莊的用人情況，現將11級酒店管理學生工學結合狀況予以總結，一方面檢驗學生理論與實踐結合的學習效果，了解酒店實習生在實習過程中存在的問題；另一方面也方便明仕企業(yè)更好地進行人力資源決策，進一步規(guī)范人事管理，使得學校和酒店方面的合作可以更好的協(xié)調與改進。
　　一、工學結合情況簡述
　�。ㄒ唬⿲嵙晻r間
　　2012年9月7日—2013月3日
　　（二）崗位分配
　　本批實習學生為旅游學院11級酒店管理一、二班同學，共派出65人，其中三位同學中途因個人原因，經學校與企業(yè)協(xié)商，同意其返校，以其他的形式完成實習�，F有62人，其中導游部19人、餐廳部20人、前臺部3人、管家部14人、康樂部6人。
　　（三）調查方法
　　訪談法。通過深入學生宿舍座談、到各部門詢問了解的方法掌握學生實習的基本情況，也與企業(yè)領導進行溝通，了解企業(yè)對實習生的評價、對學生培養(yǎng)的意見建議及未來人才需求的方向。
　　二、工學結合總結報告
　　考慮同學們是第一次走出校園正式工作，心態(tài)方面的轉變需要一個過程，從校園生活轉換到工作心態(tài)有一個適應的階段，學校的氛圍相對輕松悠閑，無壓力，而實習崗位有規(guī)章制度約束，尤其是在第一月，由于旅游旺季客人較多，工作繁忙，很多同學都有一定的抱怨。通過后期帶隊老師的溝通協(xié)調，明仕領導的支持和改善，同學們的心態(tài)有了一個很好地調節(jié)，特別是在企業(yè)支持下開展的中秋節(jié)活動、圣誕晚會、元旦晚會及春節(jié)聯歡等活動，同學們感受了企業(yè)的愛護和工作的樂趣，大大提高了實習的熱情和耐性。
　　學生在實習崗位所反映的問題大體差不多。總的來說，有以下幾點：
　　1、實習崗位單一、工作強度較大。實習生活比較累，每天忙得只有上班的時間沒有下班的時間，實習生的反映比較強烈。尤其是餐飲部加班情況較多，一碰到會議接待，同學們抱怨一站就是整整一天，身體很是受不了。
　　2、實習生受關注程度問題。同學們認為企業(yè)對他們缺少應有的關懷，比方說員工餐問題、缺少休息時間和同工不同酬等問題，這些都讓學生在實習期間留下了一定的心理陰影。同學們反映員工餐較差，早餐提供的粥和炒粉（炒粉經常沒有）吃不飽，午餐晚餐多是素菜（多數是青菜、豆芽、冬瓜湯），山莊附近比較偏僻買不到吃的，只能在宿舍煮點面條來改善和充饑。竹排部同學反映剛到企業(yè)分完崗位之后，導游部有一個試用期，合格才可以繼續(xù)在導游部，但試用期長達十多天，這十多天沒有工資，但已經像正式員工一樣獨自帶團、獨自講解了，這一點反映的也比較多。應該縮短試用期，盡快考核，合格上崗。
　　3.實習生在人際關系方面的問題，與部分老員工相處不夠融洽，出現老員工欺負實習生或者主管領導言語苛刻的狀況。
　　經于企業(yè)領導的溝通和協(xié)調，用人單位表達出了一些意見和建議：
　　1、企業(yè)領導對實習生的工作技能和學習能力給予了肯定，如酒店專業(yè)的同學分到導游崗位，存在一個專業(yè)上的不對口，但同學在學習山歌和與客人溝通方便能力較強，適應的很快速。
　　2、企業(yè)領導對實習生的綜合素質評價不高，實習生在工作中缺乏吃苦耐勞的品質，服務意識比較單薄，多數同學抱著服務“低人一等”的心態(tài)，缺乏工作熱情，，應該學會自我心態(tài)調節(jié)和意識調整。
　　三、工學結合狀況反思
　　（一）企業(yè)關懷
　　國慶黃金周之前同學們出現的較多問題其實是一個心態(tài)的適應過程。經常加班對于現在生活條件優(yōu)越的學生而說很不適應；實習生在學校生活無憂，比較習慣了被服侍的生活，一下子轉身成為服侍別人的人還需要一個適應的階段；對剛進入社會的實習生而言，人際關系真的很重要。學校間的人際關系比較簡單，工作中的比較復雜。實習生也許需要一個適應的過程。
　　企業(yè)的關懷是有效調整這個適應過程的有效手段，譬如在企業(yè)領導的支持下開展的中秋節(jié)活動，中秋節(jié)晚上不上班的學生全部參加，上班的同學交替輪流參加，大家一起在戶外唱歌、跳舞，互吐心事，再享受企業(yè)提供的蛋糕、飲料，一起度過了一個愉快的節(jié)日，愉快的氛圍甚至吸引了入住的客人也加入進來聊天，玩耍。同學們反映這樣的活動使得他們陰霾的心情一揮而散，有了繼續(xù)下去的動力和激情。
　�。ǘ⿴ш犂蠋熉氊�
　　身為一名帶隊老師，我也時刻反思著自身角色。教師在工學結合過程中到底應該進行一個怎樣的角色塑造也是學校與企業(yè)應該著力考慮的一個問題。
　　帶隊教師是實習計劃的組織執(zhí)行者，其工作態(tài)度和思想作風直接關系著實習質量。帶隊教師應明確自己在實習過程中的角色定位，并以相應的行動塑造好學生與學校的溝通者、學生與酒店的協(xié)調者、學生生活的管理者和實習管理制度的完善者的角色形象。尤其在維護學生、學院和酒店等各方利益的過程中，指導教師有時處境相當尷尬。學生希望指導教師能維護他們的利益，幫助他們減輕勞動量；酒店則希望指導教師能夠穩(wěn)定學生的情緒，不要干預酒店的人事制度和勞動紀律；學院則希望教師能不辱使命，指導學生順利完成實習任務。這需要指導教師把握好分寸，否則一招不慎，極有可能由一個寄托眾多希望的角色變成一個討嫌人物。
　　我此次作為帶隊老師參與到企業(yè)實際管理工作中，兼任人力資源部主管。這也是考慮到校企深度合作。但是在實習工作中，帶實習的指導老師工作重點是在學生實習，我主要就是上午走訪導游部，晚上入宿舍詢問，工作時間較為不同。同時學校很多工作也無法完全擺脫，如科研、職稱評定，以及家庭的事宜，經常需要兩地跑，能否可以給予更為寬松的工作環(huán)境也是學校和企業(yè)多做考慮的問題。目前由于存在諸多的問題，很多高校在酒店實習期間，不特別安排專門的指導教師對實習過程進行跟蹤指導，有關教師的露面僅體現在出問題時的應急指導。但這種方法受到時空和經濟上的限制，學生基本上受制于實習酒店，由此引發(fā)不少問題，學校往往難以體察入微。（作者單位：南寧職業(yè)技術學院）
　　參考文獻
　　[1] 陳江，《對高職酒店管理專業(yè)實踐教學的幾點思考》，湖南經濟管理干部學院學報，2010（7）.
　　[2] 謝蘇.論旅游高校學生職業(yè)素質的養(yǎng)成[J].武漢職業(yè)技術學院學報，2009，（2）.
　　[3] 陳國生、袁鵬，《高專酒店管理專業(yè)酒店實習情況的調查與分析》岳陽職業(yè)技術學院學報，2006（4）.
　　[4] 葉麗娜.酒店管理專業(yè)辦學模式的變革[J].職教論壇，2007，（2）.

  本文關鍵詞：對高職酒店管理專業(yè)實踐教學的幾點思考，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。