目的了解天津市河北區(qū)食品中化學(xué)污染物的污染狀況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并確定其污染物種類、來源,為食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提供科學(xué)依據(jù)。方法對(duì)2016—2018年河北區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中連續(xù)監(jiān)測(cè)的九類食品中化學(xué)污染物檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果 219份樣品中,22份不合格,總的不合格率為10.05%;2016—2018年三年間九類食品中化學(xué)污染物污染率在6.35%～12.7%,三年污染率差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ²=1.47,P=0.48);九類食品中的五類食品的不合格率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ²=13.12,P=0.006),其中蛋及蛋制品的污染率最高為46.67%,其次為肉及肉制品中的動(dòng)物內(nèi)臟,污染率為22.22%。結(jié)論河北區(qū)現(xiàn)售食品中化學(xué)污染物總體風(fēng)險(xiǎn)較低,但部分食品仍存在違規(guī)使用獸藥和禁用藥物,重金屬、食品添加劑等超標(biāo)的情況,且研究提示蛋及蛋制品、肉及肉制品中的獸藥和禁用藥物檢出率較高。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 樣品來源
    1.2 監(jiān)測(cè)項(xiàng)目
    1.3 方法
    1.4 統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié) 果
    2.1 基本情況
    2.2 不同類食品化學(xué)污染物污染情況
    2.3 食品中化學(xué)污染物及有害因素殘留情況
    2.4 不合格食品樣品分布情況
3 討 論



本文編號(hào)：3741170