本文關(guān)鍵詞：高鐵列車(chē)餐飲供應(yīng)儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)況調(diào)查

  更多相關(guān)文章： 高速鐵路 餐飲供應(yīng) 儲(chǔ)存和運(yùn)輸 食品安全

【摘要】：目的為了解某鐵路局高鐵列車(chē)餐飲供應(yīng)儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)食品安全狀況,完善高鐵餐飲供應(yīng)食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。方法采用現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查的方法。結(jié)果常溫鏈?zhǔn)称穬?chǔ)運(yùn)較好;熱鏈和冷鏈儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)基本符合規(guī)范要求,但也存在對(duì)冷、熱鏈?zhǔn)称窚囟热狈?shí)時(shí)科學(xué)檢測(cè)手段,是否斷鏈不能及時(shí)準(zhǔn)確掌握,部分餐車(chē)冰箱冷鏈盒飯儲(chǔ)存能力不足等問(wèn)題。結(jié)論某鐵路局高鐵餐飲供應(yīng)儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)食品安全管理較好,但也存在冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)運(yùn)過(guò)程中出現(xiàn)脫鏈現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn),仍需加強(qiáng)全過(guò)程監(jiān)管。
【作者單位】： 鄭州鐵路局勞動(dòng)和衛(wèi)生處;鄭州鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所;
【關(guān)鍵詞】： 高速鐵路 餐飲供應(yīng) 儲(chǔ)存和運(yùn)輸 食品安全
【分類(lèi)號(hào)】：R155
【正文快照】： 0引言為了解某鐵路局高速鐵路動(dòng)車(chē)組(以下簡(jiǎn)稱(chēng)高鐵)列車(chē)餐飲供應(yīng)儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)食品安全狀況,為完善高鐵餐飲食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù),于2015年5月至10月采用現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查的方法對(duì)該局高鐵列車(chē)供餐儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查,現(xiàn)報(bào)告如下。1調(diào)查報(bào)告1.1調(diào)查對(duì)象。某鐵路局運(yùn)營(yíng)中的

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