目的了解部隊(duì)餐飲單位餐飲具消毒質(zhì)量狀況。方法通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查和問(wèn)卷調(diào)查的方法,對(duì)駐京部隊(duì)餐飲單位餐飲具消毒效果進(jìn)行監(jiān)測(cè)。結(jié)果共抽檢78個(gè)餐飲單位餐飲具613件,消毒效果平均合格率為93.15%。部隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂抽檢的餐飲具全部合格,士兵食堂和部隊(duì)幼兒園食堂餐飲具消毒效果較差。不同消毒方式比較,熱力消毒及其與化學(xué)消毒聯(lián)合應(yīng)用消毒合格率均在93%以上,洗碗機(jī)消毒合格率僅為60%。結(jié)論駐京部隊(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒整體合格率較高,熱力消毒效果比較可靠。

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【文章目錄】：
1對(duì)象與方法
    1. 1監(jiān)測(cè)對(duì)象
    1.2調(diào)查方法
2結(jié)果
    2.1基本調(diào)查結(jié)果
    2.2餐飲具消毒方法
    2.3不同性質(zhì)餐飲單位消毒效果比較
3討論



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