【摘要】：隨著改革開放踏著步伐大步向前,我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)生了日新月異的變化,老百姓的生活水平在這種變化的推動(dòng)下也得到了顯著提高。老百姓的需求開始從填飽肚子發(fā)展到重視健康綠色的飲食,所以隨著餐飲業(yè)營(yíng)運(yùn)的市場(chǎng)變化,其經(jīng)營(yíng)模式的發(fā)展也具有多樣性�；叵氚耸甏�,那時(shí)候的餐飲業(yè)還處于鳳毛麟角的狀態(tài),時(shí)光荏苒,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展下,僅僅幾十年的時(shí)間,各種各樣的餐飲企業(yè)以迅猛的發(fā)展勢(shì)頭遍布了大街小巷,“下館子吃飯”成為了老百姓生活中不可或缺的一部分。本文首先宏觀分析整個(gè)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和問題,然后按照盈利模式的四個(gè)構(gòu)成要素,即利潤(rùn)點(diǎn)、利潤(rùn)源、利潤(rùn)杠桿和利潤(rùn)屏障,對(duì)案例海底撈的盈利模式進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析,并將海底撈的一些主要指標(biāo)進(jìn)行財(cái)務(wù)分析。利用四要素和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析得出了海底撈存在擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn)、內(nèi)部控制不嚴(yán)謹(jǐn)、成本居高不下和發(fā)展遇瓶頸的問題,并對(duì)問題產(chǎn)生的原因進(jìn)行了分析。最后,根據(jù)問題和海底撈實(shí)際情況,以及當(dāng)前所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn),對(duì)海底撈盈利模式的選擇和改進(jìn)提出了建議。
【學(xué)位授予單位】：南昌大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：F719.3;F715.5

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本文編號(hào)：2610236