目的了解上海市售薏苡仁中玉米赤霉烯酮（zearalenone, ZEN）的污染狀況,以及上海市居民薏苡仁中ZEN的膳食暴露水平。方法采集上海市售薏苡仁147份,檢測ZEN含量水平。在上海市采用隨機抽樣方法和問卷方式調(diào)查730名18歲及以上成年人薏苡仁消費情況。結(jié)合薏苡仁中ZEN含量水平和薏苡仁消費量數(shù)據(jù),基于Monte Carlo模擬方法,對上海市居民通過薏苡仁膳食暴露ZEN情況進行概率評估。結(jié)果上海市售薏苡仁中ZEN檢出率為69.39%（102/147）,含量范圍為<1.0～9361μg/kg,平均值為327.7μg/kg。依據(jù)薏苡仁中ZEN污染水平結(jié)合薏苡仁消費量數(shù)據(jù),上海市薏苡仁消費人群ZEN平均暴露水平為0.0216μg/（kg·d）,遠(yuǎn)低于每日耐受攝入量（tolerable daily intake, TDI）;高暴露水平（P95）為0.0609μg/（kg·d）,約占TDI的24%。同時,約有1.1%上海市薏苡仁消費人群因攝入薏苡仁而使ZEN的暴露水平大于TDI。結(jié)論上海市薏苡仁消費人群經(jīng)薏苡仁攝入導(dǎo)致ZEN暴露的健康風(fēng)險較低,長期以較高劑量食用ZEN高污染的薏苡仁者... 

【文章來源】：衛(wèi)生研究. 2020,49(05)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

薏苡仁中玉米赤霉烯酮的膳食暴露分布圖


本文編號：3241874