本文關鍵詞：陜西省面制食品中鋁污染監(jiān)測及膳食暴露量評估

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【摘要】：目的了解陜西省面制食品中鋁的污染現(xiàn)狀,為監(jiān)管部門制定控制污染的措施提供科學依據(jù)。方法 2008年-2012年在陜西省10個地市隨機采集587份樣品,按照GB/T 5009.182—2003檢測。按照GB 2760—2011和單因子污染指數(shù)對結果進行評價。結合食物消費數(shù)據(jù)對鋁的攝入量進行初步的膳食暴露評估。結果陜西省面制食品5年鋁的含量均值為48.6 mg/kg,平均超標率為12.4%,平均污染指數(shù)為0.49。不同種類面制食品鋁污染狀況不同,油餅、油條污染最嚴重�？傮w污染趨勢從2008年-2011年逐年上升,2012年有所下降。陜西省每人每周從面制食品中攝入鋁的平均量為1.86 mg/(kg·bw),與PTWI的比值為0.93。結論陜西省面制食品中鋁的含量符合標準,可以安全食用;人群鋁暴露量接近甚至超過PTWI值,具有較高健康風險,建議相關部門加強監(jiān)管。
【作者單位】： 陜西省疾病預防控制中心;
【關鍵詞】： 鋁 污染 暴露評估
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 鋁是地球上分布最廣泛的元素之一,毒理學上屬于低毒元素,過量或者長期的接觸鋁會對人類健康產(chǎn)生不良影響:影響人體中樞神經(jīng)系統(tǒng),過量鋁暴露與老年癡呆、腦病的發(fā)生存在一定關系[1-3]。研究表明,鋁與骨軟化病、骨質(zhì)疏松等疾病的發(fā)生有一定的關聯(lián)[4]。因此,聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界

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