本文關鍵詞：公眾及餐飲服務行業(yè)人員對食品添加劑使用的認知調查，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的了解包括軍人在內的社會大眾對食品添加劑的認知態(tài)度,并與餐飲服務人員的認知態(tài)度作對比。方法采用問卷調查的方式,調查公務員及事業(yè)單位員工、公司職員、教師、軍人及餐飲服務行業(yè)人員500人(每個職業(yè)分別為100人)對食品添加劑知識的認知程度。結果經(jīng)統(tǒng)計分析顯示,調查對象的正確認知食品添加劑的人數(shù)占比較低,在群體中尤其以軍人與餐飲服務行業(yè)人員的食品添加劑知識正確認知率低,其中學歷、年齡是影響調查對象食品添加劑知識正確判斷率高低的重要因素。結論指出受教育程度與食品添加劑知識正確認知率成正比,提示應加大宣傳教育力度。
【作者單位】： 北京大學公共衛(wèi)生學院;
【關鍵詞】： 餐飲從業(yè)人員 食品添加劑 認知 監(jiān)督
【分類號】：R151.42
【正文快照】： 近幾年來我國食品安全問題頻頻曝光,從“瘦肉精”事件、“紅心鴨蛋”事件、“三聚氰胺奶粉”事件,再到“染色饅頭”事件,老百姓的食品安全感愈來愈低[1]。據(jù)國內一項消費者調查顯示,超過80%的消費者認為食品安全問題就是由于食品添加劑造成的[2]。國外學者Williams等對澳大利

【相似文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 ;正確認識食品添加劑 合理使用食品添加劑[J];中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志;2008年06期

2 ;正確認識食品添加劑 合理使用食品添加劑[J];中國衛(wèi)生法制;2008年06期

3 ;衛(wèi)生部關于印發(fā)《食品添加劑新品種申報與受理規(guī)定》的通知[J];中國食品添加劑;2010年05期

4 陳錫福;時福禮;王景江;;淺析食品添加劑的內涵[J];中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志;2011年05期

5 ;食品添加劑新品種許可制度[J];中國釀造;2013年01期

6 胡鐵軍;;對食品添加劑的評價[J];國外醫(yī)學情報;1982年13期

7 I.C約翰遜;;食品添加劑實用專利253項[J];廣東醫(yī)藥學院學報;1991年01期

8 戴瀅;;我國食品添加劑的衛(wèi)生管理[J];廣州食品工業(yè)科技;1991年02期

9 趙利;;蜂蜜作為食品添加劑[J];廣州食品工業(yè)科技;1993年03期

10 張韻;食品添加劑并非有損健康[J];養(yǎng)生大世界;2005年06期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前6條

1 ;我國食品添加劑管理概況[A];中國毒理學會飼料毒理學專業(yè)委員會第四屆全國代表大會暨學術會議論文集[C];2009年

2 蘇成華;陳少芳;謝學海;;食品添加劑中鉛的氫化物原子熒光法測定法[A];2011廣東省預防醫(yī)學會學術年會資料匯編[C];2011年

3 周韞珍;;食品添加劑的衛(wèi)生問題[A];第三屆湖北科技論壇優(yōu)秀論文集[C];2005年

4 鄒志飛;;食品添加劑的毒性研究概覽[A];第四屆第二次中國毒理學會食品毒理學專業(yè)委員會與營養(yǎng)食品所毒理室聯(lián)合召開學術會議論文集[C];2008年

5 陳君石;;我國食品安全問題的特點和應對措施[A];中國毒理學會第五次全國學術大會論文集[C];2009年

6 張彩虹;;珠海市餐飲業(yè)中添加非食用物質和濫用食品添加劑情況監(jiān)測數(shù)據(jù)分析[A];2010廣東省預防醫(yī)學會學術年會資料匯編[C];2010年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 ;零食中食品添加劑易使兒童更具攻擊性[N];新華每日電訊;2007年

2 蔣家，

本文編號：470097