發(fā)布時間：2017-10-09 09:32

  本文關(guān)鍵詞：中國城市即食米面早餐食品微生物污染狀況分析

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【摘要】：目的了解中國城市即食米面早餐食品微生物污染狀況。方法使用隨機(jī)抽樣原則,在華北、東北、華東、華中、華南、西南和西北地區(qū)具有代表性的城市街頭攤點、小吃店和快餐店采集即食米面早餐食品,共計1222份,用國標(biāo)方法檢測菌落總數(shù)、大腸埃希菌、沙門菌和致瀉大腸埃希菌。結(jié)果菌落總數(shù)不滿意率為16.12%,大腸埃希菌不滿意率為4.75%,沙門菌檢出率為0.33%,致瀉大腸埃希菌檢出率為0.33%。涼拌類米面制品污染狀況最為嚴(yán)重,第二季度和第三季度城市早餐衛(wèi)生狀況均較差,不同采樣地點中小吃店的菌落總數(shù)不滿意率最高。結(jié)論即食米面早餐食品衛(wèi)生狀況有待提高,其健康風(fēng)險應(yīng)引起關(guān)注。
【作者單位】： 國家食品安全風(fēng)險評估中心;
【關(guān)鍵詞】： 早餐 即食米面制品 污染狀況 食品安全
【分類號】：R155.52
【正文快照】： 隨著城市生活節(jié)奏的加快,人們外出就餐,尤其是早餐日益增多,在各地興起了眾多早餐加工銷售場所,由于其流動性相對較大,難以有效監(jiān)管,存在一定的食品安全風(fēng)險隱患。城市早餐中食品種類較多,本研究選取消費量較大、風(fēng)險較高的即食米面早餐食品作為切入點,在我國開展調(diào)查,了解其

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