【摘要】：《飲膳正要》是一部重點(diǎn)從飲食入手求得養(yǎng)生保健的專著,在中國(guó)養(yǎng)生史上有著重要地位,影響了元朝以后乃至當(dāng)今的飲食養(yǎng)生。元朝中期,伴隨蒙古宮廷王貴的現(xiàn)實(shí)急迫需要和醫(yī)療、養(yǎng)生的不斷發(fā)展,《飲膳正要》應(yīng)運(yùn)而生。它以中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生觀為根基,結(jié)合蒙古飲食習(xí)慣,并借鑒吸收中外食療學(xué)的諸多成就,主要由元宮廷飲膳太醫(yī)忽思慧編撰而成�！讹嬌耪芬晕床∠确�、重視飲膳、調(diào)養(yǎng)脾胃為原則,根據(jù)元代宮廷的養(yǎng)生需要、結(jié)合當(dāng)時(shí)王貴飲膳習(xí)慣,闡述了飲食養(yǎng)生與保健養(yǎng)生的諸多理論與方法。關(guān)于飲食養(yǎng)生,它重點(diǎn)闡述了飲食宜忌、養(yǎng)生飲膳、因時(shí)調(diào)味、食物利害等與飲食相關(guān)的養(yǎng)生內(nèi)容;在保健養(yǎng)生方面,它提出了調(diào)養(yǎng)心神、稟氣生而順時(shí)宜與注重衛(wèi)生保健的理論。同時(shí),該書作為元代宮廷的一部養(yǎng)生專著,成書于特定的背景之下,因此其養(yǎng)生思想呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)格,主要體現(xiàn)在宮廷飲膳的多元奢華、蒙古特色濃厚、兼具儒道養(yǎng)生思想與食物博采中外四個(gè)方面,這也是《飲膳正要》區(qū)別于其它養(yǎng)生著作之所在。該書在養(yǎng)生學(xué)方面總結(jié)食療經(jīng)驗(yàn),發(fā)明藥膳形式;在本草學(xué)方面補(bǔ)充本草不足,影響后世傳承;在歷史學(xué)方面從側(cè)面反映了元中期蒙古漢化與中外文化交流的史實(shí)。當(dāng)然,由于時(shí)代的局限與重點(diǎn)在于服務(wù)宮廷王貴的狹窄性,使得《飲膳正要》存在某些不足與缺陷,不可否認(rèn)有些地方存在迷信思想和愚昧觀念等不合理的成分。但總體來(lái)看,《飲膳正要》及其飲食養(yǎng)生是個(gè)很值得研究并有待深入挖掘的重要論題。
【學(xué)位授予單位】：河北師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：R247.1

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本文編號(hào)：2726907