目的了解2008—2018年上海市市售大菱鲆、烏鱧和鱖魚中孔雀石綠和硝基呋喃化合物殘留（即"三魚兩藥"）動(dòng)態(tài)變化趨勢,評(píng)估膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)。方法采用2008—2018年原上海市食品藥品監(jiān)督管理局"三魚兩藥"風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù),結(jié)合2013年上海市居民膳食消費(fèi)量調(diào)查結(jié)果,采用暴露邊界比（MOE）法進(jìn)行膳食暴露評(píng)估。結(jié)果 11年來上海市"三魚兩藥"風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測不合格率為19. 0%（148/779）,各年度不合格率呈現(xiàn)波動(dòng)下降趨勢。其中,2018年不合格率（3. 6%,2/55）較2008年（33. 7%,30/89）下降89. 3%。按品種統(tǒng)計(jì),11年間大菱鲆、烏鱧和鱖魚中"兩藥"不合格率分別為42. 6%（100/235）、8. 6%（21/244）和9. 0%（27/300）,其中硝基呋喃化合物不合格率（17. 8%,139/779）較孔雀石綠（1. 2%,9/779）更為突出。上海市居民通過"三魚"攝入孔雀石綠和硝基呋喃化合物的MOE分別為1. 7×106和1. 6×106,健康風(fēng)險(xiǎn)均較低（MOE>104）。結(jié)論上海市市售水產(chǎn)品中"三魚兩藥"問題趨于好轉(zhuǎn),居民通過"三魚"攝入"兩藥"的健康... 

【文章來源】：中國食品衛(wèi)生雜志. 2020,32(01)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 樣品來源
    1.2 方法
        1.2.1 檢測方法和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
        1.2.2 膳食暴露評(píng)估方法
    1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1“三魚兩藥”監(jiān)測結(jié)果
        2.1.1“三魚兩藥”檢出情況
        2.1.2 不同年份“三魚兩藥”檢出情況
    2.2 上海市居民孔雀石綠及硝基呋喃化合物膳食暴露水平
3 討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[5]2013年陜西省動(dòng)物源性食品中硝基呋喃的污染狀況調(diào)查[J]. 王敏娟,聶曉玲,胡佳薇,喬海鷗,王辛.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2015(06)
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本文編號(hào)：3060450