本文關(guān)鍵詞：我國(guó)九省區(qū)成年居民食物消費(fèi)和超重肥胖狀況變化及食物價(jià)格的相關(guān)影響（CHNS 1991-2011）

  更多相關(guān)文章： 食物消費(fèi) 超重肥胖 食物價(jià)格

【摘要】：研究背景居民超重和肥胖風(fēng)險(xiǎn)的增加與攝入更多的高能量密度食物,更頻繁餐次的消費(fèi)以及高脂肪和低膳食纖維的飲食模式緊密相關(guān)。經(jīng)濟(jì)理論表明,食物價(jià)格在消費(fèi)者選擇食物的過程中發(fā)揮著重要作用,價(jià)格變化會(huì)影響消費(fèi)者購(gòu)買食物的種類和數(shù)量。對(duì)于食物價(jià)格變化與居民超重肥胖狀況之間關(guān)系的研究,國(guó)外已經(jīng)開展了較多的研究,而國(guó)內(nèi)相關(guān)報(bào)道則較少。研究目的本研究旨在了解1991年-2011年的20年間中國(guó)九省區(qū)18-60歲成年居民食物消費(fèi)和超重肥胖狀況的變化趨勢(shì),同時(shí)進(jìn)一步探討中國(guó)九省區(qū)自由市場(chǎng)部分常見食物價(jià)格對(duì)成年居民食物消費(fèi)量和超重肥胖狀況的影響,為相關(guān)政策的制定提供理論依據(jù)。研究?jī)?nèi)容和方法本研究數(shù)據(jù)來(lái)源于“中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查”(CHNS)。研究以食物消費(fèi)理論、家庭生產(chǎn)理論為指導(dǎo),探討我國(guó)九省區(qū)不同居住地區(qū)食物價(jià)格與居民食物消費(fèi)及超重肥胖狀況之間的關(guān)系。首先,對(duì)九省區(qū)不同居住地區(qū)食物價(jià)格變化情況、成年居民食物消費(fèi)情況及其超重肥胖狀況進(jìn)行描述性分析,然后利用計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)模型對(duì)九省區(qū)居民食物消費(fèi)和超重肥胖狀況的影響因素及影響程度進(jìn)行分析。研究結(jié)果1991-2011年,中國(guó)九省區(qū)成年居民大米、面粉和蔬菜消費(fèi)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì),以大米消費(fèi)量為例,城市居民由1991年的256.7克/天,下降到2011年的177.3克/天,減少79.4克；郊區(qū)居民由1991年的333.5克/天,下降到2011年的257.7克/天,減少75.8克；縣城居民由1991年的288.2克/天,下降到2011年的230.8克/天,減少57.4克；農(nóng)村居民由1991年的350.7克/天,下降到2011年的274.5克/天,減少76.2克。豬肉、魚和雞蛋的消費(fèi)量呈現(xiàn)不同程度的上升趨勢(shì),以雞蛋消費(fèi)量為例,城市居民由1991年的30.74克/天,增加到2011年的41.05克/天,增加了10.31克；郊區(qū)居民由1991年的20.20克/天,增加到2011年的29.06克/天,增加了8.86克；縣城居民由1991年的17.59克/天,增加到2011年的31.91克/天,增加了14.32克；農(nóng)村居民由1991年的8.41克/天,增加到2011年的28.70克/天,增加了20.29克。白糖的消費(fèi)量呈現(xiàn)出起伏波動(dòng)趨勢(shì)。此外,居民脂肪和碳水化合物供能比過高或過低的人群比例變化顯著,在城市居民中尤為明顯。至2011年,城市居民中脂肪供能比超過30%的人群比例達(dá)到了80%,全部調(diào)查對(duì)象這一比例也已經(jīng)超過了50%,。1991-2011年的20年間,中國(guó)九省區(qū)成年居民的體重逐年增加,男性體重增幅大于女性。體重增加的同時(shí),BMI和超重/肥胖率也增加迅速,至2011年,男性和女性超重/肥胖率分別達(dá)到45.80%和41.01%,男性的增幅明顯大于女性。20年間居民的超重／肥胖患病率上升了1倍多,經(jīng)過年齡調(diào)整后的各次調(diào)查的超重／肥胖率仍呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。1991-2011年,中國(guó)九省區(qū)社區(qū)的各類食物價(jià)格中,除了豬肉的價(jià)格隨時(shí)間的變化一直上漲,其他6類食物的價(jià)格均呈現(xiàn)波動(dòng)上升趨勢(shì),總體變化程度維持在較低的水平。在控制居民收入、家庭規(guī)模和其他社會(huì)人口學(xué)特征后,不同種類食物的價(jià)格變化對(duì)居民食物選擇和食物消費(fèi)量的影響呈現(xiàn)出不同方向的作用。多數(shù)類別食物消費(fèi)量的自價(jià)格彈性為負(fù)值,即該類食物價(jià)格的上漲會(huì)導(dǎo)致該類食物消費(fèi)量的下降,表明食物消費(fèi)量與價(jià)格呈現(xiàn)相反方向的變化。在研究的7類食物中,大米消費(fèi)量的自價(jià)格彈性值最大(2.1),表示大米的價(jià)格每上升1%,其消費(fèi)量將下降2.1%。從交叉價(jià)格彈性的角度來(lái)看,大米價(jià)格的升高會(huì)導(dǎo)致面粉消費(fèi)量的增加及豬肉和蔬菜消費(fèi)量的下降,面粉價(jià)格的升高會(huì)導(dǎo)致大米、豬肉和蔬菜的消費(fèi)量均增加,雞蛋價(jià)格的升高會(huì)大米、蔬菜和豬肉的消費(fèi)量都增加。此外,BMI和超重肥胖狀況的價(jià)格彈性值均較小研究結(jié)論1991-2011年,中國(guó)九省區(qū)大米、面粉和蔬菜等植物性食物的消費(fèi)量呈現(xiàn)逐年遞減趨勢(shì),而豬肉、魚和雞蛋等動(dòng)物性食物的消費(fèi)量呈現(xiàn)上升趨勢(shì),超重肥胖率在不同性別、不同收入水平、不同居住地區(qū)間均呈現(xiàn)明顯的上升趨勢(shì)。食物價(jià)格總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì),不同食物的自價(jià)格彈性和交叉價(jià)格彈性值的差別較大,提示可以有策略地調(diào)控互相替代關(guān)系的食物價(jià)格和互相補(bǔ)充關(guān)系的食物價(jià)格來(lái)影響居民某類食物的消費(fèi)量。
【關(guān)鍵詞】：食物消費(fèi) 超重肥胖 食物價(jià)格
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：R155.1
【目錄】：

• 中文摘要5-7
• Abstract7-9
• 前言9-11
• 研究目的11
• 研究?jī)?nèi)容和方法11-19
• 一、中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查項(xiàng)目介紹11
• 二、抽樣方法11-13
• 三、調(diào)查內(nèi)容及方法13
• 四、調(diào)查質(zhì)量控制13-14
• 五、研究對(duì)象14
• 六、研究框架14-15
• 七、研究指標(biāo)15-17
• 八、統(tǒng)計(jì)分析方法17-18
• 九、統(tǒng)計(jì)分析工具18-19
• 結(jié)果19-58
• 一、調(diào)查人群基本特征19-23
• 二、調(diào)查點(diǎn)食物價(jià)格的變化趨勢(shì)23-24
• 三、九省區(qū)成年居民食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況變化情況24-44
• 四、九省區(qū)成年居民超重肥胖相關(guān)情況的變化趨勢(shì)44-50
• 五、計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)模型分析食物價(jià)格等因素對(duì)食物消費(fèi)的影響50-58
• 討論58-62
• 一、我國(guó)成年居民食物消費(fèi)量的變化趨勢(shì)及意義58-59
• 二、我國(guó)成年居民超重/肥胖狀況的變化情況及意義59-60
• 三、食物價(jià)格對(duì)居民食物選擇、食物消費(fèi)量變化的影響60
• 四、食物價(jià)格對(duì)BMI和超重/肥胖狀況的影響60-61
• 五、創(chuàng)新之處61
• 六、不足之處61
• 七、未來(lái)研究方向61-62
• 結(jié)論62
• 建議62-63
• 致謝63-64
• 參考文獻(xiàn)64-67
• 綜述67-75
• 參考文獻(xiàn)71-75
• 個(gè)人簡(jiǎn)歷75-76
• 發(fā)表文章76-77
• 附件77-81

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 王惠君;翟鳳英;杜樹發(fā);;中國(guó)居民食物消費(fèi)趨勢(shì)分析[J];營(yíng)養(yǎng)健康新觀察;2004年01期

2 汪德平;食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)分析及其模式的選擇[J];武漢食品工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào);1996年01期

3 黃季閼;社會(huì)發(fā)展、城市化和食物消費(fèi)[J];中國(guó)社會(huì)科學(xué);1999年04期

4 欒大鵬;王士海;李曉丹;;新型農(nóng)村合作醫(yī)療對(duì)中國(guó)農(nóng)民食物消費(fèi)的影響研究[J];唐山學(xué)院學(xué)報(bào);2014年03期

5 王晶珠;21世紀(jì)中國(guó)食物消費(fèi)展望——國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任梅方權(quán)訪談錄[J];中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng);1999年09期

6 劉平,張勇;重慶市居民食物消費(fèi)與結(jié)構(gòu)調(diào)整的研究[J];現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué);2000年02期

7 張桐;我國(guó)食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)[J];中國(guó)糧食經(jīng)濟(jì);2000年03期

8 黃明駱;廣東省居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整的研究[J];衛(wèi)生研究;1997年04期

9 孫玉東,董仕林,趙明,黃士雄,王首安;安徽省食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)展研究[J];安徽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;1997年01期

10 史文平;2000年我國(guó)人民食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)的基本目標(biāo)[J];生物學(xué)教學(xué);1995年03期

中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 封志明;史登峰;;全面小康社會(huì)的食物消費(fèi)水平及其自然資源基礎(chǔ)[A];全面建設(shè)小康社會(huì)：中國(guó)科技工作者的歷史責(zé)任——中國(guó)科協(xié)2003年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集（上）[C];2003年

2 李哲敏;;中國(guó)城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)分析[A];中國(guó)農(nóng)業(yè)信息科技創(chuàng)新與學(xué)科發(fā)展大會(huì)論文匯編[C];2007年

3 王惠君;翟鳳英;杜樹發(fā);;中國(guó)居民食物消費(fèi)趨勢(shì)分析[A];營(yíng)養(yǎng)健康新觀察（第二十二期）：食物選擇與飲食行為專題[C];2004年

4 馬雙;臧文斌;甘犁;;新型農(nóng)村合作醫(yī)療保險(xiǎn)對(duì)農(nóng)村居民食物消費(fèi)的影響分析[A];經(jīng)濟(jì)學(xué)（季刊）第10卷第1期[C];2010年

5 王萬(wàn)山;;1997年遼寧省本溪城市居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)[A];面向21世紀(jì)的科技進(jìn)步與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展（下冊(cè)）[C];1999年

6 何宇納;張曉勇;Hans Dagevos;Ivo van der Lans;翟鳳英;;食物消費(fèi)與肥胖—基于食物特點(diǎn)的消費(fèi)者分層研究[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)分會(huì)第八次會(huì)議暨中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況、營(yíng)養(yǎng)改善與膳食相關(guān)慢性病研討會(huì)論文集[C];2008年

7 潘曉群;袁寶君;史祖民;戴月;;江蘇省城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)狀況調(diào)查研究[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)分會(huì)第八次會(huì)議暨中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況、營(yíng)養(yǎng)改善與膳食相關(guān)慢性病研討會(huì)論文集[C];2008年

8 龔晨睿;劉曉燕;宋毅;程茅偉;李駿;劉爽;易國(guó)勤;;湖北省學(xué)齡前兒童食物消費(fèi)的現(xiàn)狀及變遷研究[A];膳食變遷對(duì)民眾健康的影響：挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)——第二屆兩岸四地營(yíng)養(yǎng)改善學(xué)術(shù)會(huì)議學(xué)術(shù)報(bào)告及論文摘要匯編[C];2010年

9 龔晨睿;宋毅;程茅偉;李駿;劉爽;劉曉燕;易國(guó)勤;;1989-2006年湖北省學(xué)齡前兒童食物消費(fèi)現(xiàn)狀及變化趨勢(shì)[A];生命發(fā)展機(jī)遇——窗口期營(yíng)養(yǎng)——達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心第十二屆學(xué)術(shù)年會(huì)會(huì)議論文集[C];2009年

10 何麗;趙文華;;農(nóng)村中老年人食物消費(fèi)模式調(diào)查分析[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第五屆老年?duì)I養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編[C];2002年

中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前9條

1 記者 王曉濤;科技創(chuàng)新為食物營(yíng)養(yǎng)提供技術(shù)支撐[N];中國(guó)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào);2006年

2 記者 黃斌;食物消費(fèi)也要講科學(xué)[N];中國(guó)食品質(zhì)量報(bào);2000年

3 董峻;我國(guó)提出未來(lái)30年食物消費(fèi)目標(biāo)[N];中國(guó)信息報(bào);2003年

4 中國(guó)農(nóng)科院文獻(xiàn)中心 許世衛(wèi);加快食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展 確保全面建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)[N];中國(guó)特產(chǎn)報(bào);2003年

5 記者 范又;專家提出改善營(yíng)養(yǎng)三個(gè)重點(diǎn)[N];光明日?qǐng)?bào);2001年

6 吳晶晶 胡錦武;貧困人口缺營(yíng)養(yǎng),兩成城里人“富營(yíng)養(yǎng)”[N];新華每日電訊;2006年

7 國(guó)家糧食局科學(xué)研究院研究員 丁聲俊　國(guó)家糧食局科學(xué)研究院科研處長(zhǎng)、高工 馬榕;改善食用油消費(fèi)結(jié)構(gòu)是油脂消費(fèi)戰(zhàn)略的重要內(nèi)容[N];糧油市場(chǎng)報(bào);2012年

8 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員 霍軍生;健康食物運(yùn)動(dòng)及其極端化傾向[N];中國(guó)食品報(bào);2012年

9 本報(bào)記者 張磊;未來(lái)6年我們?cè)撛趺闯訹N];健康報(bào);2014年

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 黎東升;城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)需求的實(shí)證研究[D];浙江大學(xué);2005年

2 李哲敏;中國(guó)城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)及營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2007年

3 李輝尚;基于營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的中國(guó)城鎮(zhèn)居民食物消費(fèi)研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2015年

4 魏靜;城鎮(zhèn)化對(duì)我國(guó)食物消費(fèi)系統(tǒng)氮素流動(dòng)和農(nóng)田氮素循環(huán)的影響[D];河北農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 李好;城鎮(zhèn)貧困居民食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2007年

2 孫菲菲;江蘇省農(nóng)村居民食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

3 劉莉;海峽兩岸居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)比較研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2015年

4 肖應(yīng)婷;我國(guó)九省區(qū)成年居民食物消費(fèi)和超重肥胖狀況變化及食物價(jià)格的相關(guān)影響（CHNS 1991-2011）[D];中國(guó)疾病預(yù)防控制中心;2015年

5 李愛萍;江蘇省農(nóng)村居民食物消費(fèi)研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2007年

6 周晟;價(jià)格與我國(guó)城鎮(zhèn)居民食物消費(fèi)水平的地區(qū)差距[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2007年

7 計(jì)晗;進(jìn)城農(nóng)民工食物消費(fèi)及其影響因素的實(shí)證分析[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2013年

8 馬曉茹;吉林省農(nóng)村居民食物消費(fèi)研究[D];吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);2014年

9 黃佳琦;中國(guó)西部貧困地區(qū)農(nóng)戶食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2014年

10 王恩濤;中國(guó)農(nóng)村居民食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)狀況研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2007年

，

本文編號(hào)：916874