目的分析本次食物中毒事件的發(fā)生原因和可疑危險因素,為預(yù)防此類事件提供依據(jù)。方法 2018年9月9日,天津市濱海新區(qū)某企業(yè)發(fā)生食物中毒事件,天津市疾病預(yù)防控制中心開展流行病學(xué)調(diào)查,采用病例對照研究分析查找可疑餐次、可疑食品,采集可疑食物及病例樣本進行病毒及致病菌檢測。結(jié)果共搜索到81名病例,罹患率12.64%。病例對照研究顯示,9月8日午餐為可疑暴露餐次,對9月8日午餐菜品進行單因素分析顯示,食用紅燒雙圓（OR=11.07）、肉絲杏鮑菇土豆絲（OR=3.38）增加發(fā)病風(fēng)險,分層分析顯示,單獨食用紅燒雙圓（OR=15.63）為發(fā)病危險因素。9份病例糞便樣本中檢出副溶血弧菌陽性,其中合并腸致病性大腸埃希菌陽性4份,合并腸產(chǎn)毒性大腸埃希菌陽性1份。結(jié)論該事件為一起副溶血性弧菌合并大腸埃希菌感染導(dǎo)致的食物中毒事件,建議加強對餐飲機構(gòu)的監(jiān)管,規(guī)范衛(wèi)生操作和消毒流程,提高衛(wèi)生安全意識,防止類似事件發(fā)生。 

【文章來源】：中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志. 2020,21(01)CSCD

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

某企業(yè)食物中毒事件流行曲線(間隔2 h)

【參考文獻】：
期刊論文
[1]HACCP體系在中國食品企業(yè)的運用分析[J]. 熊傳武.  食品安全導(dǎo)刊. 2018(34)
[2]大連市不同海產(chǎn)品中副溶血性弧菌污染的健康風(fēng)險分級研究[J]. 宋曉昀,蔡特,李瑞.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2018(05)
[3]湖州市水產(chǎn)品和環(huán)境樣品中副溶血性弧菌污染及其影響因素分析[J]. 袁瑞,付云,宋臻鵬,張鵬.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2018(05)
[4]順義區(qū)市售雙殼貝類中副溶血性弧菌和諾如病毒的耐藥性及分型研究[J]. 王園園,李穎,楊杰,王苗.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2018(04)
[5]2013年中國大陸食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測資料分析[J]. 李薇薇,王三桃,梁進軍,劉長青,熊鷹,李寧,徐嬌,劉秀梅,郭云昌.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2018(03)
[6]一起副溶血性弧菌食物中毒的調(diào)查與分析[J]. 程沖,龐惠勇,陳萍,鄭新宇.  中國衛(wèi)生檢驗雜志. 2017(18)
[7]一起副溶血弧菌引起的食物中毒溯源分析[J]. 董洪燕,張雪梅,馬智龍,蔡震,蔡彥秋,查杰.  現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2017(11)
[8]一起因同源進餐致疑似副溶血弧菌感染食物中毒事件調(diào)查[J]. 張海央,陳輝華,王倩倩.  現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2015(12)
[9]一起副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)調(diào)查[J]. 張建新,施健,宋文磊,梁曉軍,孫強,徐琴.  現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2015(08)
[10]一起由產(chǎn)腸毒素大腸埃希氏菌引起的食源性疾病[J]. 周�；�,周繼恩,章躍炎.  中國衛(wèi)生檢驗雜志. 2013(07)



本文編號：3541550