發(fā)布時(shí)間：2017-10-03 08:27

  本文關(guān)鍵詞：上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)現(xiàn)況調(diào)查、膳食干預(yù)及枸杞多糖緩解小鼠體力疲勞作用研究

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【摘要】：目的:1.(1)通過膳食調(diào)查、體格檢查、實(shí)驗(yàn)室生化檢測,了解上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員能量和膳食營養(yǎng)素的攝入水平、機(jī)體代謝情況,評(píng)定其營養(yǎng)狀況。(2)針對(duì)營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問題,通過開展?fàn)I養(yǎng)咨詢、舉辦營養(yǎng)講座、印發(fā)營養(yǎng)知識(shí)宣傳冊(cè)、編制食譜等方式對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行個(gè)性化的膳食干預(yù),以期改善運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)狀況。(3)應(yīng)用調(diào)整的膳食平衡指數(shù)評(píng)價(jià)上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的膳食質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員存在的主要營養(yǎng)問題,探討膳食平衡指數(shù)法應(yīng)用于評(píng)價(jià)運(yùn)動(dòng)員膳食質(zhì)量的可行性。2.全面系統(tǒng)地研究枸杞多糖緩解小鼠體力疲勞的作用,為枸杞多糖保健功能的開發(fā)及運(yùn)動(dòng)員群體借助枸杞多糖提高運(yùn)動(dòng)能力提供基礎(chǔ)資料和科學(xué)依據(jù)。方法:1.上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)現(xiàn)況調(diào)查及膳食干預(yù)(1)現(xiàn)況調(diào)查:采用一對(duì)一連續(xù)三天食物稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查,對(duì)三餐外的零食和飲料采用記錄法記錄;進(jìn)行4小時(shí)維生素尿負(fù)荷試驗(yàn),測定運(yùn)動(dòng)員尿液中維生素B1、維生素B2和維生素C的含量;在運(yùn)動(dòng)員正常訓(xùn)練強(qiáng)度下,采集運(yùn)動(dòng)員血液,利用原子吸收法進(jìn)行血清礦物質(zhì)測定。(2)膳食干預(yù):我們分別對(duì)不同項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行個(gè)性化營養(yǎng)干預(yù)。實(shí)地調(diào)查不同運(yùn)動(dòng)員餐廳廚師的工作情況,針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題和廚師等工作人員進(jìn)行及時(shí)溝通交流并解決;對(duì)廚師和餐廳相關(guān)工作人員進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)宣教,并指導(dǎo)廚師進(jìn)行科學(xué)配餐、編制食譜;向不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的教練、運(yùn)動(dòng)員和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)膳食調(diào)查結(jié)果,開展個(gè)性化營養(yǎng)咨詢,舉辦營養(yǎng)講座,印發(fā)營養(yǎng)知識(shí)宣傳冊(cè)。(3)膳食質(zhì)量評(píng)價(jià):以最新修訂的中國膳食平衡指數(shù)(Diet Balance Index,DBI-07)為基礎(chǔ),根據(jù)中國運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)素和食物適宜攝入量,調(diào)整膳食平衡指數(shù),結(jié)合本次調(diào)查的運(yùn)動(dòng)員各類食物攝入情況,評(píng)價(jià)其膳食質(zhì)量。2.枸杞多糖緩解小鼠體力疲勞作用研究將192只spf級(jí)昆明小鼠分為四批,每批隨機(jī)分為四組,分別是枸杞多糖低劑量干預(yù)組(lowdose-lyciumbarbarumpolysaccharides,ld-lbp)、枸杞多糖中劑量干預(yù)組(moderatedose-lyciumbarbarumpolysaccharides,md-lbp)、枸杞多糖高劑量干預(yù)組(highdose-lyciumbarbarumpolysaccharides,hd-lbp)、空白對(duì)照組(blankcontrol,bc)。干預(yù)組分別按8.3mg/(kg·bw)、16.7mg/(kg·bw)、33.4mg/(kg·bw)劑量進(jìn)行枸杞多糖溶液灌胃,對(duì)照組以生理鹽水進(jìn)行灌胃,連續(xù)30天。通過測定小鼠體重、負(fù)重游泳時(shí)間、血尿素氮水平、肝糖原含量、血乳酸等指標(biāo),研究枸杞多糖緩解體力疲勞的作用和對(duì)體重的影響。結(jié)果:1.上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)現(xiàn)況調(diào)查及膳食干預(yù)(1)膳食調(diào)查結(jié)果:上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員普遍存在能量攝入不足、蛋白質(zhì)供能比例偏高、碳水化合物供能比例偏低的情況;維生素c攝入量均正常,維生素a、維生素b1、維生素b6、葉酸均攝入不足,部分運(yùn)動(dòng)員維生素b2、煙酸、鈣、鉀、鎂、鋅攝入不足,維生素e、鈉和碘攝入過量;各餐能量分配不合理:早餐和午餐能量攝入偏低,晚餐和加餐能量攝入偏高;膳食結(jié)構(gòu)中谷類、奶類、豆類、蔬果類攝入量不足。(2)實(shí)驗(yàn)室生化檢測:尿負(fù)荷試驗(yàn)結(jié)果顯示女子運(yùn)動(dòng)員維生素b1、維生素b2缺乏率分別為18.5%、48.1%,不足率分別為9.3%、25.9%,男子運(yùn)動(dòng)員維生素b1、維生素b2缺乏率分別為20%、54.3%,不足率分別為5.7%、31.4%。血清礦物質(zhì)檢測結(jié)果顯示男、女運(yùn)動(dòng)員血清銅差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p0.05),不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員血清鐵的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p0.05),相關(guān)性分析表明血清銅和能量、碳水化合物、維生素c呈正相關(guān),血清鐵和血清鈣、膳食鈣、碳水化合物呈正相關(guān)。(3)應(yīng)用調(diào)整的膳食平衡指數(shù)評(píng)價(jià)上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的膳食質(zhì)量,結(jié)果發(fā)現(xiàn)上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的膳食平衡指數(shù)負(fù)端分(lowerboundscore,lbs)中位數(shù)為27,51.64%的運(yùn)動(dòng)員存在中高度的攝入不足;正端分(higherboundscore,hbs)的中位數(shù)為2,所有運(yùn)動(dòng)員均未出現(xiàn)中高度攝入過量;膳食質(zhì)量距(dietqualitydistance,dqd)的中位數(shù)為29,40.66%的運(yùn)動(dòng)員存在中高度膳食不平衡狀況;男、女運(yùn)動(dòng)員的正端分中位數(shù)存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p0.05),不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的lbs、dqd也存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P0.05)。2.枸杞多糖緩解小鼠體力疲勞作用研究枸杞多糖緩解小鼠體力疲勞實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:枸杞多糖各劑量組對(duì)小鼠體重均無影響(P0.05);中劑量組和高劑量組小鼠負(fù)重游泳時(shí)間長于對(duì)照組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05);低劑量組、中劑量組和高劑量組小鼠肝糖原的含量高于對(duì)照組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05),血尿素氮和血乳酸水平低于對(duì)照組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。結(jié)論:運(yùn)動(dòng)員由于缺乏營養(yǎng)知識(shí),對(duì)合理營養(yǎng)、平衡膳食重要性認(rèn)識(shí)不足,片面強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要性,不注重主食和蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值,選擇食物不當(dāng),造成蛋白質(zhì)攝入過量、碳水化合物攝入不足以及B族維生素缺乏的問題;調(diào)整后的膳食平衡指數(shù)評(píng)價(jià)系統(tǒng)能夠比較客觀地反映運(yùn)動(dòng)員群體和個(gè)體的膳食營養(yǎng)狀況,發(fā)現(xiàn)上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的膳食質(zhì)量不盡理想,需要引起相關(guān)方面的重視;動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明枸杞多糖在不影響體重的情況下可以顯著延長小鼠負(fù)重游泳時(shí)間、提高肝糖原儲(chǔ)備量、降低運(yùn)動(dòng)后血尿素氮和血乳酸水平,提示在本實(shí)驗(yàn)劑量范圍內(nèi)枸杞多糖能有效緩解體力疲勞。
【關(guān)鍵詞】：優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員 營養(yǎng)調(diào)查 膳食干預(yù) 枸杞多糖 緩解體力疲勞
【學(xué)位授予單位】：上海交通大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：G804.32
【目錄】：

• 中文摘要6-9
• Abstract9-14
• 主要縮略詞(Abbreviations)14-15
• 緒論15-22
• 1.研究背景15-20
• 2.研究目的和意義20
• 3.研究內(nèi)容和方法20-22
• 第一部分 上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)現(xiàn)況調(diào)查及干預(yù)研究22-54
• 第一章 上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)現(xiàn)況調(diào)查及干預(yù)22-45
• 1.對(duì)象和方法23-25
• 2.結(jié)果25-40
• 3.討論40-45
• 第二章 應(yīng)用調(diào)整的膳食平衡指數(shù)評(píng)價(jià)上海市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的膳食質(zhì)量45-54
• 1.材料與方法46-50
• 2.結(jié)果50-52
• 3.討論52-54
• 第二部分 枸杞多糖緩解小鼠體力疲勞作用的研究54-61
• 1.材料與方法55-57
• 2.結(jié)果57-59
• 3.討論59-61
• 第三部分 研究總結(jié)、創(chuàng)新點(diǎn)及展望61-64
• 1. 研究總結(jié)61-62
• 2.創(chuàng)新點(diǎn)62-63
• 3.展望63-64
• 結(jié)論64-65
• 參考文獻(xiàn)65-75
• 附錄75-77
• 致謝77-78
• 攻讀學(xué)位期間發(fā)表的論文目錄78

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本文編號(hào)：964199