本文關(guān)鍵詞：果糖的吸收代謝以及與健康的關(guān)系

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【摘要】：果糖是一種單糖,由于其甜度大于葡萄糖和蔗糖,近年來高果糖濃度的果葡糖漿被廣泛用于食品工業(yè)中。因此,近年來果糖對(duì)人體健康的影響備受關(guān)注。本研究總結(jié)了果糖的主要食物來源、吸收和代謝,與相關(guān)疾病之間的關(guān)系,以及推薦攝入量。果糖和葡萄糖不同,它的主要代謝器官是肝,除部分代謝為葡萄糖外,主要代謝為脂肪酸,后者進(jìn)一步合成甘油三酯。肝中甘油三酯沉積會(huì)增加脂肪肝的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)和胰島素抵抗,其余甘油三酯可被轉(zhuǎn)運(yùn)至其他組織器官,增加胰島素抵抗、肥胖和心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織建議在整個(gè)生命歷程中減少游離糖攝入量,成人和兒童游離糖攝入量應(yīng)減至攝入總能量的10%以內(nèi)。如能進(jìn)一步將其降至低于攝入總能量的5%,則對(duì)健康有更多益處。
【作者單位】： 浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系;
【關(guān)鍵詞】： 果糖 胰島素抵抗 高血壓
【基金】：國(guó)家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃(973)項(xiàng)目(2015CB553604)
【分類號(hào)】：R151.41
【正文快照】： Crystalline fructose is dried,ground,and highly pure.Fructose is found in most fruits and vegetables either asa monosaccharide or as a unit of sucrose.The ratio of fructose to glucose in most natural food is approximately 1∶1.Fructose has the lowest gly

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