本文關(guān)鍵詞：對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的幾點(diǎn)思考，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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淺談高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作

發(fā)布日期： 2013-03-07 發(fā)布：  

  2013年第1期目錄       本期共收錄文章20篇

　　摘要：隨著酒店行業(yè)在全球的迅速崛起，酒店管理專(zhuān)業(yè)也成為炙手可熱的專(zhuān)業(yè)之一，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)就是培養(yǎng)酒店行業(yè)一線的基層服務(wù)和管理人才。為達(dá)到這一目標(biāo)，實(shí)踐教學(xué)是其中極為關(guān)鍵的一環(huán)，而校企合作則是實(shí)踐教學(xué)的重要手段，對(duì)高職院校酒店管理人才培養(yǎng)具有重要的意義。
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　　關(guān)鍵詞：高職；校企合作；酒店管理
　　中圖分類(lèi)號(hào)：G640 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ
　　文章編號(hào)：1005-913X（2013）01-0129-01
　　酒店行業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)，距今已有數(shù)千年的歷史。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶來(lái)了世界旅游、商務(wù)的興旺，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來(lái)。據(jù)世界旅游和旅行理事會(huì)（WTTC）消息，中國(guó)的旅游業(yè)在以8.9%的速度發(fā)展，截止2012年第一季度，中國(guó)星級(jí)酒店已經(jīng)達(dá)到了12　280家。星級(jí)酒店全年?duì)I業(yè)收入總額為1　818億元。酒店業(yè)成為服務(wù)業(yè)中高速發(fā)展的行業(yè)，同時(shí)酒店激烈的競(jìng)爭(zhēng)也使得酒店對(duì)人才有了更高的質(zhì)量要求。
　　近年來(lái)，隨著高校的不斷擴(kuò)招，開(kāi)辦酒店管理或旅游管理的高校也越來(lái)越多，招生數(shù)量也日趨見(jiàn)漲，但目前面臨的窘境是：一方面酒店行業(yè)急需大量的人才而不可得，另一方面大量的大學(xué)畢業(yè)生難以找到合適的工作。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，如何做到既能滿足酒店的需要，又能滿足高職院校人才培養(yǎng)的需要，校企合作就為這兩者之間搭建了一座“雙贏”的橋梁。
　　一、酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的意義
　　校企合作是基于企業(yè)的用人需要，校企雙方在“資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，責(zé)任同當(dāng)，利益共享”的原則上，以培養(yǎng)能夠適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、適合企業(yè)不同崗位需要的應(yīng)用型人才為目的的一種人才培養(yǎng)模式。利用學(xué)校和企業(yè)不同的教育資源和教育環(huán)境，發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)在人才培養(yǎng)方面各自的優(yōu)勢(shì)，將傳統(tǒng)的課堂知識(shí)講授與酒店實(shí)際的操作以及工作經(jīng)驗(yàn)、工作環(huán)境相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)學(xué)生職業(yè)能力與企業(yè)崗位要求之間“　零距離”對(duì)接，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)需要的應(yīng)用型人才。所以實(shí)施校企合作對(duì)高職教育具有重要的意義。
　　首先，由于高星級(jí)酒店的特殊環(huán)境，學(xué)校很難將真實(shí)的工作環(huán)境融入到校園當(dāng)中，有很多相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備也不易達(dá)到高星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。而校企合作、工學(xué)結(jié)合這個(gè)平臺(tái)能夠解決學(xué)校設(shè)備短缺狀況，給學(xué)生提供豐富真實(shí)情景的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，提高了學(xué)生的實(shí)際工作能力以及對(duì)酒店真實(shí)工作環(huán)境的認(rèn)識(shí)，有利于促進(jìn)學(xué)生從學(xué)校到工作的過(guò)渡，有利于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐能力和職業(yè)技能，提高學(xué)生的就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，提高學(xué)生的就業(yè)率以及社會(huì)適應(yīng)能力。同時(shí)，企業(yè)還可以承擔(dān)學(xué)生一定的費(fèi)用，有利于減輕學(xué)生及家長(zhǎng)的費(fèi)用負(fù)擔(dān)，幫助家庭貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè)。
　　第二，學(xué)校以就業(yè)為導(dǎo)向，深入企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，與企業(yè)共同研究開(kāi)發(fā)與崗位內(nèi)容和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)的專(zhuān)業(yè)課程，強(qiáng)調(diào)與崗位相對(duì)接的課程設(shè)置，采用企業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)教學(xué)效果及學(xué)生的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行評(píng)價(jià)和考核。體現(xiàn)職業(yè)教育的實(shí)用性和真實(shí)性，突出職業(yè)教育的技能性。實(shí)現(xiàn)學(xué)生與企業(yè)的“無(wú)縫”對(duì)接。
　　第三，學(xué)�？梢猿浞掷眯Ｆ蠛献鞯钠脚_(tái)，派送教師去企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過(guò)酒店真實(shí)的崗位學(xué)習(xí)，不僅可以促進(jìn)教師熟悉酒店的工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)，掌握先進(jìn)的技術(shù)和企業(yè)管理觀念，更好地將企業(yè)經(jīng)驗(yàn)融會(huì)貫通到實(shí)際教學(xué)工作當(dāng)中，提高教學(xué)質(zhì)量。同時(shí)也從綜合素質(zhì)的角度出發(fā)，提高自身的知識(shí)水平和能力。不斷完善自身的不足，適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展速度，不與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)。磨練了教師對(duì)新型教學(xué)方式的適應(yīng)能力，同時(shí)經(jīng)過(guò)企業(yè)實(shí)踐，使教師能做到感同身受，更加理解、讀懂學(xué)生的心理，拉近教師與學(xué)生之間的距離，使其更好地完成教學(xué)工作，做合格的“雙師型”教師。
　　第四，高星級(jí)酒店管理人才在全球一直很緊缺。酒店企業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才的需求越來(lái)越多，，急需一批大專(zhuān)以上學(xué)歷的人才從事服務(wù)及初中級(jí)管理。所以利用校企合作平臺(tái)，企業(yè)不僅僅為學(xué)生提供了鍛煉自己，學(xué)習(xí)、提升的機(jī)會(huì)，同時(shí)，也為自身解決了一個(gè)“用人荒”的難題。而學(xué)校也可以為酒店提供一定數(shù)量的理論培訓(xùn)課程或?yàn)榫频晏峁⿲W(xué)歷培訓(xùn)，對(duì)企業(yè)也有諸多益處，做到了真正的雙贏。
　　二、校企合作中需要思考和完善的問(wèn)題
　　第一，給學(xué)校對(duì)學(xué)生的管理工作帶來(lái)的一定的難度。學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)期間，要獨(dú)立進(jìn)行實(shí)習(xí)生活，甚至有很多學(xué)生還涉及到去外地酒店實(shí)習(xí)。那么，安全問(wèn)題將成為學(xué)校和家長(zhǎng)考慮的首要問(wèn)題。由于學(xué)生的實(shí)習(xí)地點(diǎn)分散，很多事情不能夠及時(shí)與學(xué)校和老師聯(lián)絡(luò)。學(xué)生們大多社會(huì)閱歷淺，有些學(xué)生心理素質(zhì)較差，適應(yīng)環(huán)境能力慢，在實(shí)習(xí)過(guò)程中容易出現(xiàn)思想波動(dòng)，容易引發(fā)安全問(wèn)題；在生活上，學(xué)生的獨(dú)立生活能力差，容易引起火災(zāi)、食物中毒等事件的發(fā)生。而目前我國(guó)尚未完善有關(guān)“校企合作”方面的相關(guān)法律法規(guī)。這就給學(xué)校帶來(lái)的一定的管理難度。
　　第二，學(xué)生去企業(yè)實(shí)習(xí)，　大多是放任自流的實(shí)習(xí)，　缺乏規(guī)范的指導(dǎo)和管理。目前許多企業(yè)主觀上對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)缺乏積極性和合作精神，僅僅將學(xué)生定位為酒店“廉價(jià)的”服務(wù)人員。難以給實(shí)習(xí)生提供耐心、有效的學(xué)習(xí)和指導(dǎo)，容易引起學(xué)生對(duì)企業(yè)甚至學(xué)校的不滿。
　　綜上所述，校企合作對(duì)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)具有重要的意義，同時(shí)也有待繼續(xù)完善和深入。作為酒店管理這門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，要借助校企合作這一平臺(tái)，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)發(fā)展，使高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生和教師成為高素質(zhì)教學(xué)質(zhì)量的象征和保證。
　　參考文獻(xiàn)：
　　[1] 錢(qián)冬云，金慧峰.基于校企合作模式下軟件技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)踐[J]，現(xiàn)代企業(yè)教育，2012（16）.
　　[2] 吳建新.高職院校頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生學(xué)業(yè)管理問(wèn)題探討[J]，職業(yè)圈，2007（20）．
　　[3] 陳　江.對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的幾點(diǎn)思考[J]，湖南經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2005（16）.
　�。圬�(zé)任編輯：方　曉］

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