目的使用快速微生物定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（sQMRA2）工具對(duì)海產(chǎn)品中副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus,VP）風(fēng)險(xiǎn)開(kāi)展定量分級(jí),觀察預(yù)測(cè)模型的選擇對(duì)sQMRA2分級(jí)結(jié)果的影響。方法利用sQMRA2工具,綜合2017年大連市海產(chǎn)品微生物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、海產(chǎn)品消費(fèi)量調(diào)查數(shù)據(jù)、海產(chǎn)品儲(chǔ)存/交叉污染/烹調(diào)習(xí)慣等專(zhuān)家咨詢(xún)數(shù)據(jù),對(duì)大連市不同"海產(chǎn)品-致病性VP"組合開(kāi)展定量風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)。通過(guò)改變"食品-致病微生物"組合的生長(zhǎng)和滅活模型表達(dá)式對(duì)sQMRA2工具加以改進(jìn),觀察預(yù)測(cè)模型的改變對(duì)分級(jí)結(jié)果的影響。結(jié)果 sQMRA2工具定量風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果發(fā)現(xiàn),"蝦類(lèi)-致病性VP"組合導(dǎo)致的每餐發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)病人數(shù)最高,分別為1. 2×10-5和5 000人。改變生長(zhǎng)和滅活預(yù)測(cè)模型表達(dá)式可在一定程度上影響sQMRA2工具的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果。結(jié)論蝦類(lèi)是導(dǎo)致大連市普通人群2017年6～9月感染VP的高風(fēng)險(xiǎn)食品,交叉污染是各種組合導(dǎo)致人體感染VP的主要途徑,使用風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)工具時(shí)需要考慮預(yù)測(cè)模型的影響。 

【文章來(lái)源】：中國(guó)食品衛(wèi)生雜志. 2020,32(01)北大核心

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【部分圖文】：

圖1 分級(jí)流程圖及工具參數(shù)來(lái)源

【參考文獻(xiàn)】：
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博士論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3005700