本文關(guān)鍵詞：公眾及餐飲服務(wù)行業(yè)人員對(duì)食品添加劑使用的認(rèn)知調(diào)查，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的了解包括軍人在內(nèi)的社會(huì)大眾對(duì)食品添加劑的認(rèn)知態(tài)度,并與餐飲服務(wù)人員的認(rèn)知態(tài)度作對(duì)比。方法采用問(wèn)卷調(diào)查的方式,調(diào)查公務(wù)員及事業(yè)單位員工、公司職員、教師、軍人及餐飲服務(wù)行業(yè)人員500人(每個(gè)職業(yè)分別為100人)對(duì)食品添加劑知識(shí)的認(rèn)知程度。結(jié)果經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析顯示,調(diào)查對(duì)象的正確認(rèn)知食品添加劑的人數(shù)占比較低,在群體中尤其以軍人與餐飲服務(wù)行業(yè)人員的食品添加劑知識(shí)正確認(rèn)知率低,其中學(xué)歷、年齡是影響調(diào)查對(duì)象食品添加劑知識(shí)正確判斷率高低的重要因素。結(jié)論指出受教育程度與食品添加劑知識(shí)正確認(rèn)知率成正比,提示應(yīng)加大宣傳教育力度。
【作者單位】： 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 餐飲從業(yè)人員 食品添加劑 認(rèn)知 監(jiān)督
【分類(lèi)號(hào)】：R151.42
【正文快照】： 近幾年來(lái)我國(guó)食品安全問(wèn)題頻頻曝光,從“瘦肉精”事件、“紅心鴨蛋”事件、“三聚氰胺奶粉”事件,再到“染色饅頭”事件,老百姓的食品安全感愈來(lái)愈低[1]。據(jù)國(guó)內(nèi)一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查顯示,超過(guò)80%的消費(fèi)者認(rèn)為食品安全問(wèn)題就是由于食品添加劑造成的[2]。國(guó)外學(xué)者Williams等對(duì)澳大利

【相似文獻(xiàn)】

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2 蔣家，

本文編號(hào)：470097