目的:檢測(cè)山東、黑龍江、江西三個(gè)省份富硒大蒜、普通大蒜、土壤及水源的硒含量,為當(dāng)?shù)馗晃笏猱a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。方法:采集山東、黑龍江、江西三個(gè)省份富硒大蒜、普通大蒜、土壤及水源共120份,采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定總硒含量。結(jié)果:山東省富硒大蒜硒含量高于普通大蒜中硒的含量;黑龍江省來(lái)信子村富硒大蒜硒含量明顯高于其他4個(gè)基地;江西省5個(gè)地區(qū)富硒大蒜硒的含量可以分為兩個(gè)區(qū)間:硒含量較低的區(qū)間（11.660 0～31.984 0μg/100 g）、硒含量較高的區(qū)間（86.530 0～97.224 0μg/100 g）。結(jié)論:山東省的富硒大蒜富硒效果好,黑龍江省寶清縣來(lái)信子村富硒大蒜的富硒效果好,江西省宜春縣富硒大蒜均為超富硒農(nóng)產(chǎn)品。 

【文章來(lái)源】：中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2020,26(09)

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【部分圖文】：

山東省富硒大蒜、普通大蒜、土壤中硒含量平均值

無(wú)論是富硒大蒜還是普通大蒜中的硒含量，B-5基地都明顯遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他4個(gè)地區(qū)的硒含量。B-5土壤中的硒含量高達(dá)23.6μg/100 g，土壤中硒含量越高，對(duì)應(yīng)的大蒜中的硒含量也越高[29-30]。土壤中的硒含量與與大蒜中硒的含量也不一定總是呈正相關(guān)，雖然B-4基地土壤中的硒含量較高，僅次于B-5基地土壤中的硒含量，但是它富硒大蒜中硒的含量只有2.898 0μg/100 g，這可能與富硒大蒜的品種有關(guān)，不同品種的大蒜對(duì)硒元素的吸收能力存在差異[31]，說(shuō)明阿城白皮蒜富硒能力較弱。B-2、B-4基地富硒大蒜品種一致，均為阿城白皮蒜。并且B-4土壤中硒的含量約為B-2土壤中硒的含量的3.1倍，但是二者富硒大蒜中硒含量并無(wú)明顯差異，可能是因?yàn)榇笏鈱?duì)硒的吸收受到很多環(huán)境因素的影響，比如生長(zhǎng)環(huán)境中硒形態(tài)、酸堿性等[21]。2.3 江西省富硒大蒜硒含量

江西省富硒土壤中硒元素含量為0.40～0.99 mg/kg，平均含量為0.538 mg/kg[28]。本研究結(jié)果與之相比，土壤硒含量低于平均值。C-1、C-2、C-3三個(gè)基地，土壤中硒的含量逐漸上升，富硒大蒜中硒的含量也是呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)，這說(shuō)明在一定范圍內(nèi)，富硒大蒜含硒量隨土壤總硒含量的增加而增加[29-30]。C-4、C-5富硒大蒜中的硒含量明顯高于其他三個(gè)基地中富硒大蒜的硒含量，但是這兩個(gè)基地土壤中硒含量并不算高。因?yàn)橥寥乐兴械奈皇嵌寄鼙淮笏馕崭患茫鼙晃崭患玫奈鵀橥寥赖挠行�。硒的有效性與土壤中硒的形態(tài)、地帶性差異、質(zhì)地、p H等因素有關(guān)[32-33]。所以C-4和C-5可能有效硒更多，因此富硒大蒜中硒含量更高。除了C-2基地，其他4個(gè)基地富硒大蒜的硒含量低于普通大蒜中的硒含量，推測(cè)原因可能為富硒大蒜種植在山上的富硒地區(qū)，而普通大蒜的種植地在山下的缺硒地區(qū)，下雨時(shí)雨水沖刷富硒土壤流入到普通大蒜的種植區(qū)域，從而造成了這個(gè)結(jié)果。3 結(jié)論

【參考文獻(xiàn)】：
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碩士論文
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