本文關(guān)鍵詞：基于納米豆粕的β-胡蘿卜素營養(yǎng)載運(yùn)體系構(gòu)建

  更多相關(guān)文章： 納米豆粕 β-胡蘿卜素 積聚 載運(yùn)效率 負(fù)載率

【摘要】：β-胡蘿卜素是最重要的維生素A原,且具有抗氧化,抗腫瘤等功能,主要用在食品和藥物制劑的著色劑和強(qiáng)化劑中。但是,在實(shí)際應(yīng)用中,β-胡蘿卜素因其對環(huán)境較為敏感,易氧化降解。此外,β-胡蘿卜素在水中的溶解度較小,這大大限制了它的應(yīng)用范圍。本研究采用納米豆粕載運(yùn)β-胡蘿卜素,以期提高其穩(wěn)定性和生物利用率。豆粕是大豆提取豆油之后的一種副產(chǎn)品。豆粕中的粗蛋白含量可達(dá)30~50%,是最主要的動物蛋白飼料之一。納米豆粕由豆粕納米化加工后獲得,它的出現(xiàn)為難溶性營養(yǎng)物質(zhì),如β-胡蘿卜素的載運(yùn)提供了一種新可能。豆粕本身是食物材料,其安全性不成問題。另外,納米豆粕積聚性強(qiáng),積聚體能在水中形成穩(wěn)定的膠體溶液體系,使得其載運(yùn)β-胡蘿卜素可行。本研究工作主要包括對影響納米豆粕粒徑積聚因素的觀察以及β-胡蘿卜素和納米豆粕之間結(jié)合力的研究,對β-胡蘿卜素的含量測定方法的篩選,基于納米豆粕的β-胡蘿卜素載運(yùn)體系的構(gòu)建和表征以及對載運(yùn)體系的穩(wěn)定性的測定。在納米豆粕粒徑積聚因素研究的實(shí)驗(yàn)中,采用球磨機(jī)研磨豆粕,制備了納米顆粒粒徑為200nm左右的納米豆粕。選擇了pH值,鹽離子濃度和放置時間這三個影響因素,利用粒度儀測定粒徑大小,通過單因素試驗(yàn)及響應(yīng)面法分析,探討了三種因素對納米豆粕積聚性的影響。響應(yīng)面軟件分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),結(jié)果表明pH值對納米豆粕積聚性的影響最大,放置時間的影響其次,鹽離子濃度的影響不明顯。pH值和[NaCl],p H值和放置時間之間的交互效應(yīng)明顯。此外,采用紅外光譜儀對β-胡蘿卜素、納米豆粕及其不同濃度配比下的混合溶液的峰值進(jìn)行檢測。結(jié)果表明,β-胡蘿卜素和納米豆粕是以氫鍵作為主要的結(jié)合力的,這與pH值對豆粕積聚影響較大的結(jié)果是一致的。在測定β-胡蘿卜素含量的實(shí)驗(yàn)中,本研究選取了四種檢測方法,分別是UV法,萃取-UV法,HPLC法和萃取-HPLC法。結(jié)果表明,采用萃取-HPLC法測定β-胡蘿卜素的含量具有較大的優(yōu)勢。如,較寬的線性范圍,較高的準(zhǔn)確性和較低的檢測限,且此法還適用于納米豆粕載運(yùn)體系中β-胡蘿卜素的定量。研究還對納米豆粕載運(yùn)體系的載運(yùn)效率和負(fù)載率進(jìn)行了表征,采用萃取-HPLC法對載運(yùn)體系中的β-胡蘿卜素進(jìn)行定量。實(shí)驗(yàn)中測定了不同濃度、配比的載運(yùn)效率和負(fù)載率,結(jié)果表明,β-胡蘿卜素和納米豆粕的濃度比為0.03:0.01、0.02:0.01、0.05:0.05、0.05:0.1、0.05:0.15的條件下載運(yùn)體系的載運(yùn)效率和負(fù)載率較好,同樣濃度比下,低濃度的β-胡蘿卜素和納米豆粕的結(jié)合率大于高濃度。對β-胡蘿卜素、納米豆粕和納米豆粕載運(yùn)體系進(jìn)行顯微形態(tài)觀察,采用掃描電子顯微鏡進(jìn)行觀察。結(jié)果表明,納米豆粕大部分為圓球狀,β-胡蘿卜素為方形的結(jié)晶狀。納米豆粕載運(yùn)了β-胡蘿卜素之后,納米豆粕和β-胡蘿卜素的形狀也發(fā)生了變化,納米豆粕顆粒的粒徑峰值由200nm左右增大到1000nm左右。穩(wěn)定性的檢測中,本研究主要選取了三個實(shí)驗(yàn)條件:(1)4℃無光照條件;(2)25℃光照條件;(3)UV光照射。貯存15天,期間每隔一段時間采用紫外分光光度計(jì)檢測載運(yùn)體系中β-胡蘿卜素的保留率。結(jié)果顯示,15天后載運(yùn)的β-胡蘿卜素的保留率大于未被載運(yùn)的β-胡蘿卜素的保留率。這顯示納米豆粕載運(yùn)可以減少環(huán)境條件對β-胡蘿卜素后的影響。本實(shí)驗(yàn)通過研磨機(jī)制備了納米豆粕來對β-胡蘿卜素進(jìn)行載運(yùn),發(fā)現(xiàn)納米豆粕的載運(yùn)可以保護(hù)β-胡蘿卜素,減少其在室溫和紫外條件下受到的破壞。以食物納米顆粒作為載體材料是本研究的一大創(chuàng)新點(diǎn),但是載運(yùn)體系的均一性仍有待進(jìn)一步提高。
【關(guān)鍵詞】：納米豆粕 β-胡蘿卜素 積聚 載運(yùn)效率 負(fù)載率
【學(xué)位授予單位】：南昌大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：R151
【目錄】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-8
• 縮略語表8-12
• 第一章 引言12-20
• 1.1 營養(yǎng)載運(yùn)體系概述12-15
• 1.1.1 營養(yǎng)載運(yùn)體系的定義12
• 1.1.2 營養(yǎng)載運(yùn)體系的發(fā)展12
• 1.1.3 營養(yǎng)載運(yùn)體系的形式及優(yōu)缺點(diǎn)12-15
• 1.1.4 營養(yǎng)載運(yùn)體系的應(yīng)用15
• 1.2 β-胡蘿卜素概述15-17
• 1.2.1 β-胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)15-16
• 1.2.2 β-胡蘿卜素的生理功能16
• 1.2.3 β-胡蘿卜素的載運(yùn)研究16-17
• 1.3 納米豆粕17
• 1.3.1 納米豆粕的制備17
• 1.3.2 納米豆粕的積聚和表征17
• 1.4 立題背景與研究內(nèi)容17-20
• 1.4.1 應(yīng)用現(xiàn)狀及研究進(jìn)展17-18
• 1.4.2 研究意義18-19
• 1.4.3 研究內(nèi)容19-20
• 第二章 納米豆粕積聚性的影響因素20-36
• 2.1 引言20
• 2.2 材料與方法20-22
• 2.2.1 試劑與材料20
• 2.2.2 設(shè)備20-21
• 2.2.3 實(shí)驗(yàn)方法21-22
• 2.2.4 采用響應(yīng)面法研究影響納米豆粕的因素22
• 2.3 結(jié)果22-33
• 2.3.1 紅外光譜研究22-24
• 2.3.2 豆粕和β -胡蘿卜素的結(jié)合方式24-25
• 2.3.3 納米豆粕積聚性的影響因素的篩選25-28
• 2.3.4 各因素對納米豆粕積聚性的影響28-33
• 2.4 討論33-34
• 2.4.1 β-胡蘿卜素和納米豆粕之間的結(jié)合力33
• 2.4.2 放置時間，pH值和鹽粒子強(qiáng)度等因素對納米豆粕積聚性的影響33-34
• 2.5 本章小結(jié)34-36
• 第三章 β-胡蘿卜素定量方法36-48
• 3.1 引言36
• 3.2 材料與方法36-40
• 3.2.1 試劑與材料36-37
• 3.2.2 設(shè)備37
• 3.2.3 實(shí)驗(yàn)方法37-40
• 3.3 結(jié)果40-45
• 3.3.1 線性范圍40-42
• 3.3.2 精確度42-43
• 3.3.3 準(zhǔn)確度43-44
• 3.3.4 檢測限和定量限44-45
• 3.4 討論45-46
• 3.4.1 線性范圍比較45
• 3.4.2 精密度比較45-46
• 3.4.3 準(zhǔn)確度比較46
• 3.4.4 檢測限和定量限的比較46
• 3.5 本章小結(jié)46-48
• 第四章 對基于納米豆粕的β -胡蘿卜素營養(yǎng)載運(yùn)體系的表征48-60
• 4.1 引言48
• 4.2 材料與方法48-50
• 4.2.1 試劑與材料48
• 4.2.2 設(shè)備48-49
• 4.2.3 實(shí)驗(yàn)方法49-50
• 4.3 結(jié)果50-56
• 4.3.1 載運(yùn)效率和負(fù)載率測定50-52
• 4.3.2 納米豆粕載運(yùn)體系中β -胡蘿卜素的貯存穩(wěn)定性52-55
• 4.3.3 形態(tài)學(xué)觀察55-56
• 4.4 討論56-58
• 4.4.1 最優(yōu)的載運(yùn)效率和負(fù)載率56-57
• 4.4.2 β-胡蘿卜素的穩(wěn)定性57-58
• 4.4.3 形態(tài)學(xué)觀察58
• 4.5 本章小結(jié)58-60
• 第五章 結(jié)論與展望60-63
• 5.1 結(jié)論60-61
• 5.2 本研究創(chuàng)新點(diǎn)與接下來的工作61-62
• 5.3 展望62-63
• 致謝63-64
• 參考文獻(xiàn)64-68
• 攻讀學(xué)位期間的研究成果68

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 何永紅,王瑞淑,黃承鈺;β-胡蘿卜素與癌癥的研究進(jìn)展[J];中國公共衛(wèi)生;2000年11期

2 白樸;過量β-胡蘿卜素可誘發(fā)吸煙者肺癌[J];今日科技;2000年02期

3 忻祥法;β-胡蘿卜素研究動態(tài)[J];上海醫(yī)藥;2000年09期

4 常峰;王忠彥;胡承;羅t，

本文編號：660350