發(fā)布時間：2017-08-05 10:26

  本文關鍵詞：高鐵列車餐飲供應儲運環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)況調查

  更多相關文章： 高速鐵路 餐飲供應 儲存和運輸 食品安全

【摘要】：目的為了解某鐵路局高鐵列車餐飲供應儲運環(huán)節(jié)食品安全狀況,完善高鐵餐飲供應食品安全監(jiān)管提供科學依據。方法采用現(xiàn)場調查的方法。結果常溫鏈食品儲運較好;熱鏈和冷鏈儲運環(huán)節(jié)基本符合規(guī)范要求,但也存在對冷、熱鏈食品溫度缺乏實時科學檢測手段,是否斷鏈不能及時準確掌握,部分餐車冰箱冷鏈盒飯儲存能力不足等問題。結論某鐵路局高鐵餐飲供應儲運環(huán)節(jié)食品安全管理較好,但也存在冷鏈食品儲運過程中出現(xiàn)脫鏈現(xiàn)的風險,仍需加強全過程監(jiān)管。
【作者單位】： 鄭州鐵路局勞動和衛(wèi)生處;鄭州鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所;
【關鍵詞】： 高速鐵路 餐飲供應 儲存和運輸 食品安全
【分類號】：R155
【正文快照】： 0引言為了解某鐵路局高速鐵路動車組(以下簡稱高鐵)列車餐飲供應儲運環(huán)節(jié)食品安全狀況,為完善高鐵餐飲食品安全監(jiān)管提供科學依據,于2015年5月至10月采用現(xiàn)場調查的方法對該局高鐵列車供餐儲運環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀進行了調查,現(xiàn)報告如下。1調查報告1.1調查對象。某鐵路局運營中的

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