目的:了解阜新市近年來幾類市售食品中5種重金屬元素鎘、鉛、鉻、汞、砷的污染狀況,對這幾類食品的居民日常暴露進行初步評價。方法:在市內兩縣五區(qū)采集食品樣品,分別采用食品的國家標準方法原子吸收光譜法（AAS）、電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）、原子熒光光譜法（AFS）等進行測定。按照《食品安全國家標準食品中污染物限量》GB2762-2017、《食品安全國家標準罐頭食品》GB 7098-2015、《食品安全國家標準蛋與蛋制品》GB2749-2015、《無公害食品香辛料》NY 5323-2006等對檢測結果進行判定。由于香辛料尚無現(xiàn)行國家標準,參照已作廢標準《無公害食品香辛料》NY 5323-2006進行判定。應用EXCEL 2010收集整理各類食品中5種金屬元素檢測數(shù)據(jù),統(tǒng)計分析用了SPSS 20.0,計算不同監(jiān)測樣品中不同金屬污染物含量、檢出率和超標率,并對有國家標準限值的結果進行統(tǒng)計檢驗判定結果有無統(tǒng)計學意義。結果:1、所監(jiān)測各類食品中鎘、鉛、鉻、汞、砷5種重金屬污染物不存在超標樣品,所有監(jiān)測樣品各金屬含量在國家標準限值內。元素鎘的檢出率為52.9%,超標率為0。鉛的檢出率為51.... 

【文章來源】：中國醫(yī)科大學遼寧省

【文章頁數(shù)】：46 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 前言
2 材料與方法
    2.1 樣品的采集
    2.2 檢測方法
    2.3 標準限值
    2.4 主要試劑、標準品和儀器設備
    2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計
    2.6 質量控制
3 結果
    3.1 鎘在各類食品中的檢測情況
    3.2 鉛在各類食品中的檢測情況
    3.3 鉻在各類食品中的檢測情況
    3.4 汞在各類食品中的檢測情況
    3.5 砷在各類食品中的檢測情況
    3.6 糧食制品中重金屬檢測情況
    3.7 蛋及蛋制品中重金屬檢測情況
    3.8 水果中重金屬檢測情況
    3.9 水產(chǎn)動物中重金屬檢測情況
    3.10 罐頭制品中重金屬檢測情況
    3.11 香辛料中重金屬檢測情況
4 討論
5 結論
參考文獻
綜述 食品中重金屬含量的研究進展
    參考文獻
致謝
個人簡歷


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]突發(fā)重金屬污染事故的環(huán)境風險研究[D]. 姚保壘.鄭州大學 2010
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本文編號：3054240