發(fā)布時(shí)間：2021-10-13 05:36

　　我國作為一個(gè)水資源豐富的國家,水產(chǎn)品種類極其豐富。水產(chǎn)品作為可供人類食用的烹調(diào)原料,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。但隨著水產(chǎn)品需求量的不斷增加,各類水產(chǎn)品安全問題也頻頻發(fā)生,“多寶魚”事件和小龍蝦“橫紋肌溶解”事件等給人們帶來了沉痛的教訓(xùn),也為人們敲響了水產(chǎn)品質(zhì)量安全的警鐘。為了推進(jìn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的進(jìn)程,提高水產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平,保障舌尖上的安全,本課題組在2017年對(duì)揚(yáng)州市水產(chǎn)品銷售點(diǎn)567批次水產(chǎn)品進(jìn)行抽檢,并對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行分析,找出水產(chǎn)品質(zhì)量安全所存在的問題,形成調(diào)研報(bào)告,提出改進(jìn)監(jiān)管工作的防控措施和建議,為改進(jìn)水產(chǎn)品監(jiān)管措施提供可靠依據(jù),并為政府及有關(guān)部門實(shí)施控制措施提供決策依據(jù)。1揚(yáng)州市水產(chǎn)品消費(fèi)者認(rèn)知情況調(diào)查為改進(jìn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施和進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)交流,課題組對(duì)揚(yáng)州市3個(gè)區(qū)、2個(gè)縣級(jí)市和1個(gè)縣的居民采用隨機(jī)問卷的形式進(jìn)行調(diào)研,主要針對(duì)消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)知程度、認(rèn)知途徑和水產(chǎn)品購買方式等方面。調(diào)查結(jié)果顯示,消費(fèi)者對(duì)揚(yáng)州市水產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)知程度不高,對(duì)揚(yáng)州地區(qū)銷售的水產(chǎn)品質(zhì)量安全的滿意度較低,因此政府和媒體需要加大食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流力度,... 

【文章來源】：揚(yáng)州大學(xué)江蘇省

【文章頁數(shù)】：99 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－３被調(diào)查者購買的水產(chǎn)品的途徑??Ｆｉｇ?２－３?Ｃｈａｎｎｅｌｓ?ｆｏｒ?ｃｏｎｓｕｍｅｒｓ?ｔｏ?ｂｕｙ?ａｑｕａｔｉｃ?ｐｒｏｄｕｃｔｓ??

??圖２－２被調(diào)查者接受水產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)知識(shí)的途徑??Ｆｉｇ?２－２?Ｒｅｓｐｏｎｄｅｎｔｓ?ｌｅａｒｎ?ａｂｏｕｔ?ｔｈｅ?ｑｕａｌｉｔｙ?ａｎｄ?ｓａｆｅｔｙ?ｒｅｌａｔｅｄ?ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ?ｏｆ?ａｑｕａｔｉｃ?ｐｒｏｄｕｃｔｓ??２．４被調(diào)查者選購水產(chǎn)品的場(chǎng)所??消費(fèi)者購買食用水產(chǎn)品的途徑也反映了他們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度。??從調(diào)查情況來看，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的選擇率高達(dá)９２．０３％，超市的選擇率為５１．１６％，私人養(yǎng)??殖的占比達(dá)到２３．２６％，通過網(wǎng)絡(luò)購買的僅有９．３％?（圖２－３?）。??結(jié)果顯示，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)因其普遍性、廣泛性和傳統(tǒng)性，成為了絕大多數(shù)消費(fèi)者購買水產(chǎn)??品的主要途徑，其次是超市。隨著家庭收入的提高，生活品質(zhì)的提升，消費(fèi)者更加注重水??產(chǎn)品的質(zhì)量，部分高端消費(fèi)者會(huì)選擇自己認(rèn)為相對(duì)安全的水產(chǎn)品銷售場(chǎng)所進(jìn)行購買，超市??因其連鎖性、規(guī)范性及穩(wěn)定性，更加便于監(jiān)管機(jī)構(gòu)督查，質(zhì)量得到保證，因此選擇的人也??逐步增多。相對(duì)而言在網(wǎng)上購買比例偏低，僅占了?７．４］％。莫景文等對(duì)湛江市消費(fèi)者在??網(wǎng)上購買水產(chǎn)品情況進(jìn)行調(diào)研

?０．２５?０．２５??如圖３－１為淡水魚中恩諾沙星含量的分布，其含量多集中于０？２５０（ｉｇ／ｋｇ的范圍之間。??２００－??１５０－??■??＾?１??〇Ｊ?卜見了?ｒ．－：???Ｆ—＾—ｎ??．?，???０?５００?１０００?１５００?２０００??．＇ｔ?ｄ??圖３－１淡水魚中恩諾沙星含量的分布〇ａｇ／ｋｇ）??Ｆｉｇ?３－１?Ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ?ｏｆ?ｅｎｒｏｆｌｏｘａｃｉｎ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｉｎ?ｆｒｅｓｈｗａｔｅｒ?ｆｉｓｈ??如圖３－２為淡水魚中咲喃西林代謝物含量的分布，其含量多集中于０？ｌｐｇ／ｋｇ的范圍??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度研究[D]. 初中玉.煙臺(tái)大學(xué) 2017
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[4]我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系研究[D]. 周真.中國海洋大學(xué) 2013
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本文編號(hào)：3434053