目的研究食用燕麥配方代餐粉的飽腹感、血糖及胰島素應答變化。方法本研究采用雙盲、交叉設計,招募56名18⁶0歲的成年人,受試者至少間隔1w隨機空腹攝入燕麥配方代餐粉或大米粉,持續(xù)觀察240 min,采用視覺模擬評分法（visual analog scales, VAS）由受試者自行記錄各時間點的飽腹感評分（包括飽感、餓感、對食物的渴望程度和預計攝入食物的程度）,并測定各時間點的血糖和胰島素水平。結(jié)果燕麥配方代餐粉在240min時飽感顯著高于空腹（P<0.01）且240min相較空腹時增長的飽感顯著高于大米粉（P<0.05）。兩組樣品的餓感、對食物的渴望程度、預估攝入食物程度無顯著性差異（P>0.05）。攝入燕麥配方代餐粉的血糖及胰島素峰值水平顯著低于大米粉（P<0.05）,血糖曲線下面積和胰島素曲線下面積也低于大米粉（P<0.05）。結(jié)論燕麥配方代餐粉在攝入4h后的飽腹感顯著高于空腹和提供同等能量的大米粉,且血糖應答和胰島素應答更平穩(wěn),這可能和燕麥配方代餐粉含有豐富的可溶性膳食纖維和消化后粘度有關(guān)。[營養(yǎng)學報,2020,42（2）:11... 

【文章來源】：營養(yǎng)學報. 2020,42(02)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗樣品
    1.2 受試者納入和排除標準
    1.3 試驗方法
        1.3.1飽腹感測試方法：
        1.3.2血糖和胰島素測定：
    1.4 體外模擬消化及粘度測定
    1.5 統(tǒng)計分析
2 結(jié)果
    2.1 受試者基本情況（表2)
    2.2 對飽腹感的影響（圖1,2，表3,4)
    2.3 對血糖的影響（圖3,4，表5)
    2.4 對血胰島素的影響（圖5,6，表5)
    2.5 粘度（圖7，表6)
3 討論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]燕麥對飽腹感和體重控制的研究進展[J]. 丁程程,李文芳,榮爽.  中國糧油學報. 2017(08)
[2]豆類對粥食血糖反應和飽腹感的影響[J]. 周威,范志紅,王璐,趙建京.  食品科學. 2010(05)



本文編號：3586605