目的分析2016年洛陽市食品中主要化學(xué)污染物及有害因素污染水平,確定健康危害因素的分布和可能來源,結(jié)合近年趨勢為開展食品安全風(fēng)險評估與預(yù)警、標準跟蹤評價、監(jiān)管措施及方向提供依據(jù)。方法抓實全過程質(zhì)控,按上級方案在市轄9縣6區(qū)的種植、生產(chǎn)加工、流通、餐飲4個環(huán)節(jié)采集肉與肉制品、蔬菜及其制品、谷物及其制品等9大類、616份樣本,依據(jù)有關(guān)國標及工作手冊檢測化學(xué)有害元素、食品添加劑、農(nóng)藥殘留等7大類、130個指標并判定結(jié)果。結(jié)果 2016年合格樣本543份,合格率88.15%。食品生產(chǎn)作坊、農(nóng)貿(mào)市場及商店、小型餐飲店、街頭攤點等涉及的饅頭、油條中含鋁添加劑超標率分別為29.58%、55.56%,差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.05);小麥中鉛超標率為10.00%;菠菜中克百威超標率為6.67%。2016年樣本合格率低于近6 a水平且相對有逐年下降的線性趨勢。結(jié)論洛陽市食品中化學(xué)污染情況仍存隱患,建議有關(guān)部門積極采取有效措施,加大精準監(jiān)管力度,保障人民群眾飲食健康安全。

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【文章目錄】：
1 資料與方法
    1.1 資料
    1.2 方法
    1.3 統(tǒng)計學(xué)處理
2 結(jié)果
    2.1 基本情況
    2.2 超標情況
        2.2.1 不同食品類別
        2.2.2 不同污染物類別
        2.2.3 不同采樣環(huán)節(jié)
        2.2.4 主要超標樣本地區(qū)差異
    2.3 2010—2016年洛陽市食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測樣本超標情況
3 討論
    3.1 食品和污染物類別
    3.2 超標污染物
    3.3 采樣地區(qū)及環(huán)節(jié)
    3.4 合格率



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