本文關(guān)鍵詞：乳清蛋白肽對自然衰老小鼠抗氧化效果及腦內(nèi)乙酰膽堿脂酶的影響

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【摘要】：利用堿性蛋白酶水解制得的乳清蛋白肽(WPP),以青年小鼠、自然衰老的小鼠和灌胃腦復(fù)康的自然衰老的小鼠作對照,以灌胃低中高劑量乳清蛋白肽即100,200和400 mg/(kg·d)自然衰老的小鼠為實驗組,通過體內(nèi)抗氧化指標(biāo)(SOD、MDA、GSH-Px、蛋白質(zhì)羰基)和腦內(nèi)乙酰膽堿脂酶來研究乳清蛋白肽對自然衰老的小鼠抗氧化效果及乙酰膽堿脂酶活力的影響,并探究WPP對老齡小鼠學(xué)習(xí)記憶的影響。灌胃乳清蛋白肽自然衰老小鼠的SOD和GSH-Px活性顯著增加,MDA和蛋白質(zhì)羰基濃度顯著降低,同時乙酰膽堿脂酶的活性也有所降低,高劑量組與腦復(fù)康對照組結(jié)果相近;實驗結(jié)果表明乳清蛋白肽能顯著提高自然衰老小鼠抗氧化能力,并能調(diào)節(jié)腦組織乙酰膽堿酯酶的活性,提高衰老小鼠學(xué)習(xí)記憶認(rèn)知功能。
【作者單位】： 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 乳清蛋白肽 自然衰老的小鼠 體內(nèi)抗氧化 乙酰膽堿脂酶
【基金】：“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國家科技計劃課題(2013BAD18B07-03)
【分類號】：R151
【正文快照】： 0引言近年來,生物活性肽以其吸收快和生物活性方面的優(yōu)勢已成為蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究的熱點之一。而乳源性活性肽以其獨特的營養(yǎng)價值備受關(guān)注[1]。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),乳清蛋白的水解產(chǎn)物相對分子質(zhì)量主要分布在300~1400,并且絕大部分集中在1000以下[2-3]�，F(xiàn)有研究顯示,乳清蛋白水解可，

本文編號：849915