本課題來源于四川省經(jīng)信委科研專項——“漢源花椒深加工關鍵共性技術的研究(編號:2014PT048)”,擬通過對當前花椒分級狀況進行調(diào)研考察,以傳統(tǒng)的分級方法為依據(jù),結合現(xiàn)代科學技術手段完善現(xiàn)有的花椒分級標準,建立其相關質(zhì)量評價體系,以實現(xiàn)其優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。本研究基于人的傳統(tǒng)感官經(jīng)驗,采用現(xiàn)代儀器量化花椒顏色品質(zhì),實現(xiàn)傳統(tǒng)經(jīng)驗客觀化表達;首先,分離制備得到了花椒麻味物質(zhì)標準品羥基-α-山椒素、羥基-β-山椒素、羥基-γ-山椒素,新增加了花椒中麻味物質(zhì)總酰胺的含量測定,并建立了“一測多評”法的花椒主要麻味物質(zhì)含量測定方法;同時,測定了各理化指標性成分含量,并新增了花椒揮發(fā)油中香氣成分檸檬烯和芳樟醇的含量測定;另外,對不同產(chǎn)地花椒中重金屬含量進行了測定,并對其安全性做了風險評估。本研究通過外觀評價與內(nèi)在評價相結合,采用單一評價與整體評價的方法,對其主要質(zhì)量評價指標制定了限度要求,提升了花椒分級標準,建立了有效完整的質(zhì)量評價方法,最終形成了適合于漢源花椒質(zhì)量等級評價標準草案�；ń焚|(zhì)量評價主要取決于其顏色、風味物質(zhì)、雜質(zhì)含量等。本實驗基于傳統(tǒng)花椒分級方法的片面性,以花椒外觀果皮顏色值、內(nèi)在風味物質(zhì)(總酰胺、揮發(fā)油)含量、雜質(zhì)含量為突破口,通過大量采集不同等級花椒質(zhì)量評價數(shù)據(jù),綜合分析外在顏色與其內(nèi)在指標性成分的相關性,并結合人工神經(jīng)網(wǎng)絡技術,建立了快速、無損、有效的花椒質(zhì)量評價方法。綜上所述,本文主要開展了對花椒分級及其質(zhì)量評價相關研究,為花椒的質(zhì)量標準提高、分級評價提供了一定的科學依據(jù),同時也為花椒的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、開發(fā)利用奠定研究基礎,有利于推動花椒產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展。
【學位單位】：成都中醫(yī)藥大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2017
【中圖分類】：R284.1
【部分圖文】：

成都中醫(yī)藥大學碩士學位論文2.2.3 NMR 檢測運用 NMR 技術對所得到的目標化合物分別進行進一步結構確認。3 實驗結果與討論3.1 高效液相分析結果3.1.1 HPLC全波長掃描結果

圖 1-3 目標化合物 1 全波長掃描色譜圖將分離得到的目標化合物 1 在 190~400 nm 范圍內(nèi)經(jīng) DAD 檢測器全波長掃描，得知其最大吸收波長為 272 nm。

圖 1-5 目標化合物 3 全波長掃描色譜圖將分離得到的目標化合物 3 在 190~400 nm 范圍內(nèi)經(jīng) DAD 檢測器全波長掃描，得知其最大吸收波長為 270 nm。3.1.2 HPLC 純度測定結果3.1.1.1 目標化合物 1 純度測定結果

【參考文獻】

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本文編號：2834115