發(fā)布時(shí)間：2021-05-15 22:15

　　對(duì)北京產(chǎn)的4種甜玉米BMB 380、昊白甜452、京白甜456、京雙甜461的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、維生素C、葉酸、礦物元素及重金屬含量進(jìn)行分析,并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)。4種甜玉米每100g干物質(zhì)含蛋白質(zhì)12.08%、脂肪酸6.40%、可溶性糖68.4%、維生素C 73.2mg、葉酸385.1μg、鈣39.9 mg、硒112.5μg,顯著高于普通玉米、大米、面粉;含有人體必需的8種氨基酸以及嬰兒必需的組氨酸和精氨酸,AAS值非常接近嬰兒標(biāo)準(zhǔn)模式,與成人模式比大于1;不飽和脂肪酸占77.1%,ω-3脂肪酸占1.67%,比例合理,屬于優(yōu)質(zhì)脂肪酸;每天吃200～400g鮮玉米�？梢詽M(mǎn)足成人對(duì)葉酸的需要,有助預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。這4種甜玉米每百克鉛、砷最高含量分別為3.10、1.45μg,遠(yuǎn)低于國(guó)家限量。鮮食甜玉米中色氨酸含量低,與一些色氨酸含量高的食物搭配食用更益于健康。 

【文章來(lái)源】：中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2020,26(08)

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 方法
2 結(jié)果與分析
    2.1 鮮食甜玉米主要營(yíng)養(yǎng)成分含量
    2.2 鮮食甜玉米礦物元素及重金屬含量
    2.3 鮮食甜玉米氨基酸組分分析
    2.4 鮮食甜玉米脂肪酸組分分析
    2.5 鮮食甜玉米葉酸組分分析
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]糯玉米鮮子粒和熟子粒葉酸含量分析及評(píng)價(jià)[J]. 董會(huì),徐麗,史亞興,趙久然,盧柏山,樊艷麗,席勝利,張翠芬,高寧,史亞民,劉焱輝.  玉米科學(xué). 2019(02)
[2]甜玉米的起源和分布及遺傳基因研究進(jìn)展[J]. 蒙云飛,馮云敢,賀囡囡,韋桂旺,韋愛(ài)娟,盧生喬.  現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技. 2017(05)
[3]糧食及果蔬中葉酸含量分析[J]. 邵麗華,王莉.  食品科學(xué). 2014(24)
[4]用雙波長(zhǎng)分光光度法測(cè)定鮮食玉米中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量[J]. 林美娟,宋江峰,李大婧,劉春泉.  江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào). 2010(12)
[5]玉米的營(yíng)養(yǎng)成分及其保健作用[J]. 劉曉濤.  中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2009(03)
[6]我國(guó)甜玉米育種概況及面臨的挑戰(zhàn)[J]. 李小琴,吳景強(qiáng),葉翠玉,蘇金煌.  作物雜志. 2002(05)
[7]幾種甜玉米營(yíng)養(yǎng)成分及其遺傳評(píng)價(jià)[J]. 劉雅楠,曹孟潛,葉松青.  北京農(nóng)業(yè)科學(xué). 1995(06)
[8]玉米的起源、傳播和分布[J]. 冬屏亞.  農(nóng)業(yè)考古. 1986(01)

碩士論文
[1]高葉酸甜玉米種質(zhì)資源篩選及其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)[D]. 劉豐源.華南理工大學(xué) 2018



本文編號(hào)：3188427