1緒論

1.1研究的背景及應用價值
1.1.1研究的背景
近些年來，把銷售各種各樣的多種檔次的紅黃白酒作為目標的的酒業(yè)賣場超市在全國各大城市悄悄興起。
酒市在不同時期都有自己的特色。酒業(yè)在經(jīng)過了廣告、價格、渠道和促銷四個方面的突破發(fā)展后，也成就了一大批躊躍滿志的廠商。但是如果多種多樣的人都走同一條道路，那大家都會走進死胡同里。在當今當大家紛紛把酒樓當成品牌銷售的終端時，則需要幵辟全新的道路，需要在方式方法上創(chuàng)新，需要創(chuàng)新后的突破。
“酒樓終端”的成功導致的不良影響就是幾乎全部的酒業(yè)企業(yè)都將視線聚集在了能快速、直接消費紅白酒的酒樓終端，從而使各大企業(yè)掉進了全新的銷售困境。這些年來大部分酒業(yè)廠商都存在著這種錯誤的觀念，即產(chǎn)品與品牌如果要在市場取得奇效，獲得成功，變成該市場的主導品牌之一，就一定要稱霸酒樓終端，通過酒樓終端效應來拉動整個消費市場。但是，如果全部品牌都用來充當酒樓終端，導致的后果就是各酒樓終端的運作費用極大地超過了各大廠商的承受能力，同時酒樓終端的效應也會被稀釋、淡化。廠商、品牌、產(chǎn)品通過什么方式方法來尋求新的突破與發(fā)展，探索出創(chuàng)新和發(fā)展的新模式，是酒業(yè)市場共同關心的話題。
每年的酒樓終端的合作洽談也會導致市場的不穩(wěn)定，因為酒業(yè)市場的爭奪早已變成了一場不是你死就是我活的爭奪戰(zhàn)。但酒類連鎖超市及賣場具有相對的穩(wěn)定性，將會積極推動酒業(yè)各大品牌良性發(fā)展的步伐。酒類連鎖超市及賣場正是在這種背景下應運而生的。用大家所熟知的連鎖超市的營銷模式來挑戰(zhàn)現(xiàn)有的酒業(yè)銷售模式和渠道，或者說努力改變現(xiàn)在的酒業(yè)銷售模式，在酒業(yè)銷售競爭異常激烈的今天，已經(jīng)不再是一個空談的夢想了。
專業(yè)的酒類連鎖超市可以依照不同消費者的愛好進行規(guī)劃和布置�！案魅∷�，貨真價實，優(yōu)質(zhì)服務，給消費者帶來全新的采購體驗"，這是新興的酒類連鎖超市給廣大消費者們描繪的全新藍圖。只有創(chuàng)新才可以讓質(zhì)變到量變再到質(zhì)變不斷發(fā)生。新生的食物可能會有多種多樣的問題，但新生的事物卻是最具備生命力的。酒類連鎖的銷售經(jīng)營方式十分貼近消費者的生活，并且各連鎖店會提供相對統(tǒng)一的服務和陳列，使消費者不用去被動適應每一個賣場，或許在今后幾年內(nèi)酒業(yè)超市及賣場會成為真正的酒業(yè)零售業(yè)的主流銷售模式。
H酒類賣場超市（Y店）是H集團斥資2000多萬元，是2010年初在蘇城開設的兩家酒類賣場超市之一，是H集團大力發(fā)展扶持的項目，也是一種全新的面向市場的挑戰(zhàn)與嘗試。該店經(jīng)營面積達600㎡，主要經(jīng)營30多個主流酒業(yè)品牌，近200多個品種的白酒、葡萄酒、黃酒及啤酒。由于H集團資金充足，酒類賣場在當?shù)貢簳r沒有同類門店，具有壟斷地位，造成部分人員觀念陳舊，沒有先進的倉儲管理和成本控制理念。但隨著市場競爭的激烈碰撞，同類賣場超市的籌建，勢必對H酒類賣場超市形成沖擊。要想在日益激烈的市場競爭中長期發(fā)展，H酒類賣場的管理尤其是倉儲管理必須提升。如何通過科學的倉儲管理方法，提升物資的流動能力和使用效率，節(jié)約企業(yè)的倉儲運營成本，提升企業(yè)利潤和競爭力，贏得消費者的好評，是擺在我們面前的問題。
1.1.2倉儲管理的應用價值
倉庫管理顧名思義就是管理倉庫及倉庫的物品材料，是現(xiàn)代物流的一個不可或缺的重要部分，在整個物流管理的占據(jù)著中心的地位。倉庫管理是貨物到下個流程的有效保證，是提速商品流通，節(jié)約有關成本的重要途徑，同時也是保障社會再生產(chǎn)的必要條件。“由于當今企業(yè)的迅速發(fā)展，倉庫管理已經(jīng)不僅是保管物品如此簡單，所以，合理的倉儲管理將是一個全方位的企業(yè)競爭力，降低生產(chǎn)成本，提高資源利用效率，促進企業(yè)發(fā)屏[1]”
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1.2國內(nèi)外研究與應用
1.2.1倉儲管理理論的發(fā)展
現(xiàn)今的企業(yè)都擴大了倉儲現(xiàn)代化完善的速度，主要表現(xiàn)在以下兩方面：第一，提速倉庫硬件設備設施的建設，涵括庫房的建造和改善、購買最新型的貨架與托盤、引進數(shù)字化自動化辨識系統(tǒng)和分揀、加工、包裝等新型的物流設施，這樣大大提高了當今的倉儲管理的自動化水平和物流運營的效率，從而加大了物流相關服務的效益，第二，加速加大倉庫的軟件完善改進，加大物流數(shù)字化建設的投向�，F(xiàn)代倉儲業(yè)未來的發(fā)展趨勢是：
(1)降低作業(yè)的時間。伴隨著當代倉儲的進化趨勢，會對倉儲的核心區(qū)域進行升級，改進倉儲中心的數(shù)量配置，使其降低到一個合理的程度。合理調(diào)配每個倉儲中心的大小規(guī)模及相關存貨的數(shù)量。因此，我們提倡把更多的訂單派發(fā)到相應分銷的中心，同時也代表著：貨物裝運的速率會加快，將增加有關的作業(yè)量。
(2)努力做到一切圍繞顧客。倉庫管理應該努力做到把對應的貨物在最短的時間內(nèi)以最穩(wěn)妥的方式派發(fā)或儲存，在符合并滿足顧客需求的基礎上做到產(chǎn)品的增值。
(3)零庫存、整合化管理。倉儲管理的最終目標是努力做到零庫存。當今社會科學技術飛速發(fā)展，零庫存其實在理論上并不是難以實現(xiàn)的。零庫存包含兩層意義：其一，儲存物資的數(shù)量接近于零或者等同于零；其二，相關的存儲的設施設備的數(shù)量及對應的勞動力消耗同時接近于零或等同于零。在第二種含義上的零庫存，實質(zhì)上是就是對原先不合理的企業(yè)庫存的構(gòu)架進行調(diào)整和集中化管理。
(4)自動化作業(yè)代替手工勞動的倉庫作業(yè)。全自動化的推廣是倉儲作業(yè)的快速發(fā)展的趨勢，倉庫作業(yè)的自動化可以充分替代現(xiàn)在的手工勞動力。這樣的做法能夠在提高整體的全面勞作能力，并且較少額外場所的使用情況。
(5)數(shù)字化與網(wǎng)絡化的普及。運用數(shù)字化管理可以做到無紙化的效果，同時可以減少在手工統(tǒng)計中產(chǎn)生的誤差。數(shù)字化管理的成效就是使信息統(tǒng)計更精確，接收更效率。在倉儲管理中要做到隨時更新、即時更新庫存是很難的，但數(shù)字化管理可以做到，并且可以隨時隨地找到所要的對應貨物。計算機的引入，并且與之相關的進行數(shù)據(jù)處理的由繁變簡的便利性是不可替代的。近些年來的數(shù)字化與網(wǎng)絡化的迅速推廣使得庫存的網(wǎng)絡化數(shù)字化管理變成了一種必然的發(fā)展趨勢[3]。
1.2.2國內(nèi)外倉儲管理現(xiàn)狀
倉儲在現(xiàn)代物流的體系中處于一個不可或缺的構(gòu)成部分，在整個物流系統(tǒng)中處于非常重要的地位，是各大商家與企業(yè)首要的關注焦點和進行研究的對象。高效合理的倉儲管理活動在加快企業(yè)物品流通速度上起到了很大的作用，同時也能節(jié)約企業(yè)運營的成本，保障企業(yè)生產(chǎn)安全平穩(wěn)的開展，進而實現(xiàn)有效利用和科學管理企業(yè)的資源。
倉儲管理在不同的歷史階段都體現(xiàn)了不同的特點。從早先只能依靠人工來進行倉儲管理發(fā)展到了現(xiàn)今的依靠數(shù)字化、網(wǎng)絡化的管理來進行倉儲活動。當下，各種高科技及信息化的手段已經(jīng)非常普及，并且取得了很大的成效，對整個倉儲管理活動起到了良好的促進作用。
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2倉儲管理的理論概述

2.1倉儲管理的概念
倉儲管理就是管理倉庫以及倉庫內(nèi)的存放的商品，是倉儲的對應單位充分挖掘所現(xiàn)有的倉儲管理資源，對倉儲服務所進行的計劃、組織、控制和協(xié)調(diào)的過程。這種對倉庫和倉庫儲存商品的管理工作，是隨著儲存商品品種的多樣化、倉庫結(jié)構(gòu)、技術設備的科學化、現(xiàn)代化而不斷發(fā)展的。
進貨快、出貨快、能盡可能多的儲存貨物、妥善安全保管好貨物和節(jié)省整個倉儲管理的費用是倉儲管理追求的目標，因此我認為其基本原則應該是確保質(zhì)量、重視效率、保障安全、追求效益。
(1)確保質(zhì)量
確保倉儲管理中商品的質(zhì)量是最基本原則。倉儲管理中的一切活動，都應該要以保障商品的質(zhì)量為優(yōu)先條件。沒有質(zhì)量保障的商品是無效的，某種程度上來說是有害的，原因很簡單這些商品不但沒有質(zhì)量保障，而且還占用了倉儲的空間，還會產(chǎn)生一定的資金。因此，倉儲管理活動必須要有質(zhì)量的標準規(guī)范，并且在實際操作中要嚴格遵守規(guī)范。
(2)保障安全
倉儲管理活動尤其要強化安全教育，強調(diào)安全意識，制定安全制度，在各項活動中要堅決貫徹并執(zhí)行“安全第一，預防為主”的安全方針。原因在于倉儲物品的破損、有的是在卸貨，裝貨過程中產(chǎn)生的，有的是人為因素造成的損壞，因此倉儲管理活動中有很多不安全的因素存在，需要大家去注意。
(3)重視效率
物流成本是一直要關注及衡量的要素。倉儲成本就是物流成本的組成要素之一，高效的倉儲管理活動可以充分降低倉儲成本乃至整個物流運作體系中的費用。在倉儲管理活動中必須有效發(fā)揮倉儲設施設備的作用，提高這些設備的利用率；同時要充分發(fā)揮工作人員的能動性，發(fā)揮他們的積極性；從而提高在庫商品的周轉(zhuǎn)率，縮短商品的在庫時間的存放時間。
(4)追求效益
效益是任何企業(yè)追求的目標。要實現(xiàn)良好的經(jīng)濟效益，就必須做到盡可能多的存放貨物，同時盡可能少地動用人力、財力、物力。因此，如何對倉儲管理整個運作過程進行計劃、控制和評價是倉儲管理的重要內(nèi)容。
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2.2倉儲管理活動的流程
倉儲管理活動主要包含以下幾個步驟：入庫、出庫、庫房管理等。
(1)入庫
管理員需要認真填寫入庫申請單，等供貨商的貨物到了后要進行合格檢查，保管員要仔細核查入庫貨物的數(shù)量，并登記在案，倉庫負責人需要最后簽字才算完成。入庫申請單一共一式四份，第一聯(lián)是作為存根留底；第二聯(lián)交由保管員留存；第三聯(lián)是交給財務核算；第四聯(lián)由業(yè)務員保管。保管員的職責主要是：準備好入庫的工作，放置場所的安排、安排好裝卸的機器設備以及工作人員。在入庫時要進行嚴格檢查，堅決杜絕質(zhì)量問題的發(fā)生。首先要認真核對單據(jù)，檢查相關貨物的合格證書，各種相關資料，并進行記錄登記。如果在核查過程發(fā)現(xiàn)問題就需要通知業(yè)務員，同時做好記錄備案。檢驗員在驗收的時候要按照相關的要求對商品的質(zhì)量進行認真檢查，同時要記錄備案，負責過碌的工作人員按要求進行稱量重要，稱重結(jié)束后要在相應的驗收單上簽字確認。檢驗主要分為抽查和全部檢查兩個部分，檢查中如果發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品需要單獨存放，方便及時進行下一步的處理。在下車卸貨時，保管員要知道工人按規(guī)定作業(yè)，保障整個工作流程的質(zhì)量，并知道貨物放置到爭取的位置。整個入庫流程結(jié)束后，保管員要將所有的資料單據(jù)一般包含送貨單、驗收單、稱重單及相關的開箱資料匯總后保管，一起用作貨物驗收的相關憑證，并及時填寫貨物登記表，包括：貨物名稱、入庫時間、貨物名稱、貨位號、質(zhì)量、重量、件數(shù)、卸車人員、備注等項，并由倉庫主任和送貨員簽字。
(2)出庫
貨物出庫主要分為以下三種方式：客戶自提、委托發(fā)貨，公司送貨。第一種：客戶自提，是指通過客戶自己想辦法到公司的的倉庫來提取相關的無貨。第二種：委托發(fā)貨是指客戶覺得自己想辦法來取貨不可行有難度的情況下，委托第三方的送貨服務的物流公司來取貨。第三種：公司發(fā)貨，是指倉庫方想辦法派車去給對應的客貨進行送貨。不管采用以上三種的任何一種出貨的方式，都必須要：填寫出庫單，出庫單主要包含以下幾項：發(fā)貨單位、發(fā)貨時間、出庫物資名稱、規(guī)格、出庫數(shù)量、金額、出庫方式選擇、運算結(jié)算方式，提貨人簽字、倉庫主任簽字。出庫單也是一式四份，第一聯(lián)是作為存根留底；第二聯(lián)交由保管員留存；第三聯(lián)是交給財務核算；第四聯(lián)由提貨人保管。當提貨車輛按要求到達倉庫指定潿洲后，要根據(jù)出庫單作為提貨的憑證，因為保管員發(fā)送貨物是根據(jù)提貨人的發(fā)貨單的信息將指定的貨位、品種、數(shù)量搬運貨物裝到車上的。提貨人則需要核查所提取貨物的各項信息是否一致，認真作好核查這一程序，在檢查完畢沒有問題的情況下，由倉庫的保管員開具出庫憑證，出庫憑證必須由倉庫主任簽字后才能生效，在提貨人出庫時交給門衛(wèi)，門衛(wèi)核查后才能最后方行。
(3)庫房管理
①貨物的保管原則是：
a.提前準備好通道。能否使物資快速方便的進入倉庫是首要前提。因此要將貨物主要放置在面向通道的位置，使貨物能夠在倉庫內(nèi)便利的運送轉(zhuǎn)移。同時也可以在發(fā)貨時創(chuàng)造便利條件。
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3 H酒業(yè)賣場（Y店）倉儲管理現(xiàn)狀分析................................. 16
3.1 H酒業(yè)賣場（Y店）簡介................................. 16
3.2 H酒業(yè)賣場（Y店）基本現(xiàn)狀介紹................................. 16
3.3 H酒業(yè)賣場（Y店）倉儲倉庫管理的流程介紹................................. 17
3.3.1驗收入庫流程................................. 17
3.3.2提貨出庫流程................................. 18
3.4H賣場（Y店）倉儲管理存在的主要問題探究................................. 19
3.4.1倉庫的布局不盡合理................................. 19
3.4.2倉儲庫存量的控制不當，成本偏高................................. 19
3.4.3倉儲設施設備落后，利用率較低................................. 20
3.4.4倉儲信息系統(tǒng)滯后，信息化應用低效................................. 20
3.4.5員工效率不高，觀念陳舊................................. 21

4 H酒業(yè)大賣場（Y店）倉儲管理改進實施方案

針對H酒業(yè)賣場倉儲管理中存在的問題，筆者認為應從以下幾方面來改進：

4.1 H酒業(yè)賣場（Y店）的布局改進措施
貨物在進入庫房之后，對相關貨物進行合理的放置、科學的處理、放在哪里都要進行整體的規(guī)劃，有效的管理。貨物的處理、堆放主要取決于該門店的倉庫策略。而貨物的具體的堆放位置，則需要根據(jù)科學合理的貨位的分配辦法來決定。筆者認為應該首先應從倉庫的布局貨位進行改進：
4.1.1儲位的規(guī)劃及編號
貨位就是存放貨物的地方，為了統(tǒng)一管理，提高效率和體現(xiàn)科學性，我們需要對Y門店的各個貨位進行編號管理。編號可以用較為明顯的字體做成標示牌。可以懸掛或者粘貼在對應的方位。根據(jù)Y門店的實際情況，考慮到商品的特點和門店的運作能力，應當釆用以下的這個方法對所有的儲位進行統(tǒng)一編號：由于Y門店的只有一間倉庫，面積較小，樓層單一，門店和倉庫相鄰，因此建議采用四號定位(個位數(shù)是指貨物所在方位的順序的編號；十位數(shù)是指貨架層數(shù)的相應編號；百位數(shù)是指貨架編號；千位數(shù)是指分區(qū)的編號。例如:3—12—2—7就是3號區(qū)，12號貨架，第2層，第7號貨位)，，由于Y門店的賣場和倉庫很近，四號定位的方法可以應對快速頻繁的存取貨物，還可以減少可能產(chǎn)生的錯誤。
4.1.2儲位的分配
H酒業(yè)賣場（Y店）倉庫的存放原則是釆用定位儲存的原則。由于倉儲管理人員專業(yè)化程度不高，民營企業(yè)本身存在著一些將弊端，采用這個方式也是可行的。然而在實際運作中，需要進行一些適當?shù)恼{(diào)整來達到改進的效果。因為酒類的銷售分為淡季和旺季，如果完全采用定位儲存的方式，就會造成諸多不利的影響：在銷售旺季，某些貨物會大批量的堆放，這些貨物的貨位會不夠用，當在淡季的時候，不少貨位又會出現(xiàn)閑置的情況，這樣給倉儲管理上會帶來一定的困擾。最顯著的就是在旺季的時候，部分暢銷貨物會臨時堆放在安全通路上，這樣對倉儲管理人員的工作帶來很多不利因素，同時還存在著很大的危險隱患。因此建議在正常銷售劃定分區(qū)的情況下，再添設多功能區(qū)（如圖4.2)。這樣一來如果遇到銷售旺季，就可以進行暢銷酒類的堆放，就不需要占用其他通道，或者亂堆亂放了；而到了銷售淡季，混合區(qū)正好代替了空置的一些貨位，門店可以考慮另作他用，例如：可以租借給對貨物存儲要求相近的企業(yè)作為臨時的倉庫貨位，同時也能給門店增加創(chuàng)收。
確定儲存原則后，就可以進行改進布局了。由于倉庫和Y門店相鄰，正常情況下，酒類的出貨頻率和數(shù)量還是相對穩(wěn)定的，我們參考貨物出貨頻率的高低（如表4.1)作為標準來進行分區(qū)，將那些出貨頻率高的（黃白酒），就近存放在方便提取的貨位，將那些出貨頻率不太高的（紅酒）和較少的（啤酒）存放在較遠的貨位（如圖4.3)。同時結(jié)合銷售普旺季，增添多功能區(qū)，該區(qū)用途較廣，可以設立在靠近進貨口的地方。

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5總結(jié)與展望

5.1結(jié)論
倉儲作為整個物流鏈中的一個關鍵組成部分，是物流運作的一個重要節(jié)點。實施倉儲物流管理的目的，是為了提高公司的服務水平，降低成本，增強競爭力，實現(xiàn)整條物流鏈的改進。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，以及物流業(yè)在一些發(fā)達國家的成功運用，倉儲物流業(yè)也越來越受到物流界的重視。因此，如何對倉儲系統(tǒng)進行合理有效的規(guī)劃呢？根據(jù)H賣場(Y店）倉儲系統(tǒng)的現(xiàn)狀，筆者認為主要加強兩方面的工作：一是認認真真、勤勤懇懇地做好基礎工作，物流業(yè)務操作需合理規(guī)范，倉儲作業(yè)必須嚴格按照其具體的操作規(guī)范和處理流程進行，講求各環(huán)節(jié)的系統(tǒng)化、標準化；二是為使倉庫得到合理的利用，提高倉儲作業(yè)的效率，對倉庫內(nèi)部進行合理的布置，對貨位進行更好的改進，更好的利用有效資源，提高工作效率與準確率。外部因素和形勢在不斷的發(fā)生變化，隨即帶來的收發(fā)任務、作業(yè)量和貨物種類都有了極大的變化，尤其是中國加入WTO后，各個大中小企業(yè)為了縮小與其他先進企業(yè)之間的差距，都在認真的學習國外先進的技術和優(yōu)秀的管理理念，所以倉儲設備和管理系統(tǒng)也理所當然的應該跟著不斷的變化和提升，以適應現(xiàn)代倉儲管理的要求。H賣場（Y店）在學習其他企業(yè)先進技術的同時也結(jié)合自身的特點，引進了先進的預算模型，使公司的發(fā)展得到了一定的保障。但是，這只是一個好的開端而已，H賣場（Y店）要想做大做強，要想進一步提升企業(yè)的綜合競爭力，那就必須在持續(xù)緊抓硬件建設的同時，始終做到重視加強軟件及配套設施的規(guī)范化管理，只有這樣，才能使公司在激烈的市場競爭中從而占有一席之地，形成一個在社會上有規(guī)模、有實力、有信譽的門店。

5.2展望
由于受到作者水平的限制，在本文的撰寫過程來說，受到了場所和實踐條件的制約，論文所設想的改進方案還是有指的商榷的地方，找出問題，研究問題與解決問題的能力還有待提高。看到問題的深度和廣度與一些專業(yè)人士還存在著較大的差距。從Y門店的角度來說，要全方位的提升自身的庫存管理水平是一個需要長期不懈努力與共同協(xié)作的過程。
近些年來，人們對物流領域研究的逐漸深入。近年來，人們對庫存管理的研究也是逐步深入。一方面，對庫存管理的認識不斷提升，另一方面庫存管理的實際運用變得越來越復雜、特殊。人們除了對庫存管理中的各個環(huán)節(jié)不斷重視外，對供應鏈庫存管理中產(chǎn)生的問題，開始逐步探討協(xié)調(diào)機制、績效評價、不確定性。本論文由于篇幅的原因也沒有對這些方面進行研究和討論，由于很多解決方案和規(guī)劃都存在較多的假設，需要Y門店在實際操作過程中進一步去驗證其準確性。如何根據(jù)實際運用的效果進一步完善本文所提到的庫存管理改進方法，都是Y門店今后努力的方向。
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參考文獻（略）

本文編號：11920