【摘要】：中國黃酒是世界三大最古老的釀造酒之一，也是中國最古老的傳統(tǒng)酒種和最有文化內(nèi)涵的酒種。隨著釀造工藝的不斷改善，逐漸形成了溫醇的口味、較低的酒精度、豐富的營養(yǎng)、溫和的酒性等特征，深受消費者喜愛。近年來，隨著我國對外貿(mào)易的快速發(fā)展，中國黃酒企業(yè)也積極開拓國外市場，促進經(jīng)濟效益的提升。在市場競爭日趨激烈和全球化分工逐步深入的背景下，一國特定產(chǎn)業(yè)的國際競爭力體現(xiàn)在以價值增值鏈為紐帶的比較利益獲得的過程，我國黃酒產(chǎn)業(yè)的生存與發(fā)展對于該產(chǎn)業(yè)在國際上的競爭力有較大的依附作用。然而我國黃酒產(chǎn)業(yè)長期沿襲傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)規(guī)模偏小、產(chǎn)品創(chuàng)新滯后、同質(zhì)競爭現(xiàn)象較為嚴重，因此，對我國黃酒產(chǎn)業(yè)的國際競爭力進行研究，對于我國黃酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展壯大、技術創(chuàng)新以及提升國際影響力將具有重要的意義。 論文主要對我國黃酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力進行研究。在對研究的背景、目的、意義進行闡述的基礎上，對國內(nèi)外相關文獻進行了系統(tǒng)的梳理和分析，發(fā)現(xiàn)我國黃酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力的研究還存在如相關的研究偏少、缺乏針對我國黃酒的地域特征、揮發(fā)性物質(zhì)含量等設計提升我國黃酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力的諸多問題。為了深入了解我國黃酒生產(chǎn)與貿(mào)易的現(xiàn)狀與特點，從黃酒的地域分布、黃酒出口類別的構成、黃酒貿(mào)易的競爭力指數(shù)、出口的市場集中度等進行了深入分析，總結了我國黃酒貿(mào)易的特點。從比較優(yōu)勢理論的角度對黃酒品質(zhì)特征與國際競爭力的關系進行了分析，得出了品質(zhì)特征是形成與提升黃酒國際競爭力的基礎要素的結論；從鉆石理論中生產(chǎn)要素的角度對技術創(chuàng)新與國際競爭力的關系進行分析，得出了技術創(chuàng)新是提升國際競爭力的重要途徑；市場營銷是提升國際競爭力的關鍵條件。 為了加強黃酒出口的針對性，提升國際競爭力水平，對不同區(qū)域黃酒中揮發(fā)性物質(zhì)的種類及相對含量進行檢測，發(fā)現(xiàn)與黃酒中的其它揮發(fā)性物質(zhì)相比，酯類和醇類物質(zhì)相對含量較高；采用主成分分析、聚類分析方法對黃酒中的主要揮發(fā)性物質(zhì)進行分析，探討不同區(qū)域黃酒在揮發(fā)性成分上的差異性；對不同地區(qū)黃酒中的有機酸、游離脂肪酸等進行定量分析，研究不同區(qū)域黃酒的特性；提出了基于DR-FTIR與SIMCA技術的黃酒品種與原產(chǎn)地識別技術，以更有針對性提出提升黃酒國際競爭力的有效舉措。分析了技術創(chuàng)新、知識創(chuàng)新對黃酒貿(mào)易的作用，通過實證分析了中國黃酒專利和學術文獻與中日黃酒貿(mào)易之間的相互關系。從營銷觀念與營銷渠道的建設入手，比較了國內(nèi)外黃酒營銷的不同理念和操作模式，并從消費者偏好角度通過調(diào)研問卷，研究了黃酒消費與相關指標的關系。 在上述分析的基礎上，從加強政府宏觀調(diào)控、調(diào)動行業(yè)協(xié)會組織作用、完善知識創(chuàng)新與技術創(chuàng)新體系等八個方面提出了提升我國黃酒國際競爭力的對策建議，對我國黃酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展具有重要參考價值。
【學位授予單位】：江南大學
【學位級別】：博士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：F426.82;F752.62

【參考文獻】

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本文編號：2738194