【摘要】：伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的逐步成長(zhǎng)、人口基數(shù)的增長(zhǎng)以及人們生活品味的進(jìn)步,酒店業(yè)也日益繁榮昌盛。酒店業(yè)在我國(guó)人民生活中的地位逐漸升高,也對(duì)改善人民生活質(zhì)量以及國(guó)民經(jīng)濟(jì)的成長(zhǎng)都有著舉足輕重的作用。然而,在酒店業(yè)不斷成長(zhǎng)壯大之時(shí),也在面臨著諸多挑戰(zhàn)。例如近幾年經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度放緩、顧客對(duì)酒店的環(huán)境和服務(wù)的要求升高、酒店業(yè)市場(chǎng)逐漸飽和、原材料成本高漲等等。此時(shí),酒店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)趹?yīng)對(duì)外部的挑戰(zhàn)時(shí),也需要“內(nèi)省”,即如何更好的進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部管理,特別是如何控制成本來(lái)提升利潤(rùn)。伴隨著這個(gè)問(wèn)題的提出,越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)的成本核算方法早就不再能適應(yīng)企業(yè)的需求。正因如此,作業(yè)成本法憑借其科學(xué)的成本分配原理和有效的成本管理模式得到了經(jīng)營(yíng)者們的一致好評(píng)。目前在國(guó)外,作業(yè)成本法已經(jīng)獲得了廣泛的使用,在中國(guó)對(duì)于作業(yè)成本法的研究與應(yīng)用也加快了進(jìn)程。Z酒店作為一家四星級(jí)涉外商務(wù)酒店,時(shí)至今日已發(fā)展了近20年,面對(duì)著越來(lái)越嚴(yán)峻的外部形勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)壓力,Z酒店的經(jīng)營(yíng)管理者們也在尋求一種新的成本控制方法,經(jīng)營(yíng)管理者們也在尋求突破,想知道何種產(chǎn)品可以降低成本,獲利更多。顯然,Z酒店應(yīng)該尋求一種更準(zhǔn)確的成本核算方法和更有用的成本控制方式。對(duì)于作業(yè)成本法在Z酒店成本控制中的應(yīng)用,其實(shí)質(zhì)就是為了探索Z酒店目前成本核算方式和成本控制中的問(wèn)題。結(jié)合國(guó)內(nèi)外相關(guān)的學(xué)術(shù)理論和Z酒店的自身情況,將作業(yè)成本法運(yùn)用于其中,使其成本分配更為準(zhǔn)確,成本核算更加合理,從而更好的實(shí)施成本控制,提高Z酒店的競(jìng)爭(zhēng)力,構(gòu)建后的作業(yè)成本體系包含了三大作業(yè)中心、十六項(xiàng)作業(yè)庫(kù)、七大資源庫(kù),這些因素與資源動(dòng)因、作業(yè)動(dòng)因結(jié)合最終分配到成本對(duì)象中,這一系列元素構(gòu)成了Z酒店作業(yè)成本體系。這一設(shè)計(jì)具有易于理解,邏輯清晰,易于獲得數(shù)據(jù)的特點(diǎn)。作業(yè)成本控制能在Z酒店流程優(yōu)化和改善、基于需求的作業(yè)成本預(yù)測(cè)等方面都有一定的作用。
【學(xué)位授予單位】：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：F719.2;F715.5
【圖文】：

圖 1-1 Z 酒店 2013 年—2016 年平均出租率統(tǒng)計(jì)Fig. 1-1 Z Hotel 2013 - 2016 average occupancy rate statistics可以看哈爾濱酒店平均出租率普遍偏低，其中 2016 年 Z 酒店的平均出由圖 1-1 也可以得知，2013 年到 2016 年 Z 酒店的平均出租率也處于此蕭條的大環(huán)境下，面對(duì)國(guó)際酒店文化的沖擊，Z 酒店的利潤(rùn)空間逐高 Z 酒店的利潤(rùn)空間、如何控制成本來(lái)提升 Z 酒店的競(jìng)爭(zhēng)力就成為了大酒店是四星級(jí)涉外商務(wù)酒店，是黑龍江旅游集團(tuán)的成員單位之一，顧問(wèn)管理的成員單位之一�？偨ㄖ娣e 1.5 萬(wàn)平方米，擁有的服務(wù)項(xiàng)服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、休閑健身等等，擁有各類客房 179 間；餐飲近 30；大小會(huì)議室 6 個(gè)；擁有多項(xiàng)休閑娛樂(lè)設(shè)施。該酒店地處城市繁華附近還有幾大高檔百貨公司和繁華熱鬧的地下商業(yè)街，Z 酒店擁有著務(wù)設(shè)施、交通便利的地理位置，符合國(guó)人目前和未來(lái)的消費(fèi)需求，不前景相當(dāng)樂(lè)觀。然而因?yàn)槲飪r(jià)的高漲、人力成本的提升以及政府降低儉節(jié)約的政策等眾多因素導(dǎo)致 Z 酒店運(yùn)營(yíng)的成本增加，酒店的營(yíng)業(yè)016 年的營(yíng)業(yè)收入總額分別為 23259953 元、21864554 元和 199777本總額分別為 9043352 元、10182735 元和 1245781 元，酒店的運(yùn)營(yíng)

反觀餐飲部，全年四個(gè)季度持續(xù)虧損，總虧損額為 1086009.2 元。表 3-1 傳統(tǒng)成本法下 Z 酒店 2016 年客房部和餐飲部收入成本情況。able 3-1 The revenue costs of Z Hotel in 2016 in the room and catering departments undertraditional cost method.項(xiàng)目/季度客房部收入客房部成本客房部利潤(rùn)餐飲部收入餐飲部成本餐飲利潤(rùn)一季度 2630395.19 1944823.08 685572.11 1263026.62 2403193.79 -114016二季度 3334656.25 1300307.65 2034348.6 993606 1717184.13 -72357三季度 4321815.56 678112.85 3643702.71 1217773.99 1914620.59 -69684四季度 2863774.5 695742.02 2168032.48 1030784.69 2556201.99 -15254合計(jì) 13150641.5 4618985.6 8531655.9 4505191.3 8591200.5 -40860由表 3-1 可以直觀的看出，Z 酒店的兩大利潤(rùn)中心客房部和餐飲部的每個(gè)季度的收及全年的收入成本情況。由表可知，客房部的收入在第二季度相較于第一季度上261.06 元，第三季度由于入住率的升高，收入又上升了 987159.31 元，隨后的第四季了 1458041.06 元。然而 Z 酒店的客房部成本卻基本呈降低的狀態(tài)，即使在客流量增季度也沒(méi)有上升。Z 酒店餐飲部的收入在每個(gè)季度基本沒(méi)有太大的變化，但成本一之上。

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2737195