【摘要】：《飲膳正要》是一部重點從飲食入手求得養(yǎng)生保健的專著,在中國養(yǎng)生史上有著重要地位,影響了元朝以后乃至當今的飲食養(yǎng)生。元朝中期,伴隨蒙古宮廷王貴的現(xiàn)實急迫需要和醫(yī)療、養(yǎng)生的不斷發(fā)展,《飲膳正要》應運而生。它以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生觀為根基,結合蒙古飲食習慣,并借鑒吸收中外食療學的諸多成就,主要由元宮廷飲膳太醫(yī)忽思慧編撰而成�！讹嬌耪芬晕床∠确�、重視飲膳、調(diào)養(yǎng)脾胃為原則,根據(jù)元代宮廷的養(yǎng)生需要、結合當時王貴飲膳習慣,闡述了飲食養(yǎng)生與保健養(yǎng)生的諸多理論與方法。關于飲食養(yǎng)生,它重點闡述了飲食宜忌、養(yǎng)生飲膳、因時調(diào)味、食物利害等與飲食相關的養(yǎng)生內(nèi)容;在保健養(yǎng)生方面,它提出了調(diào)養(yǎng)心神、稟氣生而順時宜與注重衛(wèi)生保健的理論。同時,該書作為元代宮廷的一部養(yǎng)生專著,成書于特定的背景之下,因此其養(yǎng)生思想呈現(xiàn)出獨特的風格,主要體現(xiàn)在宮廷飲膳的多元奢華、蒙古特色濃厚、兼具儒道養(yǎng)生思想與食物博采中外四個方面,這也是《飲膳正要》區(qū)別于其它養(yǎng)生著作之所在。該書在養(yǎng)生學方面總結食療經(jīng)驗,發(fā)明藥膳形式;在本草學方面補充本草不足,影響后世傳承;在歷史學方面從側面反映了元中期蒙古漢化與中外文化交流的史實。當然,由于時代的局限與重點在于服務宮廷王貴的狹窄性,使得《飲膳正要》存在某些不足與缺陷,不可否認有些地方存在迷信思想和愚昧觀念等不合理的成分。但總體來看,《飲膳正要》及其飲食養(yǎng)生是個很值得研究并有待深入挖掘的重要論題。
【學位授予單位】：河北師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：R247.1

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本文編號：2726907