研究目的:本研究對(duì)云南省10名備戰(zhàn)第十三屆全運(yùn)會(huì)拳擊運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行了為期6天不間斷的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練中膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題,并針對(duì)性的對(duì)存在的問(wèn)題提出合理的改善建議,以期通過(guò)本研究成果糾正運(yùn)動(dòng)員的不良飲食習(xí)慣,使其養(yǎng)成良好的生活方式并科學(xué)、合理的進(jìn)行膳食,從而科學(xué)地提高拳擊運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)賽成績(jī)。研究方法:本文采用文獻(xiàn)資料法、問(wèn)卷調(diào)查法、測(cè)量法、專(zhuān)家訪談法、數(shù)理統(tǒng)計(jì)法,對(duì)云南省10名拳擊運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)第十三屆全運(yùn)會(huì)膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行多方面的調(diào)查與研究。研究結(jié)果:通過(guò)對(duì)云南省10名拳擊運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)第十三屆全運(yùn)會(huì)的膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn),多數(shù)拳擊運(yùn)動(dòng)員三餐能量分配比例不合理;大部分拳擊運(yùn)動(dòng)員缺少對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解,對(duì)某些特定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要富含在哪種食物更是知之甚少;運(yùn)動(dòng)員對(duì)于補(bǔ)水習(xí)慣和選擇差異性較大;運(yùn)動(dòng)員的膳食質(zhì)量呈現(xiàn)出總體不平衡的狀態(tài),大部分表現(xiàn)為攝入過(guò)量,個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。膳食總體情況女運(yùn)動(dòng)員高于男運(yùn)動(dòng)員;男、女拳擊運(yùn)動(dòng)員的各能源物質(zhì)攝入明顯高于正常居民的能量標(biāo)準(zhǔn),與正常居民能量標(biāo)準(zhǔn)存在非常顯著的差異;男、女拳擊運(yùn)動(dòng)員各能源物質(zhì)的平均攝入高于中國(guó)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)素和食物適宜攝入量推薦值,男、女運(yùn)... 

【文章頁(yè)數(shù)】：72 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第1章 前言
    1.1 選題依據(jù)
    1.2 研究目的與意義
第2章 文獻(xiàn)綜述
    2.1 拳擊項(xiàng)目概述
        2.1.1 拳擊項(xiàng)目簡(jiǎn)介
        2.1.2 拳擊項(xiàng)目的能量代謝特點(diǎn)
    2.2 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述
        2.2.1 膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的重要性
        2.2.2 不合理膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的危害
        2.2.3 不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
    2.3 膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查方法概述
        2.3.1 膳食回顧詢(xún)問(wèn)法
        2.3.2 記賬法
        2.3.3 膳食稱(chēng)重記錄法（稱(chēng)重法）
        2.3.4 化學(xué)分析法
        2.3.5 幾種膳食調(diào)查方法的比較
    2.4 國(guó)內(nèi)外研究概況
        2.4.1 國(guó)內(nèi)研究概況
        2.4.2 國(guó)外研究概況
第3章 研究對(duì)象和方法
    3.1 研究對(duì)象
    3.2 研究方法
        3.2.1 文獻(xiàn)資料法
        3.2.2 問(wèn)卷調(diào)查法
        3.2.3 測(cè)量法
        3.2.4 專(zhuān)家訪談法
        3.2.5 數(shù)理統(tǒng)計(jì)法
    3.3 研究的路線
第4章 結(jié)果與分析
    4.1 拳擊運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)情況
        4.1.1 膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)答對(duì)率結(jié)果
        4.1.2 膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分分析
    4.2 云南省拳擊運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果
        4.2.1 運(yùn)動(dòng)員三餐能量攝入分配比例
        4.2.2 運(yùn)動(dòng)員三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入情況以及熱能攝入分布情況
        4.2.3 運(yùn)動(dòng)員維生素平均攝入情況
        4.2.4 運(yùn)動(dòng)員礦物質(zhì)平均攝入情況
        4.2.5 運(yùn)動(dòng)員水的攝入情況
    4.3 拳擊運(yùn)動(dòng)員膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果
        4.3.1 DBI-07 的制定方法
        4.3.2 拳擊運(yùn)動(dòng)員DBI-07 分值測(cè)試
        4.3.3 拳擊運(yùn)動(dòng)員膳食質(zhì)量狀況
    4.4 膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果與《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》對(duì)比結(jié)果
    4.5 膳食營(yíng)養(yǎng)素調(diào)查結(jié)果與《推薦中國(guó)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)素和食物適宜攝入量》對(duì)比結(jié)果
    4.6 拳擊運(yùn)動(dòng)員全運(yùn)會(huì)比賽成績(jī)與膳食質(zhì)量的相關(guān)分析
    4.7 膳食調(diào)查中存在的問(wèn)題
第5章 結(jié)論與建議
    5.1 結(jié)論
    5.2 建議
        5.2.1 指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
        5.2.2 加強(qiáng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳教育
        5.2.3 教練員加強(qiáng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員膳食過(guò)程的監(jiān)督
        5.2.4 膳食科應(yīng)開(kāi)展針對(duì)廚師的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)及培訓(xùn)活動(dòng)
        5.2.5 訓(xùn)練基地為運(yùn)動(dòng)隊(duì)配備專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師
        5.2.6 地方政府和專(zhuān)業(yè)人士的高度重視和積極支持
參考文獻(xiàn)
附錄
    附錄A 專(zhuān)家訪談內(nèi)容大綱
    附錄B 專(zhuān)家效度檢驗(yàn)表
    附錄C 云南省北教場(chǎng)訓(xùn)練基地拳擊運(yùn)動(dòng)員膳食狀況與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)調(diào)查
    附錄D 云南省北教場(chǎng)訓(xùn)練基地拳擊運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查問(wèn)卷
    附錄E 拳擊運(yùn)動(dòng)員膳食調(diào)查表（稱(chēng)重法）
    附錄F 云南省北教場(chǎng)訓(xùn)練基地膳食科周食譜
    附錄G 運(yùn)動(dòng)員山俊膳食調(diào)查數(shù)據(jù)（圖片）
    附錄H 運(yùn)動(dòng)員代先麗膳食調(diào)查數(shù)據(jù)（圖片）
    附錄I 運(yùn)動(dòng)員及大眾膳食營(yíng)養(yǎng)分析與管理系統(tǒng)（圖片）
    附錄J 調(diào)研圖片
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文和研究成果
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[5]對(duì)賽艇運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)狀況的初步分析[D]. 李妍.北京體育大學(xué) 2011
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