本文關(guān)鍵詞：乳清蛋白肽對(duì)自然衰老小鼠抗氧化效果及腦內(nèi)乙酰膽堿脂酶的影響

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【摘要】：利用堿性蛋白酶水解制得的乳清蛋白肽(WPP),以青年小鼠、自然衰老的小鼠和灌胃腦復(fù)康的自然衰老的小鼠作對(duì)照,以灌胃低中高劑量乳清蛋白肽即100,200和400 mg/(kg·d)自然衰老的小鼠為實(shí)驗(yàn)組,通過體內(nèi)抗氧化指標(biāo)(SOD、MDA、GSH-Px、蛋白質(zhì)羰基)和腦內(nèi)乙酰膽堿脂酶來研究乳清蛋白肽對(duì)自然衰老的小鼠抗氧化效果及乙酰膽堿脂酶活力的影響,并探究WPP對(duì)老齡小鼠學(xué)習(xí)記憶的影響。灌胃乳清蛋白肽自然衰老小鼠的SOD和GSH-Px活性顯著增加,MDA和蛋白質(zhì)羰基濃度顯著降低,同時(shí)乙酰膽堿脂酶的活性也有所降低,高劑量組與腦復(fù)康對(duì)照組結(jié)果相近;實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明乳清蛋白肽能顯著提高自然衰老小鼠抗氧化能力,并能調(diào)節(jié)腦組織乙酰膽堿酯酶的活性,提高衰老小鼠學(xué)習(xí)記憶認(rèn)知功能。
【作者單位】： 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 乳清蛋白肽 自然衰老的小鼠 體內(nèi)抗氧化 乙酰膽堿脂酶
【基金】：“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國(guó)家科技計(jì)劃課題(2013BAD18B07-03)
【分類號(hào)】：R151
【正文快照】： 0引言近年來,生物活性肽以其吸收快和生物活性方面的優(yōu)勢(shì)已成為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究的熱點(diǎn)之一。而乳源性活性肽以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受關(guān)注[1]。國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),乳清蛋白的水解產(chǎn)物相對(duì)分子質(zhì)量主要分布在300~1400,并且絕大部分集中在1000以下[2-3]。現(xiàn)有研究顯示,乳清蛋白水解可，

本文編號(hào)：849915