本文關鍵詞：食品中硼本底值調查研究進展

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【摘要】：硼元素是廣泛存在自然界的一種非金屬元素。適量的硼對人體有益,然而過量則會危害人體健康。不良商販為改善食品的口感將硼砂或硼酸加入食品中,目前的實驗方法尚不能區(qū)分食品中的硼是天然存在還是人為加入的,因此要制定科學合理的硼限量標準,通過對硼本底值的測定排除天然硼的干擾。本文對目前各類食品中硼本底值研究進行綜述,為制定硼限量標準提供參考。
【作者單位】： 浙江省疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所;
【關鍵詞】： 本底值;分光光度法;人體健康;二法;糧谷類;水果類;乙基己二醇;堅果類;硼元素;平均攝入量;
【基金】：浙江省重點科技創(chuàng)新團隊計劃資助(2011R50021)
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 硼元素是一種非金屬元素,在自然界,主要以硼酸、硼酸鹽及其絡合物形式廣泛存在于海洋、土壤、巖石和大氣中。目前對硼的研究雖尚不充分,但已經明確它是人體可能必需微量元素之一,也是核糖核酸形成的必需元素。硼在維持骨質密度、預防骨質疏松、加速骨折愈合和減輕風濕性關節(jié)炎

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