目的了解成都市快食簡餐類外賣商家從業(yè)人員對營養(yǎng)標(biāo)簽的查看、掌握情況、了解意愿及其對外賣餐品上標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽的態(tài)度。方法采用多階段隨機(jī)抽樣的方法,于2019年6月在成都市隨機(jī)抽取5個區(qū),每個區(qū)內(nèi)各隨機(jī)抽取2個街道,并采取一對一的方式進(jìn)行問卷調(diào)查。結(jié)果共調(diào)查快食簡餐類外賣商家中834名廚師和配餐員。外賣商家中廚師和配餐員對預(yù)包裝食品上營養(yǎng)標(biāo)簽的查看率為48.07%,查看率隨文化程度的提高而呈增加趨勢(χ²=15.379,P=0.001);營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)知識掌握率為15.08%,不同年齡掌握率不同(χ²=6.072,P=0.048),男性(18.72%)掌握率高于女性(9.91%)(χ²=12.193,P<0.001),廚師(18.01%)掌握率高于配餐員(12.88%)(χ²=4.172,P=0.041);調(diào)查對象的營養(yǎng)標(biāo)簽了解意愿為28.10%,不同年齡組對營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)知識的了解意愿差異有統(tǒng)計學(xué)意義(χ²=6.183,P=0.045);調(diào)查對象對營養(yǎng)標(biāo)簽的查看情況與了解意愿有關(guān)...

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【文章目錄】：
1 對象與方法
    1.1 調(diào)查對象
    1.2 調(diào)查方法
        1.2.1 抽樣方法
        1.2.2 調(diào)查工具及內(nèi)容
        1.2.3 調(diào)查方法
    1.3 質(zhì)量控制
        1.3.1 問卷調(diào)查階段
        1.3.2 數(shù)據(jù)錄入階段
    1.4 統(tǒng)計學(xué)分析
2 結(jié)果
    2.1 調(diào)查對象基本情況
    2.2 營養(yǎng)標(biāo)簽查看情況
    2.3 營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)知識掌握情況
    2.4 對營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)知識的了解意愿
    2.5 調(diào)查對象對營養(yǎng)標(biāo)簽的查看情況、掌握情況與了解意愿三者間的關(guān)聯(lián)性分析
    2.6 對外賣餐品外包裝上標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽的態(tài)度
3 討論



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