發(fā)布時間：2017-05-03 13:10

  本文關(guān)鍵詞：天然抗氧化劑抗氧化活性的測定及應(yīng)用，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 由于外界環(huán)境及人體自身新陳代謝，生物體內(nèi)不斷產(chǎn)生活性氧，它們化學(xué)性質(zhì)活潑，參與部分生物功能，，但過多的活性氧會損傷細(xì)胞，引發(fā)一系列疾病。當(dāng)體內(nèi)防御活性氧體系失去平衡時，適時從體外補(bǔ)充具有活性的抗氧化劑是十分必要的。因此開發(fā)及評價一系列安全、價廉、高活性的抗氧化劑具有十分重要的意義。 本文首先綜述了近年來國內(nèi)外對抗氧化劑的研究進(jìn)展情況，介紹了一系列評價抗氧化活性的體系，以及對抗氧化機(jī)理進(jìn)行的推測。 在此基礎(chǔ)上，本文分別采用芬頓體系、鄰苯三酚自氧化體系、魯米諾-過氧化氫體系、Mo~(2+)-H_2O_2體系以及油酸氧化體系體外模擬生成羥自由基、超氧自由基、過氧化氫、單線態(tài)氧及丙二醛，再利用紫外可見分光光度法，化學(xué)發(fā)光法以及熒光光度法分別對幾種黃酮類、酚酸類等天然抗氧化劑，例如：α，γ-山竹黃酮、染料木素、新橙皮甙二氫查爾酮、鞣花酸、5-羥基色氨酸、曲酸以及Vc，清除上述四種活性氧及抑制脂質(zhì)過氧化的能力進(jìn)行測定。結(jié)果表明，與傳統(tǒng)抗氧化劑Vc比較，除曲酸外，上述6種天然抗氧化劑能有效地清除羥自由基、超氧自由基、過氧化氫，并且抑制脂質(zhì)過氧化，具有良好的抗氧化活性。同時本文采用循環(huán)伏安法和線掃伏安法等對上述幾種化合物電化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，除曲酸外，其余化合物均可在玻碳電極上被氧化，同時聯(lián)系抗氧化活性，可知除α-山竹黃酮外，新橙皮甙二氫查爾酮、γ-山竹黃酮和染料木素的抗氧化活性與氧化峰電位成負(fù)相關(guān)，即氧化峰電位越小，抗氧化活性越高。
【關(guān)鍵詞】：活性氧 天然抗氧化劑 抗氧化活性 測定 應(yīng)用
【學(xué)位授予單位】：西北大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2007
【分類號】：R927
【目錄】：

• 中文摘要5-6
• Abstract6-7
• 第一章 綜述7-31
• 1.1 活性氧和抗氧化劑的作用7
• 1.2 抗氧化劑的種類及應(yīng)用7-10
• 1.2.1 合成抗氧化劑8
• 1.2.2 天然抗氧化劑8-10
• 1.3 抗氧化劑抗氧化活性的評價體系10-18
• 1.3.1 細(xì)胞氧化損傷11-13
• 1.3.2 清除自由基的能力13-18
• 1.3.3 ORAC法18
• 1.3.4 TRAP法18
• 1.4 抗氧化劑的構(gòu)效關(guān)系及抗氧化機(jī)理的推測18-31
• 1.4.1 構(gòu)效關(guān)系18-19
• 1.4.2 抗氧化機(jī)理推測19-31
• 第二章 黃酮類化合物的抗氧化活性測定31-47
• 2.1 口山酮類31-37
• 2.1.1 前言31-32
• 2.1.2 實(shí)驗(yàn)部分32-34
• 2.1.3 結(jié)果與討論34-37
• 2.2 異黃酮類37-41
• 2.2.1 前言37-38
• 2.2.2 實(shí)驗(yàn)部分38
• 2.2.3 結(jié)果與討論38-41
• 2.3 查爾酮41-47
• 2.3.1 前言41-42
• 2.3.2 實(shí)驗(yàn)部分42
• 2.3.3 結(jié)果與討論42-47
• 第三章 酚酸類化合物—鞣花酸的抗氧化活性測定47-52
• 3.1 前言47-48
• 3.2 實(shí)驗(yàn)部分48
• 3.3 結(jié)果與討論48-52
• 第四章 其他抗氧化劑的抗氧活性測定52-59
• 4.1 5-羥色氨酸52-55
• 4.1.1 前言52
• 4.1.2 實(shí)驗(yàn)部分52
• 4.1.3 結(jié)果與討論52-55
• 4.2 曲酸55-59
• 4.2.1 前言55-56
• 4.2.2 實(shí)驗(yàn)部分56
• 4.2.3 結(jié)果與討論56-59
• 第五章 電化學(xué)推測抗氧化機(jī)理59-67
• 5.1 前言59
• 5.2 實(shí)驗(yàn)部分59-60
• 5.3 結(jié)果與討論60-67
• 致謝67

【引證文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 徐旭耀;蘇欣;汪秋安;;高效液相色譜法測定柑橘皮中新橙皮苷[J];理化檢驗(yàn)(化學(xué)分冊);2012年03期

2 李世哲;陳瑞戰(zhàn);齊瑤;皮子鳳;宋鳳瑞;劉志強(qiáng);;配伍禁忌半夏、貝母對烏頭湯抗氧化活性的影響[J];中國實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志;2013年08期

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 孫聃;天然抗氧化劑對光動力療法的影響[D];西北大學(xué);2010年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前5條

1 張京良;花臉香蘑（Lepista sordida）液體發(fā)酵及代謝產(chǎn)物的研究[D];中國海洋大學(xué);2010年

2 孟麗云;殼寡糖的抗氧化性能及其對鮮切蘋果褐變的影響[D];中國海洋大學(xué);2011年

3 徐旭耀;柑橘中黃酮類物質(zhì)和維生素C的測定方法研究[D];湖南大學(xué);2011年

4 周先果;牡蠣活性肽的提取及活性初步研究[D];廣西醫(yī)科大學(xué);2008年

5 朱麒靖;藍(lán)圓湽魚片貯藏期間脂肪氧化研究[D];福建農(nóng)林大學(xué);2010年

  本文關(guān)鍵詞：天然抗氧化劑抗氧化活性的測定及應(yīng)用，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：343075