本文關鍵詞：天然抗氧化物體外活性評價方法的優(yōu)選與優(yōu)化，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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642008,Vo1.29,No.06食品科孛※基礎研究天然抗氧化物體外活性評價方法的優(yōu)選與優(yōu)化趙艷紅,李建科,李國秀(陜西師范大學食品工程系,陜西西安710062)摘要:選用抗壞血酸(Vc)和茶多酚標準品為實驗對象,對目前常用的抗氧化體外活性檢測方法進行了評價,通過穩(wěn)定性、可靠性、精密度及重現(xiàn)性實驗,最終確定了可行性大、穩(wěn)定性好、精密度高、重現(xiàn)性好的天然抗氧化物體外活性評價方法體系,并對有些檢測體系進行了優(yōu)化。同時,用本實驗篩選優(yōu)化的方法對石榴多酚的抗氧化活性進行了實際樣品測定。關鍵詞:抗氧化活性;自由基;分光光度法OptimizationofEvaluationMethodsforActivitiesofNaturalAntioxidantsinvitroZHAOYan-hong.LIJian—ke·LIGuo-xiu(DepartmentofFoodEngineering,ShaanxiNormalUniversity,Xi’all710062,China)Abstract:Withstandardascorbicacid(vitaminC)andteapolyphenolsastestobjects,monlyusednaturalantioxidantactivityinvitrowereevaluatedinthisstudy.AnevaluationmethodsystemfornaturalantioxidantactivityinvitroWasoptimizedwithpracticablefeasibility,goodstability,highprecisionandexcellentreproducibility.Thentheantioxidantactivitiesofpomegranatepoly... 內容來自轉載請標明出處.

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