本文關(guān)鍵詞：廣東省高職酒店管理職業(yè)教育等級(jí)證書制度建構(gòu)探討，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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廣東省高職酒店管理職業(yè)教育等級(jí)證書制度建構(gòu)探討

發(fā)布日期： 2016-05-24 發(fā)布：  

  2016年2期目錄       本期共收錄文章20篇

　　摘 要 以行業(yè)需求和政策背景為導(dǎo)向，在現(xiàn)行酒店職業(yè)資格證書制度基礎(chǔ)上，對(duì)高職酒店管理職業(yè)教育等級(jí)證書的證書類別、證書結(jié)構(gòu)、認(rèn)證內(nèi)容、考題設(shè)置、認(rèn)證主體、法律規(guī)范等方面重新定義及制定規(guī)范。目的是構(gòu)建高職酒店管理職業(yè)教育學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書相結(jié)合的職業(yè)教育等級(jí)證書制度，為當(dāng)下人才培養(yǎng)與人才需求脫軌等問題提供解決范例，為職業(yè)教育和行業(yè)發(fā)展緊密對(duì)接提供有效保障，為最終形成具有廣東特色的職業(yè)教育等級(jí)證書理論體系和實(shí)踐模式，構(gòu)建廣東特色的現(xiàn)代職業(yè)教育體系提供支持。
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　　關(guān)鍵詞 酒店管理；職業(yè)教育等級(jí)證書；職業(yè)資格認(rèn)證；廣東省
　　中圖分類號(hào) G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1008-3219（2016）02-0017-04
　　為實(shí)現(xiàn)廣東省經(jīng)濟(jì)發(fā)展藍(lán)圖，廣東職業(yè)教育緊密對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求，推動(dòng)職業(yè)教育專業(yè)集群與產(chǎn)業(yè)集群的協(xié)同，真正服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。與此相呼應(yīng)，廣東省教育廳《關(guān)于開展職業(yè)教育等級(jí)證書制度試點(diǎn)研究的通知》明確要求：各職業(yè)院校要學(xué)習(xí)借鑒職業(yè)教育發(fā)達(dá)國家先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求和人才成長規(guī)律，探索在職業(yè)院校推行職業(yè)教育學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書相結(jié)合的職業(yè)教育等級(jí)證書制度。作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分――酒店管理行業(yè)必然也需因勢(shì)利導(dǎo)，積極完成各項(xiàng)弊端的改良及優(yōu)化已有的人才認(rèn)證體系，以適應(yīng)大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和發(fā)展要求。
　　一、酒店行業(yè)人才資格認(rèn)證及供需背景
　　（一）酒店職業(yè)資格認(rèn)證情況
　　我國酒店行業(yè)自1993年推行職業(yè)資格證書制度以來，已初步建立起職業(yè)資格證書制度的法律法規(guī)和工作體系。目前，酒店從業(yè)人員可以通過人力資源與社會(huì)保障部門、人事部門、行業(yè)協(xié)會(huì)獲得酒店相關(guān)職業(yè)資格證書。國內(nèi)酒店職業(yè)資格證書包括初級(jí)服務(wù)員資格證書、中級(jí)服務(wù)員資格證書、高級(jí)服務(wù)員資格證書、技師資格證書、高級(jí)技師資格證書、助理經(jīng)濟(jì)師、經(jīng)濟(jì)師、酒店管理師資格證書、助理酒店管理師資格證書、職業(yè)經(jīng)理人資格證書、職業(yè)培訓(xùn)師等，基本涵蓋了酒店基層員工到高層管理人員的各個(gè)層面[1]。但另一方面，酒店職業(yè)資格證書制度推行至今基本沒有進(jìn)行修訂和更新，存在著諸多問題：現(xiàn)有職業(yè)資格證書認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)脫離行業(yè)需求；職業(yè)資格證書泛濫，多部門管理；職業(yè)資格證書含金量低；職業(yè)資格認(rèn)證缺乏動(dòng)力；就業(yè)準(zhǔn)入制度監(jiān)察力度不強(qiáng)；考評(píng)機(jī)制沒有融合等。高職學(xué)生即便考取此類證書，得到酒店行業(yè)的認(rèn)可度也不高，學(xué)生自身對(duì)復(fù)雜多變的酒店工作大環(huán)境適應(yīng)性不強(qiáng)。
　�。ǘ⿵V東省酒店行業(yè)人才新要求
　　在我國酒店業(yè)國際化進(jìn)程中，珠三角地區(qū)不僅最早創(chuàng)建了中國的五星酒店，更掀起高星級(jí)酒店國際合作的序幕。廣交會(huì)、亞運(yùn)會(huì)、CEPA（內(nèi)地與香港關(guān)于建立更緊密經(jīng)貿(mào)關(guān)系安排），各類高中低星級(jí)酒店甚至是無星級(jí)的經(jīng)濟(jì)型酒店均搶占珠三角市場(chǎng)。香格里拉、美麗華、希爾頓、君悅、洲際、喜來登、萬豪、雅高、凱悅、凱賓斯基、喜達(dá)屋、雅高、馬可孛羅、戴斯、瑞雅、威尼斯、木棉花、維也納等品牌酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)駐珠三角[2]。中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2015年3月飯店經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)報(bào)告》指出，當(dāng)前全國五星級(jí)酒店的數(shù)量已達(dá)到814家，其中廣東省有115家，居全國之首。由此可見，珠三角的酒店業(yè)進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期，呈現(xiàn)出國際化、高星級(jí)化、標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，這對(duì)酒店技能型人才的數(shù)量、結(jié)構(gòu)及能力等方面提出新的要求。以原有職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)考評(píng)通過的酒店管理專業(yè)學(xué)生在數(shù)量和質(zhì)量上皆不能完全滿足行業(yè)提出的新要求，有必要在原有的職業(yè)技能等級(jí)證書制度基礎(chǔ)上重構(gòu)職業(yè)教育等級(jí)證書。
　�。ㄈ┤瞬判枨笈c輸送錯(cuò)位
　　當(dāng)前，職業(yè)院校為酒店行業(yè)輸送相關(guān)畢業(yè)生數(shù)量呈遞增趨勢(shì)，但由于學(xué)生的酒店就業(yè)適應(yīng)能力不強(qiáng)及酒店行業(yè)本身的局限性，酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)專業(yè)對(duì)口率低，大量學(xué)生一畢業(yè)就選擇了其他行業(yè)。這就造成了酒店人才需求與輸送的錯(cuò)位：一方面，各種類型的酒店呈現(xiàn)高度增長態(tài)勢(shì)，導(dǎo)致酒店人才的需求大增；另一方面，各高職酒店管理學(xué)生流向酒店行業(yè)之外的行業(yè)，酒店專業(yè)出身的人才大量流失。
　　總體而言，廣東區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來了酒店行業(yè)的空前繁榮，對(duì)用人提出了更高的要求，，而酒店就業(yè)準(zhǔn)入制度不健全、職業(yè)教育“雙證書”中的職業(yè)等級(jí)證書適用性、針對(duì)性不強(qiáng)成為供需矛盾出現(xiàn)的主要原因。本研究基于以上背景，在現(xiàn)行職業(yè)資格證書制度基礎(chǔ)上，對(duì)酒店管理職業(yè)教育等級(jí)證書的證書類別、證書結(jié)構(gòu)、認(rèn)證內(nèi)容、考題設(shè)置、認(rèn)證主體、法律規(guī)范等方面進(jìn)行重新定義及制定規(guī)范。
　　二、構(gòu)建內(nèi)容
　�。ㄒ唬┐_定酒店管理職業(yè)教育等級(jí)證書類別
　　酒店管理職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)是為培養(yǎng)高技能高素質(zhì)酒店服務(wù)員、有初級(jí)管理經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)班（主管）人員及具有中級(jí)管理能力的部門經(jīng)理。針對(duì)目前酒店業(yè)市場(chǎng)充斥的多種職業(yè)技能等級(jí)證書并存與交叉的混亂局面，從酒店實(shí)際崗位出發(fā)，結(jié)合高職院校酒店管理專業(yè)定位和學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)，并綜合我國《職業(yè)分類大典》里對(duì)酒店從業(yè)人員的分類目錄，將酒店管理職業(yè)教育等級(jí)證書統(tǒng)一于“酒店管理師”名下，下設(shè)各證書類別，具體見表1。
　�。ǘ┮�(guī)范各職業(yè)教育等級(jí)證書認(rèn)證內(nèi)容
　　助理酒店管理師面向即將涉足酒店前廳、餐飲及客房的從業(yè)人員或?qū)W生，注重基本操作技能、基本對(duì)客服務(wù)能力及相關(guān)知識(shí)的鑒定。具體認(rèn)證以下內(nèi)容：接待服務(wù)、擺臺(tái)服務(wù)、酒水服務(wù)、分菜服務(wù)、餐具酒具管理；客房預(yù)訂、住宿登記、問訊服務(wù)、行李服務(wù)、離店結(jié)賬、公關(guān)與推銷、溝通與協(xié)調(diào)；迎客準(zhǔn)備、應(yīng)接服務(wù)、對(duì)客服務(wù)、會(huì)議服務(wù)和客房用品管理。
　　初級(jí)酒店管理師面向有一定酒店一線工作經(jīng)驗(yàn)，有志于從事酒店前廳、餐飲、客房主管（領(lǐng)班）工作的從業(yè)人員或?qū)W生。具體認(rèn)證以下內(nèi)容：分配工作任務(wù)、排班表和休息表、檢查控制服務(wù)質(zhì)量、評(píng)估員工、制定培訓(xùn)計(jì)劃、給員工培訓(xùn)并考核、與其他部門溝通、處理投訴等。
　　中級(jí)酒店管理師面向有志于酒店前廳、餐飲、客房部門經(jīng)理職業(yè)的從業(yè)人員或?qū)W生。具體認(rèn)證以下內(nèi)容：部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督；制訂部門工作計(jì)劃；向上一級(jí)匯報(bào)部門的工作；確定本部門的經(jīng)營方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 　�。ㄈ└母锫殬I(yè)教育等級(jí)證書鑒定方式
　　以往的職業(yè)技能鑒定以理論+實(shí)操的方式進(jìn)行，但實(shí)際往往理論題型刻板，實(shí)操考核單一，且鑒定監(jiān)督力度不強(qiáng)。本研究在鑒定方式上做以下嘗試：理論考核破除以往的選擇+判斷題型固定模式，加入綜合能力的考核，以選擇題+綜合能力分析題為主。實(shí)操考核除單獨(dú)技能操作外，引入工作流程演示、角色場(chǎng)景表演、口試等考核方式，其中包括實(shí)地餐飲、前廳、客房技能操作，工作流程演示、角色表演解決問題等，具體見表2。
　�。ㄋ模┙ㄔO(shè)職業(yè)教育等級(jí)證書鑒定隊(duì)伍
　　現(xiàn)有的酒店職業(yè)資格證書鑒定隊(duì)伍主要由高職院校教師和行業(yè)考評(píng)員組成，在成員構(gòu)成上行業(yè)專業(yè)人員占少數(shù)，院校的專業(yè)教師占多數(shù)，職業(yè)資格證書鑒定隊(duì)伍結(jié)構(gòu)有待調(diào)整。調(diào)整的方向是：以行業(yè)專業(yè)人員為構(gòu)成主體，他們需對(duì)鑒定標(biāo)準(zhǔn)的制定有深度參與；對(duì)不同等級(jí)的職業(yè)內(nèi)容配備不同層次的鑒定人員；對(duì)鑒定隊(duì)伍定期進(jìn)行培訓(xùn)、進(jìn)修，并吸收新的行業(yè)專才及資深教學(xué)人員，形成結(jié)構(gòu)合理、保障力強(qiáng)的階梯式鑒定隊(duì)伍。
　�。ㄎ澹┐_保職業(yè)教育等級(jí)證書實(shí)施的法律效力
　　為確保職業(yè)教育等級(jí)證書實(shí)施的法律效力，保證職業(yè)資格認(rèn)證的權(quán)威性、連續(xù)性和梯度性，消除低信度和多頭管理的混亂局面，應(yīng)有相應(yīng)的法律保障。具體做法是：由國家旅游局牽頭，確定酒店行業(yè)協(xié)會(huì)的認(rèn)證主體身份，規(guī)范認(rèn)證對(duì)象、內(nèi)容、程序、懲罰機(jī)制和監(jiān)督機(jī)制等。從法律層面界定酒店從業(yè)人員職業(yè)資格認(rèn)證的主體、對(duì)象、內(nèi)容、程序、懲罰機(jī)制和監(jiān)督機(jī)制，特別是對(duì)酒店職業(yè)資格實(shí)施的法律懲罰機(jī)制的確定，將有效提高職業(yè)教育等級(jí)證書實(shí)施的法律效力。
　　三、實(shí)施過程
　�。ㄒ唬┱{(diào)研酒店企業(yè)職業(yè)等級(jí)證書使用情況
　　職業(yè)教育等級(jí)證書產(chǎn)生的土壤是企業(yè)，其服務(wù)的對(duì)象也是企業(yè)。因此，在制定改革措施之前有必要對(duì)酒店企業(yè)職業(yè)教育等級(jí)證書的使用情況進(jìn)行調(diào)研。主要調(diào)查其職業(yè)教育等級(jí)證書普及程度、重視程度及在員工職業(yè)準(zhǔn)入和晉升中的重要程度。分析調(diào)查結(jié)果，總結(jié)出導(dǎo)致酒店對(duì)職業(yè)教育等級(jí)證書普及不廣、重視不夠、重要性不強(qiáng)的原因，在改革內(nèi)容里做相應(yīng)變革，避免上述情況的發(fā)生。
　�。ǘ┮�(guī)范職業(yè)教育等級(jí)證書認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
　　職業(yè)教育以就業(yè)為導(dǎo)向，其辦學(xué)宗旨是培養(yǎng)滿足行業(yè)需求的人才。這就決定了職業(yè)教育等級(jí)證書的資格考核內(nèi)容要以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以崗位實(shí)際工作過程為依據(jù)。酒店職業(yè)技能證書的考核要密切聯(lián)系酒店服務(wù)實(shí)際，以實(shí)際需要的技術(shù)和技能為主要內(nèi)容。因此，在制定職業(yè)教育等級(jí)證書認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)前，有必要調(diào)研酒店工作過程和酒店人才需求特點(diǎn)。然后與行業(yè)管理人員、行業(yè)協(xié)會(huì)專家、職業(yè)院校專業(yè)教師共同探討，重新制定職業(yè)教育等級(jí)證書認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)不同層次崗位需求的調(diào)查結(jié)果設(shè)置證書等級(jí)種類、各證書鑒定條目，再根據(jù)鑒定條目內(nèi)容、技能與知識(shí)的平衡設(shè)置考題。
　�。ㄈ┰囉寐殬I(yè)教育等級(jí)證書認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
　　職業(yè)教育等級(jí)證書認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)初步確定后，將其試用于代表性酒店企業(yè)。選取某些有代表性的酒店，與酒店管理層協(xié)商，隨機(jī)抽取部分服務(wù)員、領(lǐng)班（主管）、部門經(jīng)理等分批次試用考題，完成考核�？己顺煽�?nèi)羝毡檩^理想，則說明此考核標(biāo)準(zhǔn)較合理；若成績普遍不高，則再進(jìn)行修改，再次試用，直至成績達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。最終確定職業(yè)教育等級(jí)證書認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。
　�。ㄋ模﹥�(yōu)化專業(yè)課程體系，銜接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
　　構(gòu)建以職業(yè)能力為本位的課程體系是職業(yè)教育實(shí)施職業(yè)資格證書制度的關(guān)鍵。將職業(yè)資格證書的內(nèi)容融入職業(yè)教育，可以有兩種方式。一種是滲入式，即將一種職業(yè)資格證書考試的要求分解融入多門課程中；另一種方式為模塊式，即一種職業(yè)資格證書考試的內(nèi)容對(duì)應(yīng)一個(gè)模塊或一門課程，可將職業(yè)資格認(rèn)證作為一個(gè)模塊嵌入職業(yè)教學(xué)計(jì)劃[3]。如果學(xué)生已經(jīng)取得了相應(yīng)的資格證書，就可視同完成了這部分課程的學(xué)習(xí)。同時(shí)隨著行業(yè)市場(chǎng)的職業(yè)變動(dòng)，應(yīng)及時(shí)更新職業(yè)資格證書考核的內(nèi)容，適時(shí)調(diào)整職業(yè)教育的專業(yè)和內(nèi)容。
　�。ㄎ澹┫蛏鐣�(huì)推廣職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
　　在學(xué)校和酒店反復(fù)試用之后，直至考核標(biāo)準(zhǔn)既體現(xiàn)學(xué)校培養(yǎng)人才的特點(diǎn)，又滿足酒店崗位需求，才可進(jìn)行社會(huì)推廣，成為權(quán)威職業(yè)教育等級(jí)證書考核體系，必須得到行業(yè)、社會(huì)及學(xué)校的多重認(rèn)可。
　　四、思考與展望
　�。ㄒ唬┙ǔ梢孕袠I(yè)需求為依托，以酒店整體能力為基礎(chǔ)的職業(yè)教育等級(jí)證書結(jié)構(gòu)模式
　　職業(yè)教育等級(jí)證書是衡量學(xué)生適用行業(yè)需求與否的標(biāo)桿，其等級(jí)劃分應(yīng)嚴(yán)格對(duì)應(yīng)酒店相應(yīng)工作崗位及層次，才能實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育與行業(yè)的無縫對(duì)接。建成以行業(yè)需求為依托，以崗位能力為基礎(chǔ)的職業(yè)教育等級(jí)證書結(jié)構(gòu)模型是完成對(duì)接的第一步。本項(xiàng)目在已有職業(yè)資格等級(jí)證書構(gòu)成的基礎(chǔ)上，不再以酒店前廳、客房、餐廳等工作部門來劃分等級(jí)證書，而是將各個(gè)部門的工作均衡考量，將其科學(xué)融入一個(gè)證書體系，避免了如前廳部員工對(duì)餐飲和客房工作一無所知，無法交叉工作，增加部門培訓(xùn)成本等弊端。針對(duì)這一等級(jí)證書結(jié)構(gòu)模型培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)學(xué)生勢(shì)必能勝任酒店各部門的工作，增加就業(yè)選擇機(jī)會(huì)。
　�。ǘ┙⑿袠I(yè)協(xié)會(huì)為主導(dǎo)，校企共同研發(fā)，法律保障的職業(yè)教育等級(jí)證書認(rèn)證體系
　　本項(xiàng)目試圖建立行業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)，法律保障的職業(yè)教育等級(jí)證書認(rèn)證體系，以更好地推動(dòng)職業(yè)教育與行業(yè)的有效銜接。在認(rèn)證主體上，以往的職業(yè)資格認(rèn)證主體混亂，有勞動(dòng)與社會(huì)保障部門、人事部門、行業(yè)協(xié)會(huì)等。造成職業(yè)資格證書權(quán)威性不高，行業(yè)認(rèn)可度低等不良影響。本研究以酒店行業(yè)協(xié)會(huì)為職業(yè)教育等級(jí)證書的認(rèn)證主體，進(jìn)一步發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)自身功能和行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力職能，保證認(rèn)證的行業(yè)權(quán)威性和認(rèn)證的鮮活動(dòng)力。這樣既結(jié)束了多頭管理，又能使考證緊貼行業(yè)本身，并隨行業(yè)動(dòng)態(tài)即時(shí)做出調(diào)整。在認(rèn)證內(nèi)容上，行業(yè)協(xié)會(huì)、酒店企業(yè)與職業(yè)院校共同研發(fā)。選取酒店行業(yè)協(xié)會(huì)專家、酒店企業(yè)人力資源開發(fā)人員及學(xué)校酒店管理專業(yè)“雙師型”教師，成立研發(fā)團(tuán)隊(duì)，協(xié)商探討認(rèn)證內(nèi)容，必然使認(rèn)證內(nèi)容既符合企業(yè)實(shí)際，又結(jié)合職業(yè)院校學(xué)生的特點(diǎn)，并顧及社會(huì)考證人士需求。另外，從法律上界定酒店職業(yè)教育等級(jí)證書資格認(rèn)證的主體、對(duì)象、內(nèi)容、程序、懲罰機(jī)制和監(jiān)督機(jī)制。通過對(duì)認(rèn)證的主體、對(duì)象、內(nèi)容和程序，特別是對(duì)酒店職業(yè)資格實(shí)施的法律懲罰機(jī)制的界定，更能保障行業(yè)協(xié)會(huì)的權(quán)益與職業(yè)考證的規(guī)范化。 　�。ㄈ⿲�(shí)現(xiàn)以學(xué)生為本，職業(yè)學(xué)歷教育與職業(yè)等級(jí)證書教育高度融合的目標(biāo)
　　構(gòu)建職業(yè)教育等級(jí)證書應(yīng)以學(xué)生的職業(yè)發(fā)展需求為中心，有效融合學(xué)歷教育與職業(yè)證書教育，使兩者在方向和細(xì)節(jié)上高度一致，為學(xué)生搭建良好的學(xué)習(xí)平臺(tái)，并為其順利過渡到職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。實(shí)行職業(yè)教育等級(jí)制度正是溝通職業(yè)等級(jí)證書教育與學(xué)歷教育的有效運(yùn)行機(jī)制。其中關(guān)鍵的問題是要按照職業(yè)資格認(rèn)證的要求，調(diào)整職業(yè)資格認(rèn)證課程體系，組織實(shí)施教學(xué)以培養(yǎng)出符合要求的不同級(jí)別職業(yè)人才，即“對(duì)證施教”[4]。這種融合是職業(yè)教育的一個(gè)必然過程，融合程度越高，職業(yè)教育辦學(xué)便越成功。在融合過程中還應(yīng)隨著酒店勞動(dòng)力市場(chǎng)職業(yè)變動(dòng)，及時(shí)更新職業(yè)教育等級(jí)證書認(rèn)證內(nèi)容，適時(shí)調(diào)整職業(yè)教育酒店管理專業(yè)教育內(nèi)容，以保證這種融合的與時(shí)俱進(jìn)。
　　通過建成以行業(yè)需求為依托，以酒店整體能力為基礎(chǔ)的職業(yè)教育等級(jí)證書結(jié)構(gòu)模型，建立行業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)，校企共同研發(fā)，法律保障的職業(yè)教育等級(jí)證書認(rèn)證體系，實(shí)現(xiàn)職業(yè)學(xué)歷教育與職業(yè)等級(jí)證書教育的有效融合，并經(jīng)各級(jí)部門的大力推廣后，這一改革將在職業(yè)院校、酒店行業(yè)乃至整個(gè)社會(huì)產(chǎn)生積極效應(yīng)，使學(xué)校、酒店行業(yè)及社會(huì)酒店從業(yè)人員得益。
　　參 考 文 獻(xiàn)
　　[1]呂本勛，李聰媛.酒店從業(yè)人員職業(yè)資格認(rèn)證的現(xiàn)狀、問題和對(duì)策[J].市場(chǎng)論壇，2012（2）：52-53.
　　[2]趙瑩雪.珠三角酒店高技能人才能力需求與高職人才培養(yǎng)[J].大家，2011（6）：90-91.
　　[3]鮑潔.高等職業(yè)教育的質(zhì)量管理[J].職教論壇，2004（36）：26-27.
　　[4]周常青.對(duì)證施教是高職院�？尚械倪x擇[J].職教論壇，2005（30）：31-32.
　　Abstract This paper regards industrial demand and policy background as the orientation， based on the current vocational qualification certificate system of hotel industry， redefines certificate of category， structure， content， exam setting， certification body， legal norms of vocational education rating certificate system in hotel management specialty of higher vocational education， and establish the new norms. The main purposes are to construct vocational education rating certificate system which combines degree certificate education and occupation qualification education， so as to provide support for theoretical system and practice pattern of vocational education rating certificate with Guangdong characteristics and construct the modern vocational education system with Guangdong characteristics.
　　Key words hotel management； vocational education rating certificate； occupational qualification certification； Guangdong province
　　Author Liu Xiuzhen，lecturer of Guangdong Vocational and Technical College of Light Industry （Guangzhou 510300）； Liu Shenghua， Guangdong Vocational and Technical College of Light Industry

  本文關(guān)鍵詞：廣東省高職酒店管理職業(yè)教育等級(jí)證書制度建構(gòu)探討，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。