本文關(guān)鍵詞：新疆昌吉地區(qū)食用菌中汞和鎘含量的分析檢測

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【摘要】：目的了解昌吉地區(qū)食用菌中重金屬汞和鎘含量的情況,保障食用菌安全性。方法在昌吉地區(qū)的超市、農(nóng)貿(mào)市場等地隨機(jī)采集7種不同的食用菌,依據(jù)國標(biāo)(GB5009.17食品中汞的檢測第一法;GB5009.15食品中鎘的檢測第一法)測定其中汞和鎘的含量,同時(shí)采用單因子污染指數(shù)法和綜合因子污染指數(shù)法對(duì)食用菌的污染程度進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果 210種樣品中汞超標(biāo)率0.95%,鎘超標(biāo)率2.38%,且同種食用菌對(duì)不同重金屬的富集能力有差異,黑平菇、雞腿菇、平菇、金針菇、圓菇和杏鮑菇的富集趨勢均為鎘總汞;而香菇的富集趨勢則為總汞鎘。分級(jí)結(jié)果為金針菇、黑平菇、雞腿菇、平菇、杏鮑菇為一級(jí)產(chǎn)品;圓菇為二級(jí)產(chǎn)品;香菇為三級(jí)產(chǎn)品。不同采樣點(diǎn)中汞污染最高的是源自農(nóng)貿(mào)市場的食用菌,平均值為0.054 mg/kg;鎘污染最高的是市場,平均值為0.059 mg/kg。結(jié)論昌吉大部分地區(qū)重金屬污染較為嚴(yán)重,可能是食用菌生長環(huán)境中重金屬含量較高所致,因此需要從栽培源頭加大控制防范力度。
【作者單位】： 新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院;石河子大學(xué)食品學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 食用菌 汞 鎘
【基金】：新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院課題(XJNZYKJ201515)~~
【分類號(hào)】：R155.5
【正文快照】： 我國是食用菌種類最豐富的國家之一,食用菌味美營養(yǎng),含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和碳水化合物,是低熱量高蛋白食品,備受消費(fèi)者的青睞[1]。但有研究表明,隨著工業(yè)和城市污染物的大量排放,以及農(nóng)藥、化肥的不合理使用,環(huán)境中的重金屬污染日益嚴(yán)重,食用菌的重金屬含量一般高

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1 劉可英;新疆昌吉地區(qū)回族“花兒”的風(fēng)格特色研究[D];首都師范大學(xué);2008年

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本文編號(hào)：971604